ESTUDIO PARA LA

PRODUCCIN DE
FACTIBILIDAD DE HARINA DE
LUCUMA

TIPO DE EMPRESA

Para el proyecto hemos considerado un solo inversionista

para la parte agrcola como para la industrial, por lo tanto,
proponemos que el tipo de empresa sea "Individual de
Responsabilidad Limitada". Tambin se podra adecuar a otros
tipos de empresa como sociedad annima, en comandita
simple o en comandita por acciones, etc. todos de acuerdo a
los inversionistas.
BASE LEGAL

La creacin de esta Empresa se fundamenta en:

La Constitucin Poltica del Per: Artculo 60: "De libre
empresa".
Ley de la Actividad Empresarial del Estado: "Ley No 24948" y
Ley General de Sociedades.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
La fbrica de harina de lcuma debe estar encuadrada bajo
la siguiente estructura orgnica:
A. RGANO DE DIRECCIN:
- Administrador Jefe de Produccin.
B. RGANO DE LINEA:
- Unidad de Produccin
- Unidad de Comercializacin
C. RGANO DE APOYO:
- Asesora Contable.

ORGANIZACIN Y FUNCIONES
A. RGANO DE DIRECCIN
Dado a que la fabricacin de harina es un proceso muy sencillo/ se requiere
de un administrador, que a la vez dirija y controle la produccin, as
mismo en el recaer la Representacin Legal.
FUNCIONES BSICAS DE LA ADMINISTRACIN:
Dirigir las operaciones productivas y administrativas de la empresa.
Realizar contratos (compras, ventas, personal)
Coordinar constantemente con los o el propietario de la fabrica.
Ejercer la representacin productiva, Comercial, financiera y judicial.
organizar, evaluar y dirigir al personal. Para ello, deber crear los
reglamentos necesarios.
Rendir cuentas peridicamente a los dueos de la fbrica sobre la marca
y estado de las cuentas de la empresa.
Expedir correspondencia, llevar libros y dems documentos de la
empresa.
Promocionar el producto y buscar nuevos mercados.
Dar a conocer la situacin econmica, administrativa y financiera al
personal de la empresa.
Controlar la higiene tanto del local como del personal a su cargo.

RGANOS DE LINEA
Tericamente son 2: Produccin y Comercializacin en esta ltima no se requiere
de personal, ya que las ventas estn aseguradas (a fabricas de helados de Lima),
en el primer contacto con los compradores, se pacta la forma de ventas y las
coordinaciones posteriores se hacen va telefnica y mediante las agencias
bancarias.
UNIDAD DE FABRICACIN:
El Jefe de Planta dirige, controla y supervisa a los obreros que son un No de 3.
Los obreros realizarn mltiples operaciones, pueden turnarse segn
conveniencia.
Recepcionar, clasificar y trasladar las lcumas desde el almacn hacia las
posas del lavadero.
Lavar las frutas, luego transportarlas a la seccin pelado y rebanado.
Pelar la fruta despeparla y transportarla hacia la trozadora.
Acomodar las tajadas de fruta en las bandejas, luego en los coches e
ingresarlos al deshidratador.
Transportar la fruta seca hacia la seccin de exudado, all acomodar las
bandejas en los taquilleros para orear.
Transportar las hojuelas secas hacia la seccin pesado, embolsar, pesar y sellar
las bolsas.
Transportar el producto hacia el almacn de producto terminado.
Durante todo el proceso el operario debe de respetar a su Jefe y a sus
compaeros de trabajo; debe estar siempre limpio y aseado, debe ser responsables
de sus actos y finalmente puntual.

C. RGANO DE APOYO
A medida que la empresa crezca, se necesitar una secretaria permanente,
con conocimientos de contabilidad para apoyar a la administracin. En un
principio se requerir de un auxiliar de contabilidad que trabajar
espordicamente, segn sea necesario.
D. DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA LA ADMINISTRACIN
Documentos de Constitucin de la Empresa.
Manual de Organizacin y Funciones.
Reglamento Bsico de Higiene y Seguridad Industrial.
Reglamento Interno de Trabajo.
E. PRINCIPALES OBLIGACIONES TRIBUTARIAS
Como empresa privada esta sujeta a las siguientes obligaciones:
Seguro Social, Sistema Nacional de Pensiones, FONAVI.
Licencias Municipales: De Apertura y de Funcionamiento.
Impuesto al Patrimonio Predial.
Impuesto al Patrimonio Empresarial.
Impuesto General a las Ventas.
Impuesto a la Renta de Tercera Categora.

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
HORIZONTE DEL PROYECTO
El proyecto iniciar la produccin de harina 4 aos despus de haber iniciado los
sembros, operar una fabrica de harina en el momento actual no garantizara un
funcionamiento normal debido a la poca cantidad de lcuma que se cuenta.
Tomando en consideracin que a partir del 9no. ao despus de sembrado el
lcumo la produccin se estabiliza por 50 a 60 aos ms, se han tomado 15 aos
para los clculos en la evaluacin del proyecto.
ESTRUCTURA DE LA INVERSIN
Se define el proyecto como un conjunto entre la parte agrcola y la parte fabril porque
de esta manera se conseguira mayor rentabilidad. Adems, la inversin se hace en
varios aos debido a que la fbrica trabajar con el abastecimiento de materia prima
propia, la misma que se consigue 4 aos despus de iniciado el sembro, en cuyos
aos es pura inversin; as tambin a inicios del quinto ao se realiza la inversin en
la planta fabril.
INVERSIN FIJA:
Las inversiones del proyecto integrado (agrcola e industrial) ser realizado en 2
etapas:
PRIMERA ETAPA: adquisicin del terreno para las plantaciones y el mantenimiento
de las mismas
SEGUNDA ETAPA: montaje de la planta industrial

