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AMINOACIDOS, PROTEINAS

Y
ENZIMAS.

AMINOCIDOS
Los aminocidos
son las unidades
constitutivas de las
Protenas.
Se han descubierto
mas de 300
aminocidos pero,
solo 20 constituyen
las protenas de los
mamferos.

Cada aminocido tiene:


1 grupo carboxilo
1 grupo amino
1 cadena lateral (grupo R) distinto para
cada a.a
Cada grupo unido al tomo de C.

PROTEINAS
Conjunto de aminocidos unidos por
enlaces pepitidicos.
Dependiendo de su grado de
complejidad se denominara:
- Estructura Primaria de las protenas.
- Secundaria
- Terciaria
- Cuaternaria

OH grupo
carboxilo
H grupo
amino
En el cual se
libera H2O

PRIMARA: Unidos por enlaces


peptidicos

SECUNDARIA: Unidos por puentes de


H.

TERCIARIA: Unidos por puentes de


disulfuro

CUATERNARA: Unin de 2 o mas


estructuras terciarias.

Protenas fibrosas
Desempean funciones estructurales
en el organismo.
Colgena
Queratina
Amelogeninas

Colgena
Protena ms abundante
Esta compuesta por tres
cadenas polipeptdicas
alfa.
Se conservan unidas
entre enlaces de
hidrgeno.
Es rica en prolina, lisina
y glicina.
Siendo una estructura
primaria.
Estructura helicoidal

TIPO
I
II
III
IV
VII

IX
XII

DISTRIBUCIN TISULAR
FORMADORES DE FIBRILLAS
Piel, huesos, tendones, vasos
sanguneos, crnea
Cartlago, disco intervertebral,
cuerpo vtreo
Vasos sanguneos
FORMADORES DE REDECILLAS
Membrana basal
Por debajo del epitelio escamoso
estratificado
RELACIONADOS CON LAS FIBRILLAS
Cartlago
Tendones, ligamentos, algunos otros
tejidos.

Queratina
Estructura helicoidal alfa
Existen dos tipos de queratina diferenciadas
por su estructura y componentes:
La queratina alfa presenta en sus cadenas de
aminocidos restos de cistena, constituyen
puentes disulfuro. (suave)
La queratina beta no presenta cistena ni, por lo
tanto, puentes disulfuro. (duro)

Componente principal en tejidos como pelo


y piel.

Amelogeninas
Es una protena hidrofbica producida por los
ameloblastos durante el desarrollo del esmalte
dental
El esmalte desarrollado contiene alrededor de
30% de protena, y el 90% de este son
amelogeninas
Contribuyen en la organizacin de la estructura
del esmalte durante el desarrollo dental
Regula la iniciacin y crecimiento de los
cristales de hidroxiapatita durante la
mineralizacin del esmalte dental.

Protenas globulares
Son protenas especializadas que
contienen hem como grupo
prosttico.
El hem es un complejo de:
o
o

protoporfirina IX
hierro ferroso (Fe2+ )

La funcin del grupo hem


depende del ambiente de la
protena.

Hemoglobina

Se encuentra en los eritrocitos


Funcin principal es transportar
oxgeno desde los pulmones hacia
los capilares en los tejidos.
Es una estructura cuaternaria,
compuesta por cuatro cadenas
polipeptdicas, dos alfa y dos beta.

Forma T
Desoxihemoglo
bina
Forma T o
tensa
Afinidad baja
por el oxigeno
(O2)
Estructura
constreida

Forma R
Oxihemoglobi
na
Forma R o
relajada
Afinidad
elevada por el
oxgeno(O2)
Tienen ms
libertad para
moverse

Mioglobina
Es una hemoprotena
Se encuentra en el
corazn y el msculo
esqueltico.
Funciona como
reservorio de oxgeno
y como portador de
ste
Es una cadena
polipeptdica nica.

Insulina
Hormona polipeptdica producida por las
clulas beta de los islotes de
Langerhans, incrustados en la porcin
exocrina del pncreas.
Se compone de 51 aminocidos ,
dispuestos en dos cadenas
polipeptdicas, A (21) y B (30)unidos por
dos enlaces de disulfuro. (-S-S-)
Favorece la sntesis de glucgeno ,
triglicridos y protenas.

