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Alexander Echeverri G.

Razas bovinas de carne


Alexander Echeverri G.

Por:
Domingo Daz Peate

Alexander Echeverri G.

Diferencias entre Bos taurus


y Bos indicus

Alexander Echeverri G.

Alexander Echeverri G.

Razas Europeas

Simental.
Hereford.
Alexander Echeverri G.
Azul Belga.
Angus.
Red Angus.
Limousin.
Piemontese.
Charolais.
Brangus.
Santa Gertrudis.

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Hereford
Esta raza se origin en Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de
valles frtiles y de inmejorables pastizales.
El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen,
rodillas y corvejones; es comn que el ganado Hereford presente una
G.
coloracin roja alrededor Alexander
de losEcheverri
prpados,
este detalle es muy
apreciado por los criadores.
Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos vara
entre el 60 y el 63%. El peso al destete de los machos es de 337 kg
promedio (292 a 381 kg). El peso promedio de las vacas adultas es de
550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg. Los machos
aojos
alcanzan
550
kg.
Esta raza es muy prolfica, y en los rodeos generales se logran
pariciones que oscilan del 65 al 83%; las vacas son madres excelentes.

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Hereford

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Aberdeen Angus
Raza bovina de origen britnico, proveniente
del noroeste de Escocia. Se la conoce como la
mejor productora de carne en trminos de
Echeverri G.
calidad, aunque suAlexander
produccin
como raza pura
en el pas se ve limitada por las condiciones
climticas. Es utilizada principalmente en
programas de cruzamiento, con el ceb. El
resultado es el Brangus. Los animales no
tienen cuernos, las hembras son excelentes
madres criadoras y los novillos son de fcil
engorde a pasto.

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Aberdeen Angus

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Limousin
Esta raza se form en el sudoeste de Francia, en la
regin Vasca; su nombre proviene de la antigua
provincia de Limoges.
Su color es amarillo claro
(bayo).
La cabeza es fuerte, de
Alexander
Echeverri G.
tamao mediano, frente ancha y abultada, perfil
convexilneo; nuca saliente y redondeada. Glteos de
perfil convexo, musculosos. Miembros de tamao medio,
slidos, de buenos aplomo, con pezuas amarillas.
Los rendimientos de carne limpia varan entre el 55 y el
58 %; la carne se considera de primera categora para el
gusto francs, es de sabor agradable y bien veteada.

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Limousin

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Charolais
La raza Charolais tuvo su origen en las regiones
Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las
antiguas provincias francesas de Charolles y de
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Niemen. No se conoce
el ganado que dio origen a
esta raza.
Los animales Charolais poseen un color blanco o
blanco cremoso Una de las caractersticas ms
destacables
consiste
en
la
musculatura
sumamente desarrollada que se encuentra en las
extremidades y sobre el lomo de los mejores
representantes de la raza.

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Charolais

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Simental
Suiza; toma su nombre por el valle del Simme.
El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre
blanco puede ser amarillo o rojas, la cara y la cabeza
son blancas siempre, ocasionalmente muestran una
mancha de color.
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La Simental es una raza que s ha mostrado capacidad
de adaptacin a climas extremos; basta decir que en
las regiones alpinas en donde pastan estos animales
alcanzan extremos de -35 C en invierno a +35 C en
verano, lo que le da la capacidad de adaptacin a esta
raza.
Los miembros y cola tambin son blancos as como la
ubre y bajo vientre, la piel es de mediano grosor y
ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien
adheridas no son muy grandes pero si tienen buen
capacidad secretora.

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Simental

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Belga Azul
Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos
autctonos que durante la segunda mitad del siglo XIX
se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y
Shorthorn ingleses. Alexander Echeverri G.
. El cuerpo es bastante largo, ancho y profundo y la
lnea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son
recias, cortas y derechas, y el cuerpo est bien
musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos. manchas
blancas es la ms comn; este pelaje le da una
tonalidad azul por lo que se conoce tambin a esta raza
como Belga Azul.
Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las
hembras 40 kg.