TERRENO AGRCOLA:
Se ha considerado la adquisicin de un terreno de 5 Has . en uno o varios
lugares del Valle. El precio considerado de S/. 10,000/Ha. (promedio),
debido a que los terrenos cercanos a la ciudad cuestan entre 20,000 a
25/000 soles la Ha, mientras que en los mas lejanos de la ciudad y de la
carretera central cuestan entre 2,500 y 5/000 soles la hectrea. (Ver Anexo
No 5)
MANTENIMIENTO DE CULTIVOS:
Se han considerado como inversin los costos de los 4 primeros aos, en
donde no hay produccin significativa. A partir del quinto ao los costos de
produccin del cultivo son para el proyecto costos de materia prima.
MAQUINARIA DE LA FABRICA:
A inicio del ao quinto se adquirir la maquinaria necesaria para la fbrica, la
que empezar a producir ese ao. La mquina principal de esta fbrica es la
deshidratadora, la compra del molino y la selladora puede postergarse por
uno o dos aos, porque se puede contratar este servicio.

EQUIPOS Y MUEBLES:
Al igual que la maquinaria sern adquiridos durante el quinto ao.
INTANGIBLES
Estn Considerados: los gastos de iniciacin y trmite, y los gastos en
estudios.
INVERSIN EN CAPITAL DE TRABAJO
Son los recursos del patrimonio del proyecto, necesarios como activos
corrientes para operar durante un ciclo productivo, que se ha considerado
medio mes, hasta completar un lote de 7 bolsas de 45kg c/u. Se trabajar de
lunes a sbado. Se han considerado en este rubro los costos de materia
prima, de mano de obra directa y los costos indirectos que comprenden a
bolsas para embalaje, materiales de limpieza, gastos de combustible para el
quemador de' la mquina deshidratadora y por gastos de ventas.
Nota: No consideramos inversiones de infraestructura ni terreno de la fbrica
porque, sugerimos que se realice en un local alquilado o acondicionando en
algunas propiedad que posea el inversionista.

CONCLUSIONES DEL ANLISIS DE SENSIBILIDAD

El cuadro nos muestra primero la gran rentabilidad que presenta el
proyecto en condiciones normales, esto se explica en gran parte por las
peculiares condiciones ambientales del Valle de Hunuco. A la flexibilidad de
la fbrica y a la poca inversin necesaria respecto al valor de recuperacin
del proyecto.
El Primer Supuesto que hacemos puede ser factible de realizar teniendo en
cuenta que hay 2 acopladores que captan el 50% de la produccin de
lcuma, captar el otro 50% significa

un

arduo

trabajo

de

concientizacin al agricultor que no aprovecha actualmente su producto,

del mismo modo, recorrer nuevamente todas las zonas productoras y hacer
convenios con los propietarios de pequeas plantaciones y finalmente
compartir el acopio con los existentes. Lgicamente, el riesgo es alto, pero
viendo los resultados futuros se puede corre.

El Segundo Supuesto es factible de realizar, debido a que la

empresa D'onofrio categoriza a los que le venden harina segn la
calidad del producto que ste ofrece. Pagan S/. 12/kg generalmente
al que sec la lcuma al sol y mayormente este producto contiene
tierra, rasgos de mohos, otros residuos, que no poseen los
productos elaborados con asepsia y secados con mquinas
deshidratadoras.
En cuanto al Tercer Supuesto podemos manifestar, que no
obstante tener mejores condiciones ambientales y de suelos del
pas, el cultivo del lcumo no se ha difundido ni aprovechado
en Hunuco. Estamos seguros que promoviendo el sembro y
cultivo entre todos los propietarios de tierras cultivables en Hunuco,
no slo se podra conseguir incrementar en 2 3 veces la
produccin actual, sino en muchas veces ms.

IMPACTOS DEL PROYECTO

IMPACTO AMBIENTAL
El proyecto no presenta reacciones que provoquen perjuicios. Por el
contrario el impacto ambiental de ejecutar el proyecto resulta beneficioso
para el medio ambiente debido a que contribuir a recuperar el ecosistema
del Valle de Hunuco, hecho que contribuye a mejorar el sistema ecolgico
en que vivimos tratando de equilibrar el medio ambiente.
En cuanto a la parte fabril, podemos afirmar que la fabricacin de harina no
produce ningn tipo de desechos dainos para el medio ambiente.

IMPACTO ECONMICO
Los efectos positivos y negativos que causa la ejecucin del proyecto son los
siguientes:
I. EFECTOS POSITIVOS
Produce alta rentabilidad econmica.
Las inversiones son mnimas respecto a las utilidades que se recibe.
En una plantacin de lcumos y en la fabricacin de harina no existen
riesgos significativos.
La duracin del proyecto es por ms de 50 aos.
II EFECTOS NEGATIVOS
El perodo de inversiones es largo si lo comparamos con otros tipos de
proyectos (4 aos).
La rentabilidad se consigue despus de 10 aos de haber iniciado el
proyecto.
El proyecto empieza a generar utilidades a partir del ao 5.
Realizado el anlisis de ambos aspectos podemos concluir afirmando que
los aspectos positivos ofrecen mayores beneficios econmicos que los
negativos, por lo que recomendamos invertir tanto en el sembro y
produccin de lcumas como en la fabricacin de harina.