La sntesis y secrecin de insulina


aumenta por:
a) Glucosa
b) Aminocidos
c) Hormonas gastrointestinales

La inhibicin de la secrecin de
insulina:
Cuando hay escasez de combustible
dietticos y durante periodos de estrs.
Mediado por la adrenalina ,secretada
en la medula suprarrenal.

Clasificacin de acuerdo a su
funcin:
Funcin estructural
Funcin energtica
Funcin enzimtica
Transporte de oxigeno
Actividad inmunolgica

Clasificacin
de las enzimas:
Catalizan la transferencia de

Oxidorreductas
as
tranferasas
hidrolasas

Liasas
isomerasa
ligasas

electrones de una molcula a


otra.
Catalizan la transferencia de
tomos de una molcula a
otra.
Catalizan la hidrolisis de una
molcula completa en sus dos
componentes.

Catalizan la unin de dos


molculas por adicin en el sitio
donde existe un doble enlace en
una de ellas.
Catalizan el re arreglo interno de
los tomos componentes de una
sola molcula.
Catalizan el enlace de dos
molculas a expensas de la
ruptura de una tercera molcula.

Enzimas
Son catalizadores protenicos
Todas las reacciones del cuerpo son mediadas
por enzimas, dirigen todos los sucesos
metablicos.
Ejemplos:

Lisozima
La lisozima es abundante en numerosas
secreciones como la saliva, las lgrimas y el
moco.
Acta contra la peptidoglicanos de las
bacterias

Lactoferrina
En el organismo es sintetizada por los neutrfilos
Posee una funcin antimicrobiana que ayuda a
luchar contra multitud de cepas bacterianas al
tiempo que posee una fuerte accin antiviral.

Amilasa
Es un enzima hidrolasa que tiene la funcin de
catalizar la reaccin de hidrlisis, al digerir el
glucgeno y el almidn para formar azcares
simples, se produce principalmente en las
glndulas salivales (sobre todo en las glndulas
partidas) y en el pncreas.

Inhibicin enzimtica
Cualquier sustancia que pueda
disminuir la velocidad de una
reaccin catalizada por enzimas se
denomina inhibidor.
-frmacos
-toxinas
-Productos de reaccin
-compuestos bioqumicos

Inhibicin
competiti
va

El inhibidor se fija de
manera reversible al
mismo sitio que
ocupara el sustrato,
compite con el sustrato
para ocupar ese sitio.

Inhibicin
no
competiti
va

Cuando el inhibidor y
el sustrato se fijan en
sitios diferentes de la
enzima, de esta
manera impide que
ocurra la reaccin.

IMPORTANCIA CLINICA DE LAS


ENZIMAS Y DE LOS INHIBIDORES
ENZIMTICOS.
Enzimas: proteinas catalizadoras que
aumentan la velocidad de las
reacciones.
Todas las reacciones del organismo
estn medidas por enzimas.
Dirigen todos los acontecimientos
metablicos.

Enzimas
plasmticas

Enzimas
segregadas a las
sangre por clulas.

El hgado segrega
cimgenos,
interviene en la
coagulacin
sangunea.

Se liberan enzimas
de las clulas
drate el recambio
celular normal.

Funcionan casi
siempre dentro de
la clula.

*Niveles plasmticos de las enzimas:


Cuando hay una lesin tisular
aumenta la liberacin de enzimas
intracelulares al plasma. La
extensin de la lesin esta
relacionada con la actividad
enzimtica.

Las enzimas presentan actividad


elevada en solo algunos tejidos: nos
indica una lesionen el tejido
correspondiente. Ej. La enzima
alanina aminotransferasa es
abundante en el hgado, si los niveles
de esta enzima se elevan en el
plasma, posiblemente haya una
lesin del tejido heptico.

Inhibidores enzimticos:
son molculas que se unen a enzimas
y disminuyen su actividad.
Tambin son usados como herbicidas
y pesticidas
Muchosmedicamentosson
inhibidores enzimticos, por lo que
su descubrimiento y mejora es un
campo de investigacin activo en
labioqumicay lafarmacologa.

RECEPTORES DE MEMBRANAS

Sonprotenasque permiten la
interaccin de
determinadassustanciascon los
mecanismos delmetabolismocelular.
Esto pasa con los frmacos,
interactan con la membrana celular
para producir una reaccin en el
organismo.