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CIDRA O CAYOTE

Sechium edule
DIANA MARCELA GALLEGO VARGAS
ESTUDIANTE DE INGENIERIA AGROPECUARIA
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

ORIGEN

El Chayote, Sechium edule,


(Swartz), es originario de Mxico
y Amrica Central, fue cultivada
por los Aztecas y los Mayas,
desde la poca precolombina. Su
introduccin en las Antillas y
Amrica del Sur se llev a cabo
entre los siglos XVIII y XIX. En
esta misma poca, el chayote se
introdujo en Europa, desde
donde fue llevado a frica, Asia
y Australia, mientras que su
introduccin en los Estados
Unidos data de fines del siglo
XIX.

PRODUCCIN

NACIONAL

Valle del Cauca, Llanos Orientales


Antioquia y eje cafetero, Boyac y
Cundinamarca

INTERNACIONAL

En Amrica existen 3 pases donde las siembras


de este cultivo son importantes: Costa Rica,
Mxico y Guatemala.
En el 2006 Costa Rica abasteca el 72% de las
importaciones de chayote de EE. UU. En el
2010, esa cifra baj a 53%, incrementndose la
exportacin de Mxico.
http://www.elfinancierocr.com/economia-ypolitica/Competitividad-Mexico-ahogaindustria-chayote_0_158384165.html

CLASIFICACIN

Cidra o cayote

Divisin:
Clase:

Magnoliophyt
a
Magnoliopsida

Orden:

Cucurbitales

Familia:

Cucurbitaceae

Gneros :

Sechium

Especie:

edule

NOMBRE
COMN:
Algunos nombres usados para esta
planta y fruto son: cayote,
chayota, cidra, guatilla, gatilla ,
guatila, gisquil, papa de pobre,
papa del aire, pataste, tayota,
xux,
chayote,
chayotera...

ETIMOLOGA:
El nombre chayote en nhuatl (chayotli) quiere decir calabaza
espinosa.

ASPECTOS BOTANICOS
Trepadora perenne, rastrera, monoica.
Tallos delgados, blancos o verdes (10 m)
Zarcillos que brotan opuestos a las hojas
Hojas (20 cm) de 3 a 5 lobulos, Triangulares, borde
aserrado
Frutos crecen solitarios o en parejas, forma de
pera. Cuentan con una sola semilla (dicotiledonea,
aplanada y lisa)
Flores unisexuales
Piel verde plida, brillante y algunas espinas
Pulpa puede ser blanca o verde plida
En especies silvestres, presenta un toque amargo

VALOR NUTRICIONAL (100 g)

VARIABILIDAD

La concentrada
ubicacin geogrfica
y el escaso
desarrollo como
cultivo hacen que la
diversidad existente
se considere slo
como formas o
poblaciones de la
especie.
Selecciones en
Colombia: Verde
(Cidra Papa), Blanca
(Tunuda) y Calabaza
o Chaguala (Negra).

VARIEDADES DE SECHIUM EDULE

(A)

(D)

(B)

(E)

(C)

(F)

nigrum xalapensis (A), nigrum levis (B), nigrum spinosum (C), nigrum maxima
(D), albus spinosum (E), nigrum conus (F),

CULTIVO

PROPAGACIN

SEXUAL

Plantando el fruto maduro en el


suelo con buena MO.
Utilizando el fruto cuando esta
empezando a germinar, tapandolo
con 5-6 cm tierra

ASEXUAL

Corte de ramificacin o esqueje


del tallo principal (30-40 cm)

Brotes o retoos se cortan y se


dejan hasta que desarrollen
sistema radicular
Cultivo de tejidos se obtuvieron
callos y estructuras muestran
diversas etapas

Se pueden producir 7000 cajas de 19 K cidra/ha usando propagacin vegetativa, comparado con
4000 cajas que se obtienen con la siembra por semilla

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

Altura: 500-1,500 msnm.

Temperatura ideal 18 y 30 C.

Precipitacin: 2,000 mm/ao

Suelos: arcillo arenoso, de buen


drenaje, de media a buena
fertilidad y alto contenido de
MO
Las parcelas de produccin
deben colocarse en reas
planas o ligeramente
onduladas, protegidas de
vientos fuertes.

SIEMBRA

Cuando se utilizan semillas (1-3 semillas/golpe,


separadas a 25 cm cubrindolas con una fina
capa de tierra para protegerlas del sol)

Las recomendaciones para las distancias de


siembra varan de acuerdo al sistema de
tutorado utilizado, oscilando de 4 x 4 m hasta
10 x 10 m entre plantas e hileras.

COSECHA

Desde los 3 a 5 meses de la


siembra se inicia la produccin.

En una planta adulta (1 ao), la


produccin es constante todo el
ao.

Se debe evitar lastimar los frutos.


Por esto se deben colocar en cajas
o canastas forradas con papel
peridico.

Una planta de chayote en buen


estado, produce cerca de 250
frutos/ao.

ENFERMEDADES

Fusarium oxysporum: Hongo que vive en


el suelo alimentndose de las raices,
causando podredumbre.

