PROTEINAS

Funciones de las protenas

Funcin
Mecanismo de defensa
Biocatlisis
Estructura
Contraccin
Transporte
Almacenamiento
Actividad hormonal
Reconocimiento
Mecanismos genticos

Ejemplo
Anticuerpos
Enzimas
Colgeno
Actina y miosina
Hemoglobina
Ferritina
Hormonas peptdicas
Receptores
Nucleoprotenas

Amino cido: Estructura

aminocidos proteicos

Amino cidos: Estructura

Todos nuestros amino cidos son tipo

Amino cidos: Clasificacin

Amino cidos: Nomenclatura

Estereoisomera de los amino

cidos

TODOS NUESTROS AMINO ACIDOS SON DE CONFIGURACIN L

Amino cidos no polares

Amino cidos polares no cargados

Amino cidos con carga positiva

Amino cidos con carga negativa

Amino cidos aromticos

Amino cidos aromticos

Amino cidos azufrados

Amino cidos especiales

Formacin de Cistina

Amino cidos no proteicos

Amino cidos como electrolitos

pI: carga neta es igual a cero

pI =

pK1 + pK 2
2

Punto isoelctrico

cido glutmico: Disociacin

pI =

pK1 + pK R
2

Histidina: Disociacin

pI =

pKR + pK 2
2

Enlace peptdico

Enlace peptdico

Enlace peptdico

El enlace peptdico tiene configuracin Trans

Enlace peptdico

Enlace peptdico

Cadena polipeptdica

La carga elctrica del pptido es dada por los grupos

R y los extremos N y C.
Los grupos amino y carboxilo centrales no aportan
a la carga del pptido

Polipptidos como polianfolitos

pKR:4,2
pKA:2,2

pKN: 9,7

pKR:10,0

Polipptidos como polianfolitos

Glu Gly Ala - Lys

Glu: 2.2, 9.7. 4.2

Gly: 2.3, 9.6 no Q
Ala: 2.3, 9.7 no Q
Lys: 2.2, 9.0, 10.0

Ruptura del enlace peptdico

Degradacin de Edman

Protenas: Niveles estructurales

Representacin de Ramachandran

Estructura secundaria

Estructura secundaria:
Alfa- Hlice

Estructura secundaria:
Alfa- Hlice

Alfa - Queratinas

Queratina: oxidacin- Reduccin

Colgeno

Colgeno

Colgeno

Estructura secundaria:
Laminas -Beta

Estructura secundaria:
Laminas -Beta

Posibles conformaciones

Estructura secundaria:
Laminas -Beta

Estructuras sper secundarias

El giro beta

Dominio Estructural - Funcional

Dominio estructural funcional

Conformacin proteica: Fuerzas

Fuerzas no covalentes:
Fuerzas electrostticas: carga-carga,

carga-dipolo, dipolo-dipolo.
Fuerzas de Van der Waals: Atraccin y

repulsin
Puentes de hidrogeno

Fuerzas covalentes:
Puentes disulfuro, enlace peptdico

Estructura terciaria

Estructura terciaria

Estructura Terciaria

Estructura Cuaternaria

Estructura cuaternaria
Agregados asimtricos: ribosomas
Agregados simtricos:
Simetra espacial: Cristales de

insulina
Simetra lineal: Microtbulos
Simetra puntual: Hemoglobina

Estructura Cuaternaria

Estructura Cuaternaria

Estructura Cuaternaria

Plegamiento proteico

Plegamiento proteico

Porinas estructura

Modificaciones post- traduccionales

Acetilacin
Hidroxilacin
Glicosilacin
Prenilacin
Fosforilacin

Perdida de
segmentos

Vida media de las protenas

Protenas: Clasificacin

Protenas: Clasificacin

Clasificacin de las protenas

Protenas simples: Solo amino cidos
Albminas: Solubles en agua, coagulables con

calor
Globulinas: Sales diluidas.
Glutelinas: soluciones lcalis y cidos diluidas
Prolaminas: Solubles en alcohol al 70-80%
Protaminas: agua y cidos diluidos y amoniaco
Histonas: agua, cidos diluidos, precipitan en
amoniaco.

Clasificacin de las protenas

Protenas complejas

Solubilidad Vs pH

Electroforesis de protenas

Electroforesis de protenas

Isoelectro enfoque

Purificacin por dilisis