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Belga Azul

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Red Angus

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Piemontese
Origen Italiano
En las vacas la capa adulta es gris claro con las
puntas de los pelos blancas. El gris de los toros es
ms oscuro y est mezclado con pelos negros en la
cabeza, La cabeza es
corta
en los
machos pero ms
Alexander
Echeverri
G.
grande en las hembras; ancha entre los ojos y recta
de perfil; el morro es grande, el cuerpo es largo, la
cruz de anchura razonable y el dorso amplio y
derecho; las costillas estn bien arqueadas y el trax
es profundo; el lomo es fuerte y recto, el abdomen es
de gran capacidad y los cuartos traseros anchos,
largos musculosos, llegando hasta los corvejones,
las patas son de buenos huesos y la ubre es de
tamao mediano con pezones bastante grandes.

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Piemontese

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Brangus
Raza estrictamente americana, creada a partir del
esfuerzo de F. Butlram en 1942, al cruzar ganado
Brahmn americano y ganado Aberdeen Angus, mezcla
de 5/8 de Aberdeen Alexander
Angus
y 3/8 de Brahmn; estas
Echeverri G.
proporciones requieren al menos de tres generaciones
para lograrse.
El color debe ser negro slido con mnimas marcas
blancas detrs del ombligo, con mucosas, pezuas y
piel pigmentadas en negro.
Esta raza es altamente resistente al calor y
ectoparsitos; y aumenta rpidamente de peso;
presenta excelente conformacin muscular y lneas
suaves.

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Brangus

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Santa Gertrudis
Esta raza fue desarrollada en King Ranch de Texas,
E.U.A. y reconocida oficialmente en 1940, adems de
ser la primera raza definida de ganado bovino
desarrollada en continente
norteamericano con 3/8 de
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Ceb y 5/8 de Shorthorn.
Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel
pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de perfil
se ve convexa, las orejas de tamao mediano a largas,
ligeramente cadas; los cuernos son astados.
Posee resistencia natural al calor, as como a plagas y
parsitos; muestra rusticidad y tendencia a engordar,
tiende a la madurez temprana, muestra resistencia a
enfermedades tropicales.

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Santa Gertrudis

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Bos Indicus
Brahmn.
Nellore.
Indobrasil.

Afriknder.
Gir.
Guzerat.

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Brahman
Tiene una jiba prominente en la regin de la cruz, una piel suelta y
colgante que va desde la papada, pasando por debajo del cuello,
se extiende por entre las piernas hasta la regin del bajo vientre.
Es un ganado estrecho y erguido, recogido en la parte media, sin
vientre voluminoso y algo cado de ancas. Por lo regular tiene un
temperamento nervioso.
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Adems, caracterizado por su capacidad productiva y ganancia de


peso, rusticidad y precocidad notables, as como su alto potencial
de destete y buena calidad de carne, esta raza muestra habilidad
de reproduccin. El Brahman se caracteriza por una alzada y un
largo mayores y por un cuerpo delineado. Las hembras son ms
altas que sus predecesoras y su eficiencia reproductora sigue
mejorando.
La vida til de los toros es muy larga y en el caso de las vacas
podemos encontrar ejemplares con ms de 15 aos siendo
reproductoras. Su habilidad para utilizar en forma ptima su
alimento en condiciones duras, ha hecho destacar esta raza en el
pas.

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Brahman

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Nellore
Se origin en los distritos de ese mismo nombre en la
India, especialmente en la costa Sur.
La raza Nelore es la que presenta los cuernos ms
pequeos de todas Alexander
las razas
Ceb. Cuello corto y
Echeverri G.
grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la
garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de
buen tamao, sobre todo en los machos en los que
tiene forma de rin. Trax bien desarrollado y
profundo; dorso y lomo recto; grupa cada, con cuartos
bien llenos y carnosos; cola fina y larga. El color vara
de blanco al gris plateado.
Se les utiliza para la produccin de leche, carne y
trabajo, en zonas donde se les exige alta rusticidad.

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Nellore

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Indobrasil
Brasil es el pas de origen de esta raza, del
cruzamiento de diversas razas cebuinas se origin
el Indobrasil, interviniendo las razas Gyr, Guzerat
y Nellore.
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Por su apariencia vigorosa y su gran volumen
corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del
que tambin hered el color del pelaje, y del Gyr,
denota algunos caracteres como el perfil ceflico
convexo, cornamenta y orejas tpicas.
El mayor valor de esta raza est en su velocidad
de crecimiento que supera a las razas de las que
se origin.

