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Restaurant “La Noria”

Av. de las Am éricas esq. Uruguay Mat ehuala, S. L. P . C. P 7871501 (488) 882 - 5334 .

Misión

Ser la mejor opción en Restaurant ; en donde además de disfrutar un platillo de excelente calidad recibirá la mejor de las atenciones.

Visión
 La

consolidación como el mejor Restaurant del Altiplano Potosino.

OFIBARMAN

El Ofibarman es el sistema de información que maneja el Restaurant “La Noria”, éste sistema funciona para diversas actividades:

1. Envío de comandas a cocina y a caja 2. Se realiza la entrada de las mercancías que se compran al igual que sus salidas como lo son, carnes, refresco, cerveza, vinos, dulces, postres, mantelería, loza, etc. 3. Y sirve para llevar el control de los inventarios que se llevan a cabo con periodicidad. 4. Además de que hace eficiente el trabajo por que se tiene un stock en el inventario de todos los productos que se manejan para saber cuando es necesario realizar las compras. 5. Así como también da reportes diarios en cuanto a ventas se refiere.

DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA:
1. En primer plano se recibe al cliente, se le da la atención y servicio desde su llegada a las instalaciones, tomándole la orden de su consumo.

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3. Ya que se le toma la orden, ésta se introduce a la computadora por medio de éste sistema, el cual lo manda a la estación de cocina y caja.

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5. Después de la estancia del cliente y que éste pide la cuenta, la salida se hace por medio de un ticket foliado que contiene información como el nombre del restaurant, el mesero, la descripción de su consumo, la cantidad a pagar.

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En el sistema con anterioridad se dan de alta las recetas de los platillos y bebidas que se manejan en el restaurant, así como su precio.

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6. Después de que se dan de alta los productos en el sistema se dan de entrada las cantidades que se han comprado tanto de carnes, vinos, refresco, cerveza, etc. En éste paso y en anterior se debe tener demasiado cuidado debido a que un error en cualquiera de estos perjudicaría a los inventarios.

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8. Cuando éste cliente hace su pago, ya sea por medio de efectivo, cheque, tarjeta de crédito o firma el ticket, es decir, tiene crédito autorizado con el restaurant, la mesa se da de baja, haciendo el descuento de los artículos de los inventarios.

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10. Los inventarios se llevan a cabo según su grado de importancia, por decir, el inventario de carnes y refresco se lleva a cabo diariamente, debido a que es lo que tiene mayor movimiento en el restaurant, con el fin de reabastecer los almacenes de venta y tener la bodega en el stock que maneja el restaurant.

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Al igual que estos inventarios cada semana se llevan a cabo los de vinos, dulces, postres, y en general todo lo que se encuentra en bodega, para verificar que todo se encuentre en excelente estado y poder implementar estrategias en cuanto a eventos, promociones, descuentos, se refiere y así tener el pleno conocimiento de que se cuenta con lo necesario para poder llevar a cabo la actividad.

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10. En caso de existir alguna perdida o extravió de algún producto pueden existir diversas causas, como lo puede ser, que se caduco el producto ya que no se reviso la fecha y no se le dio el movimiento adecuado, se recibieron en mal estado como es el refresco, se quebraron copas, platos, etc., se mancho la mantelería, entre otras causas. Es aquí donde radica la importancia de los inventarios y de estar al día introduciendo las compras y salidas que no fueron posible evitar, para que de esta manera se tomen las medidas correctivas y se pueda tener un buen manejo de todos los productos.

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12. Este sistema da reportes diarios, semanales y periodos que se tomen, en cuanto a las ventas, se puede saber cuanto fue de venta de un día o de un turno, que producto se vendió mas, cuanto se pago en tarjeta de crédito, etc., para tomar como bases cuales son los gustos de los clientes si en caso de poner un nuevo platillo si hubo venta de este y así formar un plan.

FUNCIONAMIENTO:

Es así, como se maneja éste sistema dentro del Restaurant “La Noria”, desde que el cliente llega hasta que parte del mismo, sin darse cuenta de que, el consumo que realizó afectó a todo el sistema de manera obvia, pero que así como el restaurant esta en funcionamiento.  Y que gracias a toda ésta información captada se pueden tomar decisiones, como lo es la aprobación de un nuevo platillo, cual es la bebida, postre, etc., que tiene mayor movimiento y como consecuencia el restaurant lo tomará en cuenta para innovar, a medida que sienta que de ésta manera está satisfaciendo a sus clientes y atrae a nuevos, gracias a la calidad y el servicio de la comida y su personal en consecuencia.

IMPORTANCIA DEL SISTEMA PARA “LA NORIA”
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Mantener el stock en bodega y almacén de ventas. Un excelente control y manejo de los productos en cuanto a su movimiento se refiere. Saber en qué productos se tiene demanda. Tomar la decisión de cambiar algún platillo; de innovar en todo lo que se pueda. Tener el conocimiento de las ventas que se tienen cuando se llevan a cabo eventos. Se sabe que días son los que se tiene más venta y así se tiene un buen manejo de abastecimiento. 