MINERALES ORGANICOS

Los minerales orgnicos son la unin

qumica entre un elemento mineral y una
molcula orgnica.
Los minerales orgnicos proveen una gran
oportunidad

para

el

desarrollo

el

mejoramiento de la productividad animal

debido a su superioridad frente a los
minerales

tradicionales,

adems

contribuyen a una ms alta seguridad

ambiental gracias a los bajos niveles de
polucin, mejor bio-eficiencia y ptimo
retorno
Los

sobre

minerales

la

orgnicos

inversin.
son

mejor

absorbidos por el animal, y por esto

aportan los estndares de productividad
requeridos por la industria en aras de

Los minerales orgnicos en la

nutricin avcola

Alternativamente a la adicin de enzimas para

aumentar el rendimiento de los animales es el

uso de minerales orgnicos en la nutricin de
aves, que son ms eficientes que los inorgnicos
en la absorcin de nutrientes por el animal.
Los minerales se dividen en macrominerales y los
oligoelementos.

Las

diferentes

acciones

realizadas por los minerales en el organismo

animal dependen crucialmente de su absorcin,
principalmente a travs del intestino, y de la
distribucin en los diferentes tejidos del cuerpo
del animal. Para ser absorbidos los minerales en
diversas

formas,

se

proporcionan

en

los

compuestos orgnicos complejos y en las sales de

Los minerales tienen diferentes roles en el

desarrollo de las aves como en la construccin y
mantenimiento de los tejidos duros y blandos y la
regulacin de procesos biolgicos y fisiolgicos.

Minerales orgnicos en la alimentacin de

pollos de engorde
En el tracto digestivo de las aves, la
interrelacin

entre

los

diversos

minerales puede ser tanto antagnica

como sinrgica. Los iones minerales
pueden competir entre ellos por los

JULIO 10/2015

sitios de absorcin existentes en el

En la formulacin de dietas balanceadas para pollos de engorde, la
intestino.
suplementacin de minerales contribuye a asegurar y sostener
muchos procesos metablicos para una ptima respuesta durante el
crecimiento y desarrollo de las aves. Una forma de conocer si las
necesidades

de

minerales

fueron

realmente

atendidas,

es

obteniendo informacin de los requerimientos de minerales en cada

etapa de la vida de las aves y conociendo la composicin mineral de
los ingredientes utilizados en las dietas.

Tradicionalmente,

aumentar

la

disponibilidad

de

los

minerales

aumentando la cantidad de minerales en la dieta puede conducir a una

suplementacin extra que podra causar interacciones o trastornos
digestivos y alteraciones metablicas, los cuales pueden afectar su
absorcin y la absorcin de otros minerales, siendo excretados,
llevando

prdidas

econmicas

ocasionando

problemas

de

contaminacin ambiental.
Por otra parte, la utilizacin de los minerales puede ser afectada por:
La composicin fsico-qumica de los alimentos.
Tipo de ingrediente utilizado.
Estado fisiolgico y edad del animal.
Interaccin con otros minerales.
De este modo, la simple suplementacin de minerales en las raciones
no garantiza su absorcin ni utilizacin por el ave. Como ya se
mencion anteriormente, debe existir una interrelacin entre las
cantidades de mineral suplementado, los ingredientes utilizados en la

Minerales
Los minerales se clasifican en macro y microminerales. Los
macrominerales estn vinculados principalmente con las funciones
MINERALES ORGNICOS EN LA ALIMENTACIN DE POLLOS DE
ENGORDE

estructurales

fisiolgicas,

mientras

que

los

microminerales son importantes para el sistema inmunolgico,

reproduccin y crecimiento (Viera, 2008). Los pollos de engorde
necesitan ligeramente mayores cantidades de macrominerales
(expresados

en

de

racin)

cantidades

microminerales (expresados en ppm o ppb).