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Indobrasil

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Afrikaner
Los ganados de Afrikaner se convirtieron de los
ganados nativos de Hottentot del cabo de la
buena esperanza en frica del sur. Afrikaners es
un ganado de tamao mediano con la piel floja y
Alexander EcheverriLos
G.
los odos que se inclinan.
toros tienen la
giba tpica del ceb. Varan de un ligero a un rojo
cereza profundo. Los animales tienen cuernos
blancos cremosos. El mantenimiento bajo, el
Afrikaner es altamente tolerante y bien adaptado
para soportar condiciones speras. Tienen un
buen temperamento y son ms fciles de dirigir
que la mayora de las castas Brahman derivadas.

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Afrikaner

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Gyr
La pennsula de Katiawar, al Oeste de la India, se
identifica como su hbitat primario.
Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre
las dems razas la conformacin
de su cabeza, que
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posee frente muy amplia y convexa, hacindola
inconfundible. Los cuernos son cados y dirigidos hacia
atrs, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba.
Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta
y con una muesca.
Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco
moteado de rojo habiendo estirpes con ms rojo que
blanco, encontrndose ejemplares en el que se da el
caso de ruanismo.

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Gyr

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Guzerat
Regin Norte y Sur occidental de la India.
La cabeza es medianamente ancha y corta en
el macho, y ms larga
y estrecha en la hembra;
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con perfil subconcavilneo, cara recta y morro
amplio pigmentado de negro; ojos grandes
negros y de expresin mansa; cuernos largos
bastante gruesos de seccin circular;
implantados verticalmente y proyectados hacia
arriba simtricamente en forma arqueada como
una media lira y terminados en direccin hacia
atrs; orejas amplias, alargadas y oblicuas;

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Guzerat

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Razas Criollas
Blanco
Orejinegro.
Romosinuano.
Velsquez.
Casanareo.
Lucerna.

Costeo con
Cuernos.
Chino
Santandereano.
Hartn del Valle.
San Martinero.

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Blanco Orejinegro
Su origen se remonta al siglo XVI, en el clima clido y
medio de la regin andina, lo que produjo un animal de
tamao mediano, con gran habilidad de pastoreo y
desplazamiento en regiones
quebradas y de ladera.
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Es la raza criolla de fenotipo mas sui generis,
caracterizada por un pelaje blanco y orejas negras, piel
y mucosas bien pigmentadas, que le confieren
tolerancia a la radiacin solar y a ectoparsitos,
aunque tambin se presentan variantes de pelo como
blanco orejimono.
bovino de constitucin atltica, cabeza con cuernos
medianos, anca cada y estrecha, dorso recto,
excelentes aplomos y caas delgadas y fuertes.

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Blanco Orejinegro

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Romosinuano
Deriva su nombre de la ausencia de cuernos (romo) y
de su lugar de origen, el valle del ro Sin, en la costa
norte de Colombia. Es una raza de tamao mediano y
cuerpo cilndrico, pelaje amarillo claro (bayo) o rojo
cereza uniforme y/o
una pequea
Alexandermanchado;
Echeverri G.
proporcin posee cabeza negra (hosco); las mucosas
son claras o negras; piel delgada con pelo escaso,
corto y brillante; cola corta y de escasa borla.
Sobresale por su fertilidad, longevidad, mansedumbre
y habilidad combinatoria con el Ceb.
Otra de sus caractersticas de gran importancia
econmica es su longevidad, por ello es perfectamente
normal encontrar vacas con mas de 20 aos en plena
produccin y con 15 o 16 partos normales en solo
pastoreo de gramneas (Pinzn).

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Romosinuano

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Velsquez
Fue creada hacia 1938 por Jos Velsquez Q. en
su hacienda frica, localizada en el municipio de
La Dorada, Caldas. Su composicin gentica
aproximada es 25%Alexander
Romosinuano,
25% Brahmn
Echeverri G.
rojo y 50% Red polled; por esto, se puede afirmar
que la raza Velsquez en un linaje con tendencia al
doble propsito.
bovino topo, de pelaje liso de color rojo cereza,
piel mvil y abundantes glndulas sudorparas,
que ayudan a tolerar altas temperaturas y
parasitismo externo.
las caractersticas mas sobresalientes son la
fecundidad y precocidad, los buenos rendimientos
en produccin de carne y leche.

