PLAN DE

NEGOCIOS

8. DISTRIBUCIN DEL ESPACIO EN

EL REA DETRABAJO
La distribucin del rea de trabajo es el ordenamiento
fsico de los elementos de la produccin. Para ello se
toman en cuenta sus caractersticas y todos aquellos
factores que inciden en su funcionamiento, como el flujo
de materiales y todos los requerimientos de espacios.
Este orden incluye, tanto los espacios necesarios para
el movimiento de materiales, de trabajadores,
almacenamiento y todas las actividades o servicios que
se realizan en la empresa.

La distribucin en planta tiene dos intereses:

a)Inters Econmico: aumentarla produccin, reducir los costos,
satisfacer al cliente mejorando el servicio y funcionamiento de la
empresa.
b) Inters Social: dar seguridad al trabajador y satisfacer al cliente.

Hacer la distribucin de nuestra rea de trabajo es importante

porque permite:
- Disminuir las distancias a recorrer por los materiales,
herramientas y trabajadores.

- Una circulacin adecuada para el personal, equipos mviles,

materiales y productos en elaboracin, etc.
- La utilizacin efectiva del espacio disponible segn la necesidad.
- Brindar seguridad al personal y disminuir los accidentes.
-Definirla localizacin de sitios para inspeccin.
- Disminuir el tiempo de fabricacin, porque no se pierde tiempo en
el traslado de personal, equipos, herramientas, materias primas,
productos en proceso, productos elaborados.
- El mejoramiento de las condiciones de trabajo.
- El incremento de la productividad y la disminucin de los costos.

Para una adecuada distribucin debes seguir algunos criterios

como:
1.Funcionalidad: Que las cosas queden donde se
puedan trabajar efectivamente.
2.Economa: Ahorro en distancias recorridas y utilizacin plena
del espacio.
3. Flujo: Permitir que los procesos se den continuamente y sin
tropiezos.
4. Comodidad: Crear espacios suficientes para el bienestar
de los trabajadores y el traslado de los materiales.
5. Buena Iluminacin: No descuidar este elemento que
depende de la labor especfica que se realice.

6. Buena Ventilacin: En procesos que demanden

una corriente de aire, ya que comprenden el uso
de gases o altas temperaturas, etc.

7. Accesos libres: Permita el trfico sin tropiezos.

8. Flexibilidad: Prever cambios futuros en la produccin que
demanden un nuevo ordenamiento de la planta.
9. Seguridad: Considerar normas de seguridad que eviten
accidentes a las personas, al equipo, al material, a la
infraestructura yal medio ambiente.

A continuacin mostramos la distribucin del rea de trabajo del

negocio de hamburguesas de "Kike

Kike elabor su distribucin de planta tomando en cuenta varios

criterios que se detallan a continuacin:
- Se recepciona el pedido que pasa directamente a la cocina, lugar
donde se inicia el proceso de elaboracin de la hamburguesa. Es
necesario resaltar que la cocina como primera operacin est al final
de la planta, y que las operaciones siguientes se acercan al punto de
entrega del pedido. No puede distribuirse la planta al revs, ya que
se creara un camino innecesario de retomo de la hamburguesa
terminada hasta el punto de entrega de pedido.

-La cocina tiene una capacidad de elaboracin de hasta 12

hamburguesas, ya que, de acuerdo a su experiencia, Kike sabe que
debe tener esta capacidad de produccin con 3 minutos de espera como
mximo por cliente y que en horas punta (de 7:00 p.m. a 9:30 p.m.) las
hamburguesas deben salir de manera constante e ininterrumpida cada
15 segundos.
-Lo ideal es contar con siete (7) personas en la cocina que se encarguen
del proceso de produccin. Se puede reducir el uso de personal hasta 4
personas siempre y cuando se implemente un sistema de "riel de mesa",
que permita el desplazamiento de la hamburguesa ya armada por la
mesa de cremas y sal, el embolsado, revisin final y servilleta.
El rea de seguridad debe estar cerca de la cocina, ya que, ante
cualquier emergencia, se cuenta rpidamente con los implementos para
reducir el peligro.

8.4. CLCULO DE
MATERIALES
Calcular la cantidad de materia prima requerida nos
permite garantizar la elaboracin de los productos en el
tiempo fijado, con las condiciones y especificaciones
tcnicas requeridas. Adems, permite adquirir los
insumos necesarios para iniciar un proceso de
produccin, reducindose el riesgo de compras
excesivas o de desconocimiento de las cantidades
necesarias para la elaboracin de un determinado
producto

Para calcular la necesidad de materia prima para un pedido

determinado, lo primero que debemos hacer es calcular
cunto requerimos para elaborar una unidad (un producto).
La necesidad de materiales est determinada por todo el
material necesario para una cantidad de produccin que
puede estar definida por un pedido, la proyeccin de
ventas que estimo alcanzar durante la siguiente semana,
mes, etc.
Se debe elaborar una lista de los requerimientos,
estimando la cantidad (en kilos, metros, unidades, etc.).