menores

de

Funciones de los minerales en pollos de engorde

Los minerales tienen diferentes funciones en el organismo de las aves
(Barruceli, 2002; Borges, 2005; Yogesh, et al., 2013; Swiatkiewicz, 2014)
como:
1. Formacin del esqueleto, como parte de las protenas y lpidos,
integridad de la pared celular y mantenimiento de la presin osmtica.
2. Regulacin de procesos orgnicos.
3. Balance cido bsico, balance electroltico.
4. Actan como cofactores ayudando a liberar energa.
5. Antioxidantes: selenio, zinc, cobre, manganeso.
6. Sistema inmune: cobre, zinc, hierro, selenio.
7. Produccin de energa: fsforo, magnesio, manganeso.
8. Sistema hormonal: hierro, manganeso, zinc, cobre, magnesio, potasio.
9. Produccin de vitaminas: cobalto.
10. Sistemas enzimticos: zinc, cobre, manganeso, magnesio, hierro.
11. Reproduccin: fsforo, cobre, potasio, manganeso, zinc y magnesio.
12. Mejora la produccin y peso de los pollos: cromo.

Minerales orgnicos o quelatos

En el tracto digestivo de las aves, la interrelacin entre los
diversos minerales puede ser tanto antagnica como sinrgica
(Borges, 2005; Kim et al., 2011), (Figura 1). Los iones minerales
pueden competir entre ellos por los sitios de absorcin existentes
en el intestino (Yogesh, et al., 2013). Por ejemplo, el Cu, Zn y Fe
compiten por la misma va de absorcin. Por lo tanto, una dieta
con niveles altos de cobre puede bloquear o disminuir la absorcin
del Zn y Fe (Borges, 2005), afectando el desempeo y crecimiento
de los pollos.

Los minerales orgnicos o quelatos tienen ese nombre porque ellos

han

sido

unidos

un

compuesto

orgnico

(aminocidos,

carbohidratos y protenas), los cuales sirven de vehculo para el

mineral facilitando su transporte y absorcin en el intestino (Rutz,
2001; Saenmahayak et al., 2007; Kim et al., 2011).
Las

sales

inorgnicas

utilizadas

tradicionalmente

en

la

suplementacin mineral, tales como xidos, sulfatos y carbonatos,

son liberadas en el proceso de digestin en iones libres. Si el
mineral no est unido a una molcula transportadora (vehculo),
simplemente no ser absorbida, debido a que los minerales libres
pueden formar coloides o simplemente por los efectos antagnicos
existentes entre ellos, compitiendo as por los sitios de absorcin,
siendo eliminadas con las heces; y consecuentemente llevando a
alteraciones en el desempeo de las aves y ocasionando prdidas
econmicas (Asku et al., 2010).

En el caso de los minerales quelatos, como estos estn

unidos

una

molcula

orgnica

que

les

sirve

de

transporte, ellos atraviesan ms fcilmente la pared

intestinal,

siendo

absorbidos

aprovechados

en

totalidad, sin ser eliminados con las heces (Figura 2).

su

Ventajas del uso de minerales quelatos

El uso de minerales quelatos en las dietas para pollos de engorde representa una
alternativa importante en formulaciones futuras (Paik, 2001; Arthur et al., 2003;
Asku et al.; 2010), debido a que:
Son ms fcilmente absorbidos en el intestino que los metales en forma de
sulfato u xido, ya que no estn sujetos a la interferencia de otras sustancias
durante su absorcin.
Llegan directamente a tejidos especficos y a los sistemas enzimticos,
utilizando vas de absorcin y el transporte de las molculas que estn unidas a
ellos.
Presentan mayor estabilidad.
Optimizan las funciones orgnicas, atendiendo las necesidades reales de los
animales.

Presentan

mayor

biodisponibilidad

en

comparacin

con

los

minerales

inorgnicos.
Favorecen indirectamente la absorcin de otros minerales disminuyendo los
efectos competitivos por los sitios de absorcin.

No obstante, la biodisponibilidad del mineral quelato depender

principalmente de tres aspectos (Borges, 2005; Asku et al., 2010):
Forma de conexin con el mineral: siendo ms fcilmente absorbidos
los minerales unidos a dos o tres aminocidos.
Peso molecular: a menor peso molecular ocurrir una mayor
absorcin.
Estabilizacin constante: la creacin de 2 o 3 anillos de aminocidos
unidos para generar estabilidad y resistir a la accin de las peptidasas.
Por lo tanto, no es suficiente con tener un quelato, es necesario que se
observen estas precauciones en su formacin, las cuales deberan ser
especificadas por el fabricante.