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Velsquez

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Casanareo
Se desarroll en el piedemonte llanero y sabanas
inundables del oriente colombiano.
Estas caractersticas ambientales produjeron un
bovino de temperamento
nervioso, tamao pequeo
Alexander Echeverri G.
(es la raza criolla menos pesada); los toros son muy
activos sexualmente y las vacas poseen buenas
habilidades maternas y reproductivas.
Su pelaje es policromo, su color mas comn es el
amarillo, variando desde el bayo claro hasta el amarillo
quemado. Existen sin embargo, animales blancos,
negros, rojizos, hoscos, barcinos, as como
manchados de dos colores (blanco-amarillo, negroblanco, etc.). esta dotado de cuernos grandes, lnea
dorsal recta y angosta, extremidades delgadas pero
fuertes.

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Casanareo

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Lucerna
Esta raza fue formada en 1937 por el agrnomo
Carlos Durn Castro en las haciendas Lucerna
y San Marcos, municipio de Bugalagrande, al
norte del Valle del
Cauca.
Alexander
Echeverri G. La composicin
aproximada de la raza es de 30% Hartn del
Valle, 40% Holstein y 30% Shorthorn lechero.
El aporte del criollo Hartn del Valle a esta
raza, fue esencialmente su fertilidad y
tolerancia al ambiente clido tropical, mientras
que las dos razas europeas elevaron la
produccin de leche; por ende, la Lucerna es
prototipo del doble propsito en el trpico.

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Lucerna

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Costeo con Cuernos


Desde su origen, en el siglo XVI, hasta los principios
del actual, ha sido la raza de mayor diseminacin en
Colombia, especialmente en la zona norte.
Se reporta que el Costeo
Con G.Cuernos dio origen al
Alexander Echeverri
Romosinuano por cruce de Angus o por mutacin
gentica de animales con cuernos a topos.
El bovino CCC es de tamao mediano; su color varia
entre bayo claro y rojo cereza; cabeza con cuernos
delgados; cola de insercin alta y escasa de borla; la
conformacin de las vacas revela aptitud para la
produccin de leche con ubre glandular y venas
mamarias bien desarrolladas; tolera fuertes calores y
variacin en la humedad del suelo.

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Costeo con Cuernos

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Chino Santandereano
Actualmente la raza se le encuentra principalmente en
Santander, Cesar y Meta; ella y la BON son las dos razas
que evolucionan en las regiones quebradas de
temperatura media y clida del pas. El pelo es colorado
con tonalidades bayo Alexander
a hosco,
con mucosas y pezuas
Echeverri G.
bien pigmentadas, miembros fuertes de huesos finos,
cabeza con cuernos delgados. Muestra buena tolerancia a
las variaciones climticas, capacidad de pastoreo,
sobresaliente fertilidad y habilidad para la crianza.
Una cualidad del Chino Santandereano es su precocidad;
as, en las hembras criadas y alimentadas adecuadamente
los primeros calores se presentan entre los 12 y 24
meses; pueden ser servidas por primera vez a los 22 - 24
meses, es decir, cuando las novillas tienen pesos
cercanos a 320 kg.

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Chino Santandereano

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Hartn del Valle

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Hartn del Valle

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San Martinero
El SM fue la base gentica para la produccin
de carne y leche en el piedemonte y la
altillanura del Meta.
Alexander
Echeverri
G. de color amarillo
Posee una sola capa
de
pelo
(bayo) con tonalidades entre claro, hosco
(cabeza, cuello y flancos negros) y rojo cereza
o araguato (el mas vistoso); cabeza grande
provista de cuernos en forma de lira; mucosas
negras o rosadas; papada.
El
toro
posee
msculos
cervicales
voluminosos, dorso largo, trax profundo y
ancho, anca estrecha y nivelada y aplomos
slidos.

Alexander Echeverri G.

San Martinero

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