Para calcular la necesidad bruta aplicamos la siguiente frmula:

Necesida
d de
Material

Materia
l
necesar
io para
una
unidad

N de
unidade
s
a
produci
r

Por ejemplo para elaborar 120 Hamburguesas KIKE que se

espera vender en un da, se requiere:

(*) El aceite se usa porcada lote de produccin, es decir, si el primer lote de

produccin es de 12 hamburguesas, entonces, se usa aceite para frer papas para las
12 hamburguesas, no para cada hamburguesa, lo mismo sucede para frer las 12
porciones de carne. Por lo tanto son 10 lotes de produccin de 12 hamburguesas
cada una, con lo que se obtiene las 120 hamburguesas; mientras que el uso de aceite
es de 0.25 lt. para cada lote de produccin. (0.25 x 10 = 2.5 Lt.).

8.5. DETERMINACIN DE HERRAMIENTAS,

MQUINAS YEQUIPOS
Al igual que hemos calculado la materia prima e insumos
que requerimos comprar, debemos determinar las
mquinas, equipos y herramientas con las que debemos
contar para elaborar el producto o brindar el servicio que
hemos definido como nuestra oportunidad de negocio.
Este clculo se debe hacer en funcin del diagrama de
operaciones de proceso que has diseado y la cantidad
de produccin regular de la empresa, tomando en cuenta
los siguientes criterios:

Para las mquinas:

Definir aquellas operaciones que se harn manualmente y
aquellas en las que se usarn mquinas, esto depende del
nivel de tecnificacin de la empresa. Por ejemplo: S nuestra
produccin es artesanal requeriremos slo de una cocina
simple para hacer hamburguesas, de repente necesitamos
un carrito sanguchero o necesitamos una cocina especial
para frer hasta doce porciones de carne.
Definir las operaciones que se harn directamente y aquellas
para las que se contratar servicios de terceros. Por ejemplo:
S un carpintero tiene un pedido para hacer sillas con patas
torneadas, no tiene porque comprarse un torno, s su
produccin es poca y ocasional es ms econmico llevar las
patas a tornearen un carpintera que haga servicio de
torneado.

Definir la cantidad de mquinas que se requerir en funcin de la

produccin regular de la empresa. Por ejemplo: s inicialmente
vamos a atender a 100 personas diarias y mi capacidad de
produccin es de 120 hamburguesas slo requerimos una cocina,
si en cambio, es de 240 hamburguesas requeriremos un mayor
nmero de cocinas.

Evaluar la capacidad operativa de las mquinas, Cunto

pueden producir?, para ello tomamos en cuenta las
especificaciones tcnicas de la mquina, as como los aos de
vida til de la misma. Por ejemplo: la capacidad operativa de
una mquina de costura recta que tiene 5 aos de uso ser
menor a la capacidad operativa de una nueva.

Para equipos y herramientas:

Por cada una de las actividades del proceso productivo definimos

los equipos y herramientas auxiliares con las que debemos contar
para una produccin o servicio eficiente (rpido y de calidad).
Por ejemplo: Para la elaboracin de moldes necesitamos cinta
mtrica, papel kraft; para el trazo requerimos reglas y tizas; para
el corte, tijeras, etc.
-El nmero de personal y herramientas involucrado en cada una
de las actividades: Cada persona debe contar con su propio
instrumental para no demorar la produccin o el servicio. Por
ejemplo: S tenemos dos cortadores debemos tener, al menos,
dos tijeras.
- Contar con reserva ante una emergencia. Por ejemplo: durante
el proceso de cosido se rompe la aguja, debemos tener un
recambio de forma inmediata.

8.6. ORGANIZACIN DE LAS PERSONAS

EN EL PROCESO PRODUCTIVO
La organizacin del personal se realiza en funcin del diagrama
de flujo de operaciones de proceso y de la produccin regular de
la empresa.
Generalmente, en una micro o pequea empresa un mismo
operario realiza varias actividades, pero, stas deben funcionar
de forma independiente para trabajar ordenadamente y con
eficiencia.

Tomando en cuenta estos criterios elabora una lista

de
requerimiento
de
mquinas,
equipos
y
herramientas, que ser usada como informacin
bsica para elaborar tu plan de inversin.

Gracias