Consideraciones finales
Los minerales quelatos tienen un mayor costo y pocas
empresas en el Per comercializan este tipo de minerales,
debido a que estos deben ser importados.
Debido a que ellos se absorben casi en su totalidad, los
minerales quelatos reduciran las necesidades dietticas de
minerales de los pollos de engorde.
El costo/beneficio debe ser mejor estudiada.

Artculos
Suplementacin mineral ms eficiente y
sostenible
21 febrero 2011
Los minerales traza orgnicos reducen el problema del
exceso

mineral

para

satisfacer

los

requerimientos

nutricionales, escribe el Dr. Peter Vitti especialista en

nutricin animal y consultor independiente con sede en
Winnipeg, Canad.
Los minerales traza generalmente se suministran en la dieta
moderna de las aves en cantidades tan pequeas que muchos se
olvidan de lo importantes que son para el mantenimiento, la salud y
el desempeo de las parvadas comerciales. An cuando las
deficiencias agudas o visibles de los minerales pudieran parecer
algo del pasado, si una dieta carece de un mineral esencial en
particular o de un grupo de ellos, es probable que se presenten
deficiencias de minerales y los problemas caractersticos de las

Menos es ms
El exceso de minerales traza no va a mejorar el desempeo de
las aves, pero s se excreta con el estircol, lo cual puede atraer
crticas por su posible contaminacin del ambiente.
Las verdaderas deficiencias de minerales traza tienden a ser
marginales y se presentan en forma sutil como una respuesta
inmunolgica

deficiente,

crecimiento

disminuido,

pobre

eficiencia del alimento, mermas en la postura e infertilidad. En el

otro extremo, un exceso de minerales suele tener poco efecto
sobre el desempeo de las aves, pero atrae la crtica por la alta
contaminacin del medio ambiente producida por el estircol de
las aves. En consecuencia, cada vez hay mayor inters en los
verdaderos requerimientos de minerales traza para las aves y en
cul es la mejor forma de suplementarlos.

Lecciones de historia
Retrospectivamente,
Investigaciones de

el

Consejo

Estados

Nacional

Unidos

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En consecuencia, muchas dietas para aves comerciales contienen

concentraciones de minerales traza significativamente por encima
de las establecidas por el National Research Council (NRC). Muchos
nutricionistas creen que los niveles publicados actualmente son
inadecuados para sostener los niveles modernos de desempeo
avcola alcanzados por ponedoras, reproductoras, pollos de engorde,
pavos y otras aves comerciales.
Igualmente consideran que la mejor forma de abordar los problemas
de biodisponibilidad cuestionable de la mayora de las fuentes de
minerales inorgnicas comerciales o cualquier cosa que limite su
aprovechamiento por parte de los animales, es formulando con un
factor de seguridad que al final cubra todos los requerimientos de
nutrientes de los animales. Luego de examinar muchas dietas de
aves domsticas, es comn encontrar que muchas de ellas
contienen

entre

200500

por

ciento

de

exceso

en

las

Hacia dnde vamos?

"El exceso de minerales traza no

mejora el desempeo y puede
atraer crticas por la contaminacin
del ambiente"

Podemos empezar a determinar las recomendaciones de minerales

traza para diferentes especies de aves, utilizando un abordaje
diferente.
En el pasado, se suministraban dietas purificadas de investigacin a
diferentes clases de aves a fin de aislar el oligoelemento de estudio
y corregir posibles deficiencias en los alimentos convencionales de
biodisponibilidad desconocida. Todo mineral traza experimental
aadido a estas dietas de prueba muy posiblemente era de alta
pureza qumica. De manera contrastante, las dietas comerciales ms
prcticas no ofrecen este lujo.
Por el contrario, se basan en los principales ingredientes del
alimento, que a veces ofrecen cantidades importantes de minerales
traza, an cuando es poco probable que estos minerales traza

Por ejemplo, en un estudio no publicado de 17 das de

duracin, Appleby y Leeson midieron el desempeo de
los pollos de engorde machos alimentados con una
dieta de harina de maz-soya, con o sin suplementacin
de manganeso. Como resultado, la dieta control sin
suplemento contena 12 mg/kg Mn/kg de dieta, lo cual
pareca ser adecuado para pollos de engorde de esta
edad, bajo condiciones de ensayo. En lugar de sugerir
que esto refleja los verdaderos requerimientos del
oligoelemento comercial para esta clase de aves, los
investigadores

no

consideraron

el

antagonismo

generado por los otros minerales traza que pareciera

justificar la adicin de 70 mg Mn/kg a la dieta control.

