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Configuracin de
tornillos

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20 - 24.04.09
Octubre
2010

Disipacin de la energa mecnica - definicin

Salvo en condiciones de espacio vaco (como ocurre en el espacio

exterior), los cuerpos se mueven en presencia de fuerzas de roce que se

oponen al movimiento y que tienden, por tanto, a frenarlo. Estas fuerzas se
denominan tambin disipativas porque restan energa cintica a los
cuerpos en movimiento y la disipan o desperdician en forma de calor.
El que sobre un cuerpo acten fuerzas de roce significa, desde el punto de
vista de la energa en juego, que se produce una prdida continua de
energa mecnica la cual es transformada en energa calrica. En tales
casos la conservacin de la energa mecnica deja de verificarse y con el
tiempo toda la energa mecnica inicial termina disipndose.

EME kWh / t

2
rotacion de roscas 1 min torque kNm

60 s / min
capacidad t / h

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Configuracin de tornillo ejemplo paso verso grado de lleno

paso corto, lento movimiento,

fuerte traccin, poco reflujo

paso largo, rpido movimiento,

traccin dbil, alta grado de lleno

sin llenar la rosca no disipacin de energa

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Torque depende de la friccin o roce

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Configuracin de tornillo inyeccin de vapor con alta presin

limitaciones
hay que creer un tapn de producto al entrada de la rosca
este tapn tambin disipa energa que tiene influencia al producto
los grumos formado reducen el superficie para condensar vapor
tiempo de retencin en la zona libre es muy corto
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Configuracin del extrusor al laboratorio

Papilla 1
Entrada de
harinas

Inyeccin/ventilacin
de vapor
Papilla 2
Inyeccin
de vapor

Tapn del barril

Salida del
harina

salida
calefaccin o enfriamiento del barril

enfriamiento

entrada salida

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entrada

Configuraciones de tornillo - ejemplos

Cereales modificadas

Snacks expandidos directos

Snacks, cornflakes, alimentos acuticos con desgasificacin

Pasta con baja EME

Protenas texturizadas con alta EME

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Elementos de tornillo
P45-4/R80

P45-4/R20
P45-4/L80

66/R66

44/L14.7

44/R44

33/R33
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44/R14.7

Configuracin de tornillos

Auto limpiante corotatoria

Influye sobre:
Grado de mezclado
Torque y retrollenado

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Configuracin de tornillo retrollenado

Retrollenado / deslizamiento / roce son necesarios Para disipar energa mecnica

Para mezclar
Para generar el tiempo de residencia
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Ecuaciones ETE

t ms cs mw mwa cw 1000 kg / t

ETE kWh / t m t c

100
3600 s / h
(en relacin a harina seca)

mw
mwa
ms
cs

=
=
=
=

cw

contenido de agua en kg por 100 kg harina a la entrada (%)

adicin de agua al proceso en kg por 100 kg de harina (%)
solidos en kg por 100 kg de harina (%)
capacidad calrica especifica de solidos (approx.
1.5 kJ/kgC para form ulas de alimentos de peces y
mascotas)
capacidad calrica especifica del agua (4.2
kJ/kgC)
aumento de la temperatura entre harina fria y
harina preacondicionada.
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Ecuaciones aumento de temperatura a causa de EME

t C
t C

mw =
mwa =
cs
=
cw
t

=
=

100 EME kWh / t

3600 s / h

ms cs mw mwa cw 1000 kg / t

rotacion de roscas 1 / min torque kNm 100 1000 kg / t

2

60 s / min capacidad t / h ms cs mw mwa cw 3600 s / h

contenido de agua en kg por 100 kg de harina (%)

adicin de agua en kg por 100 kg of de harina (%)
capacidad de calentamiento especifica de solidos (approx. 1.5
kJ/kgC para formulas de alimentos de peces y mascotas)
capacidad de calentamiento especifica del agua (4.2 kJ/kgC)
aumento de la temperatura increase entre harina fria y harina
precondicionada.

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Contenido de humedad respuesta dinmica del proceso de

extrusin

SME

(-)

cont. humedad
% torque

(-)

presin

(-)
temperatura.

(-)
(adaptado de Lu et al, 1992)

0 tiempo (min) 15
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Velocidad de alimentacin - respuesta dinmica del proceso

de extrusin

SME

(-)

velocidad de
alimentacin
% torque

presin

(+)

(+)

temperatura

(-)
(adaptado de Lu et al, 1992)

0 tiempo (min) 15
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