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Restaurant “La

Noria”

Av. de las Am éricas esq. Uruguay Mat ehuala, S. L. P.


C. P. 7871501 (488) 882 - 5334
Misión
 Ser la mejor opción en
Restaurant ; en donde
además de disfrutar un platillo de
excelente calidad recibirá la mejor
de las atenciones.
Visión
 La consolidación como el mejor
Restaurant del Altiplano Potosino.

OFIBARMAN
 El Ofibarman es el sistema de información que maneja el
Restaurant “La Noria”, éste sistema funciona para
diversas actividades:

1. Envío de comandas a cocina y a caja


2. Se realiza la entrada de las mercancías que se compran
al igual que sus salidas como lo son, carnes, refresco,
cerveza, vinos, dulces, postres, mantelería, loza, etc.
3. Y sirve para llevar el control de los inventarios que se
llevan a cabo con periodicidad.
4. Además de que hace eficiente el trabajo por que se tiene
un stock en el inventario de todos los productos que
se manejan para saber cuando es necesario realizar
las compras.
5. Así como también da reportes diarios en cuanto a ventas
se refiere.
DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA:
1. En primer plano se recibe al cliente, se le da la
atención y servicio desde su llegada a las
instalaciones, tomándole la orden de su
consumo.
2.
3. Ya que se le toma la orden, ésta se introduce a la
computadora por medio de éste sistema, el cual
lo manda a la estación de cocina y caja.
4.
5. Después de la estancia del cliente y que éste pide
la cuenta, la salida se hace por medio de un
ticket foliado que contiene información como el
nombre del restaurant, el mesero, la descripción
de su consumo, la cantidad a pagar.
4. En el sistema con anterioridad se dan de alta las recetas de los
platillos y bebidas que se manejan en el restaurant, así como
su precio.

5.
6. Después de que se dan de alta los productos en el sistema se dan
de entrada las cantidades que se han comprado tanto de
carnes, vinos, refresco, cerveza, etc. En éste paso y en
anterior se debe tener demasiado cuidado debido a que un
error en cualquiera de estos perjudicaría a los inventarios.

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8. Cuando éste cliente hace su pago, ya sea por medio de efectivo,
cheque, tarjeta de crédito o firma el ticket, es decir, tiene
crédito autorizado con el restaurant, la mesa se da de baja,
haciendo el descuento de los artículos de los inventarios.

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10. Los inventarios se llevan a cabo según su grado de importancia,
por decir, el inventario de carnes y refresco se lleva a cabo
diariamente, debido a que es lo que tiene mayor movimiento
en el restaurant, con el fin de reabastecer los almacenes de
venta y tener la bodega en el stock que maneja el restaurant.
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8. Al igual que estos inventarios cada semana se llevan a cabo los
de vinos, dulces, postres, y en general todo lo que se
encuentra en bodega, para verificar que todo se encuentre
en excelente estado y poder implementar estrategias en
cuanto a eventos, promociones, descuentos, se refiere y
así tener el pleno conocimiento de que se cuenta con lo
necesario para poder llevar a cabo la actividad.
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10. En caso de existir alguna perdida o extravió de algún producto
pueden existir diversas causas, como lo puede ser, que se
caduco el producto ya que no se reviso la fecha y no se le
dio el movimiento adecuado, se recibieron en mal estado
como es el refresco, se quebraron copas, platos, etc., se
mancho la mantelería, entre otras causas. Es aquí donde
radica la importancia de los inventarios y de estar al día
introduciendo las compras y salidas que no fueron posible
evitar, para que de esta manera se tomen las medidas
correctivas y se pueda tener un buen manejo de todos los
productos.
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12. Este sistema da reportes diarios, semanales y periodos que se
tomen, en cuanto a las ventas, se puede saber cuanto fue
de venta de un día o de un turno, que producto se
vendió mas, cuanto se pago en tarjeta de crédito, etc.,
para tomar como bases cuales son los gustos de los
clientes si en caso de poner un nuevo platillo si hubo venta
de este y así formar un plan.
 FUNCIONAMIENTO:

 Es así, como se maneja éste sistema dentro del Restaurant


“La Noria”, desde que el cliente llega hasta que parte del
mismo, sin darse cuenta de que, el consumo que realizó
afectó a todo el sistema de manera obvia, pero que así
como el restaurant esta en funcionamiento.
 Y que gracias a toda ésta información captada se
pueden tomar decisiones, como lo es la aprobación de un
nuevo platillo, cual es la bebida, postre, etc., que tiene
mayor movimiento y como consecuencia el restaurant lo
tomará en cuenta para innovar, a medida que sienta que
de ésta manera está satisfaciendo a sus clientes y atrae
a nuevos, gracias a la calidad y el servicio de la comida y
su personal en consecuencia.
 IMPORTANCIA DEL SISTEMA PARA “LA NORIA”

 Mantener el stock en bodega y almacén de ventas.


 Un excelente control y manejo de los productos en
cuanto a su movimiento se refiere.
 Saber en qué productos se tiene demanda.
 Tomar la decisión de cambiar algún platillo; de
innovar en todo lo que se pueda.
 Tener el conocimiento de las ventas que se tienen
cuando se llevan a cabo eventos.
 Se sabe que días son los que se tiene más venta y
así se tiene un buen manejo de abastecimiento.

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