Los verdaderos requerimientos

Una de las grandes paradojas de la nutricin de minerales traza en aves y
otras especies animales es que un animal requiere una cantidad
especfica de un elemento en particular; sin embargo, este requerimiento
basal aumenta significativamente debido a la pobre biodisponibilidad de
las fuentes de minerales traza que se consumen, a las barreras naturales
para la absorcin gastrointestinal, el antagonismo con otros nutrientes e
ineficiencias del metabolismo. En consecuencia, gran parte de los
minerales traza que se aaden a la dieta se excretan y por lo tanto se
desechan.
Sin embargo, ahora estn disponibles los minerales traza orgnicos que
tiene una biodisponibilidad superior y consistente y no se ven menguados
por otras fuerzas antagnicas; los verdaderos requerimientos de
minerales traza de las aves no solamente pueden satisfacerse, sino
equipararse a las necesidades en una dieta bien balanceada.
En consecuencia, se necesita suministrar menos minerales orgnicos sin

La evidencia
En el 2002, el Dr. Leeson de la Universidad de Guelph en
Canad

investig

la

cantidad

de

minerales

traza

que

efectivamente requieren los pollos de engorde cuando los

minerales

inorgnicos

son

reemplazados

por

orgnicos.

Encontraron que las aves criadas en jaulas y en piso que

recibieron

apenas

un

20

por

ciento

de

los

niveles

recomendados de zinc, manganeso, hierro y cobre en forma de

quelatos acusaban ganancias de peso y eficiencia de alimento
similares a las de las aves alimentadas con minerales traza
inorgnicos.

Otros

datos

adicionales

revelaron

que

la

produccin fecal en un galpn de 100.000 pollos de engorde

participando en el estudio, tuvo una reduccin del 40 por ciento
de zinc, 50 por ciento en manganeso, 15 por ciento de hierro y
10 por ciento de cobre excretado.

Ao

Pierce

(Alianza

Alltech

Universidad

de

Kentucky)

investigaron el valor de biodisponibilidad relativo de un producto

de zinc orgnico comparado con sulfato de zinc para pollitos de
engorde. Otro objetivo de su estudio fue determinar las
cantidades de zinc necesarias en cada forma para satisfacer los
requerimientos de zinc de los pollitos de engorde alimentados
con una dieta estndar de maz-soya.
Este estudio demostr que el zinc orgnico tuvo un factor de
biodisponibilidad de 177 por ciento sobre el desempeo en
trminos de peso y una biodisponibilidad de 202 por ciento sobre
los datos de la tibia, en comparacin con el sulfato de zinc
inorgnico. Los datos tambin mostraron que se necesitaba
aproximadamente 50 por ciento (6,3 mg/kg dieta) del zinc
necesario en su forma orgnica contra sulfato de zinc para
satisfacer los requerimientos mnimos

de zinc en pollitos

Ventajas
Los experimentos ilustran el enorme potencial al formular minerales traza
orgnicos en raciones para aves. Las ventajas de la substitucin total de
minerales traza son las siguientes:
Los verdaderos requerimientos de minerales traza de las distintas clases de
aves se equiparan visiblemente con los minerales orgnicos.
Los requerimientos de minerales traza de las distintas clases de aves se
logran con niveles significativamente menores de minerales orgnicos.
Un riesgo mucho menor de generar relaciones antagnicas entre minerales
traza en la dieta.
Los minerales traza formulados se absorben con eficiencia, se metabolizan,
se retienen y se aprovechan, excretndolos en menor cantidad en el
estircol.
La suplementacin con minerales traza orgnicos no se limita al laboratorio,
sino que es aplicable a reproductoras comerciales, pollos de engorde,
Este artculo se public originalmente en ingls en la revista Canadian Poultry.
Febrero 2011y a otros tipos de operaciones avcolas.
ponedoras