Polisacridos

S. Casas-Cordero E.

monosacridos

Monosacrido

Enlace glucosdico

Piranosa y furanosa

disacridos

Enlace glucosdico en disacridos

polisacridos

celulosa

Glicgeno

Quitina

Lpidos - triglicridos
S. Casas-Cordero E.

Aceites y grasas

Queso

Leche

Mantequilla

cidos grasos saturados y no saturados

Isomera cis y trans

ACIDOS GRASOS TRANS (TFA)

Miscela y fosfolpidos

fosfolpidos

Formacin de Triglicridos

Lpidos Complejos

Colesterol

Aminocidos y Polipptidos
S. Casas-Cordero E.

Estructura de un aminocido

Asparagina

fenilalanina

Enlace peptdico

pptido

Protenas

http://www.rcsb.org/pdb/home/home.do

Estructura de las protenas

Desnaturalizacin: perdida de la funcin biolgica de

una protena, por perdida de su estructura tridimensional.
Los agentes que provocan la desnaturalizacin de una
protena se llaman agentes desnaturalizantes. Se
distinguen agentes fsicos (calor) y qumicos
(detergentes, disolventes orgnicos, pH, fuerza inica).
Como en algunos casos el fenmeno de la
desnaturalizacin es reversible, es posible precipitar
protenas de manera selectiva mediante cambios en:
la polaridad del disolvente,
la fuerza inica,
el pH,
la temperatura.

Funcin
Transporte
Movimiento
Defensa
Estructura
Reserva
Hormonas
Enzimas

Ejemplos
Hemoglobina, Lipoprotena
Dinena, Actina, Miosina
Anticuerpos, Trombina
Queratina, Colgeno
Ovoalbmina, Zena
Insulina, H de Crecimiento
Hexoquinasa, Rubisco

 La Gota es una enfermedad articular

crnica, caracterizada por episodios
agudos de inflamacin articular,
habitualmente autodelimitada y la que no
deja secuelas en los primeros aos de
evolucin de la enfermedad.

 La Enfermedad de Tay-Sachs es una

enfermedad rara que afecta al sistema
nervioso central y es de carcter hereditario,
generalmente los recin nacidos parecieran
no tener sntomas, sin embargo al pasar el
tiempo estos sntomas se desarrollan.
Los sntomas aparecen cerca de los 5 meses
de vida, cuando el recin nacido, que es
aparentemente sano, deja de interactuar con
el exterior (deja de gatear, de sonrer,
balbucear, etc), con el tiempo el bebe queda
ciego y paraltico, el fallecimiento sobreviene
antes de los 5 aos de vida

Hemoglobina y el oxgeno

ENZIMAS
Las enzimas son protenas
especializadas en la catlisis de
reacciones biolgicas.
Son extraordinariamente eficaces, y
ejercen su accin sobre una molcula
especfica, denominada sustrato de la
enzima.

Cofactor
Un cofactor es un in metlico,
termoestable y de bajo peso atmico o
molecular, necesario para la accin de
una enzima.

Clasificacin de las
enzimas segn el tipo de
reaccin que catalizan

 Oxidorreductasas: Aceleran las

reacciones de oxidacin o
reduccin.
Transferasas: Participan en la
transferencia de grupos amino o
fosfato.
Hidrolasas: Estas aceleran las
reacciones en las que una sustancia
se rompe en componentes ms
pequeos por reaccin con
molculas de agua.

 Liasas: Debilitan enlaces C-C, C-S

o C-N.
Isomerasas: Aceleran reacciones
de cambio de posicin de tomos.
Ligasas o sintetasas: Catalizan
reacciones de formacin de
enlaces.

Oxidoreductasa

Catlisis

Reaccin enzimtica

Mecanismo enzimtico

La Fenilcetonuria: es una enfermedad hereditaria, caracterizada

por la falta de una enzima que convierte el aminocido
Fenilalanina en Tirosina; la Fenilalanina Hidroxilasa (FAOH) o la
Dihidropterina reductasa (DPHR). Se incrementa en el flujo
sanguneo la fenilalanina, dando como resultado un aumento de
metabolitos y toxinas. Un ejemplo de estos es el fenilpiruvato,
un neurotxico que afecta gravemente al cerebro durante el
crecimiento y el desarrollo. La acumulacin de este neurotxico
causan oligofrenia fenilpirvica, caracterizada por un cociente
intelectual inferior a 20. Los primeros meses de vida, los nios
que padecen esta enfermedad parecen estar sanos. Entre los
tres y los seis meses pierden el inters por el entorno, y al ao
se evidencia un retraso importante en su desarrollo. Los
sntomas suelen ser retraso psicomotor, cuadros psicticos de
tipo autista y otros.