Peca blanca: Hongo Ascochyta phaseolorum, produce lesiones en frutos (circulos blanquecinos hundidos)

Odio: El mildeu polvoso causada por


hongos. Manchas en las hojas de color
blanco a gris, cubiertas de una especie de
polvo. (retuercen, amarillas y caen)

Vejiga: Mycovellosiella cucurbiticola


(heridas purulentas en el fruto)

Sarna o roa: Phoma cucurbitacearum (marcas marrn oscuro en el fruto)

PLAGAS

Polillas: las larvas se


introducen en el fruto
causando podredumbres.
Diaphania hyalinata y
Diaphania nitidalis

Colepteros: escarabajo
rayado (Acalymma
trivitatum), lesionan la
superficie del fruto,
alimentan de hojas, tallos y
races.

Araas rojas: Pertencientes


al gnero Tetranichus

COLECCIONES DE GERMOPLASMA

Las caractersticas de la germinacin de las semillas del chayote no permiten su conservacin


por mtodos ortodoxos y simples. Esto obliga a que las muestras tengan que ser conservadas
en colecciones de campo, que requieren un manejo cuidadoso.
Este tipo de limitacin se evidencia en la desaparicin de algunas de las pocas colecciones del
gnero Sechium.

Mxico cuenta con la coleccin manejada por la Universidad Autnoma de Chapingo en


Huatusaco, Veracruz, con cerca de 150 muestras de tipos cultivados de Puebla, Veracruz,
Oaxaca y Chiapas; es la nica coleccin que actualmente conserva plantas de algunos de los
ms importantes parientes silvestres del chayote, como S. compositum y los tipos silvestres de
S. edule.

Otras dos instituciones que manejan colecciones de S. edule son el Instituto Superior de
Ciencias Agropecuarias de Nicaragua (Centro Experimental Campos Azules) y el Centro
Nacional de Pesquisas de Hortalizas, EMBRAPA, Brasil.

PECUARIOS

MEDICINAL

USOS

ALIMENTACIN

PROYECTOS
SOCIALIZACIN, INDUSTRIALIZACIN Y COMERCIALIZACIN DE LA CIDRA (Sechium edule) EN EL
MUNICIPIO DE GUARNE.
Por Martha Rubiela Builes Gmez.

Va

dirigido a las comunidades del Municipio de Guarne del


Departamento de Antioquia, apunta a promover el cultivo, socializacin,
industrializacin y comercializacin de la Cidra a travs de la Escuela
para el mejoramiento de la calidad de vida de sus habitantes.

Se eligi la Cidra (sechium edule) como producto limpio, econmico,


silvestre, propio de la regin, altamente nutricional y medicinal

Limitante: El desconocimiento de los mltiples derivados o usos en la


alimentacin humana, de animales y en la industria.

INVESTIGACIONES

La evaluacin preliminar de la cidra como sustrato en la produccin de bioetanol, indica que es viable
utilizarlo, ya que un extracto lquido del fruto contiene gran cantidad de azucares reductores
potencialmente fermentables.

Los experimentos de fermentabilidad, muestran que la concentracin del alcohol obtenida mediate este
mtodo es considerablemente alta y hay que tener en cuenta que no se realiz ningn tratamiento previo a
la materia prima, lo cual, indica se puede obtener un mayor rendimiento del sustrato realizando

El estudio previo realizado a la cidra, muestra que este sustrato es adecuado para la produccin de etanol

http://www.unalmed.edu.co/biofab/memorias/Posters/Evaluacion_preliminar_cidra.pdf

Valorar la cidra papa (Sechium edule) como alternativa de alimentacin para familias en desplazamiento
que viven en asentamientos urbano marginales de Popayn, con el fin de contribuir a la recuperacin del
conocimiento tradicional asociado al uso y manejo, identificar el significado sociocultural como
alternativa para mantener los vnculos con el campo, evaluar productividad y posibilidades de manejo en
espacios urbano marginales.

Se pudo constatar que plantas como la cidra se adaptan a las condiciones que ofrecen los asentamientos y
que son fuente alternativa para la alimentacin de estas poblaciones, se foment el consumo de especies
sub utilizadas, se hizo intercambio de saberes y se generaron espacios para motivar la conservacin de
ecotipos y especies de plantas como la cidra, que pueden resistir a las condiciones de marginalidad

http://www.sci.unal.edu.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612011000200022&lng=es&nrm=iso

BIBLIOGRAFIA

Barrera, N. La Cidra papa, cayote o guatila Sechium edule (Jacq.) Swartz. Disponible en:
http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/La%20cidra%20papa%20o%20chayote.pdf

FAO. (1990). La Agricultura en Mesoamrica. Disponible en:


http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap2_4.htm

Lira, R. (1996). Chayote, Sechium edule (Jacq) Sw. Disponible en http://books.google.com.co/books?


id=T7W9psgqWUC&pg=PA51&lpg=PA51&dq=conservacion+sechium+edule+colombia&source=bl&ots=XlplgckOrl
&sig=Mr9txpErrpWAiN60j-fEp4FR_2k&hl=es&sa=X&ei=4b6MU-mOCKjK8wG0IDwCg&ved=0CDoQ6AEwAg#v=onepage&q=conservacion%20sechium%20edule%20colombia&f=false

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