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Diseo de Producto

Producto: Crema de Palta


Integrantes Grupo 7:
-Ojea Clotilde
-Ugarte Liz
-Vargas Jorge
-Fuentes Michael
-Rodriguez Diana

INTRODUCCION / ANTECEDENTES

Analizando la necesidad del mercado peruano en el consumo de productos que


acompaen los alimentos, identificamos como oportunidad de negocio el desarrollar
productos elaborados para este fin.

El mercado peruano es consumidor de la Palta Natural el cual acompaa sus


alimentos diarios; observamos que su consumo podra ser mayor si adicionamos
ciertos atributos a la Palta natural, con esta premisa buscamos sustentar el
desarrollo de un Producto Elaborado en base a la Palta, el cual considere todas
estas caractersticas.

ALCANCE Y LIMITACIONES

La Crema de Palta es un producto que se comercializar a todo el mercado


nacional, y no se tiene la limitante de edad o genero, ya que la palta
presenta beneficios en la salud para todas las edades.

Consideramos que la palta podr preservar sus caractersticas durante el


proceso productivo.

Una limitante a superar por la estrategia de marketing es la exigencia de los


consumidores que prefieren la apariencia solida de la palta para su
consumo.

ANALISIS DEL NUEVO PRODUCTO

1.-Necesidad

La manera como se consume es artesanal es decir el consumidor tiene que


prepararla en base a otros ingredientes (sal o limn-sal). Por tal motivo se
tiene pensado ofrecer un producto elaborado en base a la palta. Como
resultado del procesado de produccin se obtendr una crema lista para
ser untado en los panes, tostadas, piqueo, etc.

Es conocido que la Palta Natural tiene corto tiempo de vida luego de iniciar su
consumo, lo cual es un problema ya que no permite conservarse a temperatura
ambiente o a bajas temperatura (frigider), esta es una debilidad que ser cubierta por
nuestro producto.

Tambin se sabe que para consumir Palta Natural, se tiene que prever su
adquisicin, cuidado en el transporte y manipuleo, adems de esperar su
maduracin para su consumo; estas desventajas sern cubiertas por
nuestro producto Crema de Palta

2.-Anlisis Cuantitativo

Se tiene pensado lanzar el producto en los principales supermercados de Lima y Callao (la
poblacin aprox. es 8 millones de habitantes). De este mercado, nuestra estrategia es
abarcar el 5% (mercado objetivo)

Conociendo que el consumo promedio de la palta es 2.5 kg por persona al ao podemos


proyectar la demanda para el 2012

3.-Analisis cualitativo

3.1.-Variables

Adems consideramos adicionar o complementar con vitaminas y protenas que la


palta natural no contenga. Se buscara una reduccin en el nivel de grasas y
carbohidratos a fin de tener un producto light

3.2.-Atributos

Color: Verde claro, se necesita mantener el color natural de la palta.


Apariencia Fsica: Crema.
Aroma: Natural
Sabor: Mantener el sabor natural de la Palta, con bajo nivel de sal. El producto
requerir de ser necesario que el consumidor final le adicione sal a su gusto.
Envase: Diferentes presentaciones en envase de vidrio o plstico.
Fcil Consumo: Abre fcil, sugerimos que el envase de plstico debe de tener tapa
rosca en uno de los extremos.

Proceso Productivo

Limpieza: En esta etapa se inspeccionar la materia primas: Fruta de Palta y se


seleccionar las que se encuentren dentro de los estndares de calidad establecido.

Corte: Es un proceso automatizado de retirar la cascara y pepa de la fruta y cortar


en trozos la pulpa de la fruta.

Mezclado: La pulpa en trozos se trasladar en las fajas de transporte a la


mezcladora, donde a partir de la receta se le adicionar los insumos e ingredientes
necesarios.

Envasado: En este proceso se verter la crema en los envases (Vidrio o plstico) de


acuerdo al programa de produccin vigente.

PLANIFICACION Y PROGRAMACION DE LA
PRODUCCION

A partir del pronstico de la demanda, definiremos la adquisicin de equipos


que permitan cubrir la capacidad necesaria ms un 20% de capacidad
adicional a fin de cubrir cualquier incremento de la demanda.

El producto Crema de Palta al ser de consumo masivo, exigir contar con


una poltica de stocks (Stock de Seguridad, Stock Objetivo, Stock Mximo y
Punto de Reposicin todas en base al nivel de servicio que se espera
cubrir) que nos permitan responder cualquier fluctuacin de la demanda.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
Es posible procesar los productos naturales sin que pierdan sus caractersticas
iniciales.
El mercado local requiere de productos elaborados de rpida adquisicin y fcil
consumo.
De la definicin de la presentacin y la funcionalidad del producto depender el
xito del producto.
RECOMENDACIONES
Al definir la necesidad de la capacidad productiva se debe analizar al detalle el
pronstico de ventas y considerar una capacidad adicional para soportar las
variaciones de la demanda.
Establecer una poltica de calidad, acorde a la necesidad de la industria
alimentaria, a fin de garantizar un producto altamente atractivo.
Se sugiere administrar los inventarios bajo la modalidad PEPS Primer Entradas
y Primeras Salidas, a fin de rotar los inventarios y evitar perdidas.