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VITAMINA C

ANDREA CANELOS
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR

Walter Haworth se gan el premio nobel de


qumica al determinar la estructura del acido
ascrbico.
El acido ascrbico es un cido de azcar.
El L-enantimero de este compuesto se conoce
como vitamina C.
Ascrbico del prefijo a= no, y del latn
scorbuticus

La vitamina C constituye un nutriente esencial


para todos los humanos, ya que es un elemento
necesitado en:
1.Muchas reacciones metablicas
2.El crecimiento y reparacin de los tejidos
3.Formacin de colgeno
4.Cicatrizacin de heridas
5.Mejora la visin y previene el glaucoma
6.Previene las enfermedades vasculares
7.Es antibacteriana
8.Tiene una funcin reductora del hierro, le
asegura ms absorcin en el intestino
9.Participa en la formacin neurotransmisores
(serotonina, dopa en noradrenalina)

10.Funcin clave en el sistema inmunolgico


11.poderes curativos (cncer (mata ce. canceri. y retarda
creci. tumoral. )

12.y las personas carecen de la capacidad para

Aparte de ser una


vitamina
hidrosoluble es un
antioxidante muy
poderoso,
retrasando el
envejecimiento y
actuando sobre el
sistema
inmunitario, y
protege al cuerpo
de la toxicidad de
los radicales libres,
los cuales provocan
envejecimiento

El cido ascrbico es una hexosa sintetizada a partir


de la glucosa y la galactosa: estructura de la lactona
(compuesto orgnico del tipo ster cclico) y dos
grupos hidroxilos enlicos (enol= un grupo hidroxilo
unido a 1 tomo de C del doble enlace), as como un
grupo alcohol primario y secundario. La estructura
enediol (doble enlace (ene) que enlaza dos C con un
grupo hidroxilo(diol)) motiva sus cualidades
antioxidantes, ya que los enedioles pueden ser
oxidados fcilmente a dicetonas.

SINTESIS:
Los reptiles y las aves ms antiguas tienen la
capacidad de sintetizar el cido ascrbico en los
riones, las aves recienten lo hacen pero en el
hgado donde la enzima L- gulonolactona oxidasa
convierte la glucosa en acido ascrbico.
Los humanos no tenemos esa capacidad de sntesis
ya que carecemos de la enzima L-gulonolactona.
Es por esto que los humanos debemos ingerirlas de
fuentes exgenas como las plantas y no de un origen
animal ya que estos alimentos no tienen vitamina C.
Casi todas las verduras y las frutas contienen esta
vitamina, especialmente los pimientos, espinaca ,
coliflor, esprragos y todos los ctricos.
Algunas personas tambin debern tomarla en
suplementos nutricionales ya que en su dieta normal
no ingieren la cantidad diaria adecuada.

Requerimientos diarios segn el departamento de


nutricin del IOM

Hombres: 90 mg/da
Mujeres: 75mg/da
(se requiere mas en el embarazo, lactancia, diabetes,

Se absorbe fcilmente en el duodeno y de aqu


pasa a la sangre. Su absorcin es casi del 9o%
cuando su ingesta no es tan alta, pero cuando
esta aumenta (1g/da) la absorcin baja.
La reserva mxima de cada humano para la
vitamina C es de 1200gr y cuando pasa esta
cantidad se comienza a eliminar por la orina
como cido oxlico ( o ac. ascrbico tras alta
ingestin)

La vitamina C acta como cofactor enzimtico en al menos 8


reacciones enzimticas. Las ms importantes son:
1.Hidroxilacin de la prolina (importante para la sntesis de
colgeno)

Dioxigenasas que contienen Fe2+ son estimuladas por el cido


ascrbico, como la prolil y la lisil hidroxilasa. Durante la reaccin el
hierro se oxida a Fe3y el acido ascrbico reactiva la enzima por
reduccin del Fe de nuevo a su estado ferroso.
La alteracin de esta manifiesta por una serie de sntomas que
van desde la dificultad para cicatrizar o reparar fracturas, hasta
hemorragias en la piel y lesiones en las encas
2. Hidroxilacin de la lisina en Carnitina.
3. Sntesis de hormonas

4. Tambin es muy importante para el catabolismo


de la tirosina

Ascorbato acta como agente reductor del cobre.

Escorbuto
Cuando se consume muy poca vitamina C y por
ende se tiene una avitaminosis.
Se la descubri primero en los marinos quienes
tenan dietas deficientes de frutas y hortalizas.
Se da cuando el valor srico de cido ascrbico es
menor a 0,2 mg / 100 ml.
formacin de puntos de color prpura en la piel,
encas esponjosas y sangrado de todas las
membranas mucosas, prdida dientes, palidez.
Esto se da por una sntesis de colgeno
defectuosa ya que las enzimas que hidroxilan la
prolina y la lisina no actan bien sin el cido
ascrbico.

pelos enroscados, o
"en sacacorchos", que
emergen de folculos
hiperqueratticos.

Su deficiencia tambin puede provocar:


Falta de cicatrizacin heridas
detiene crecimiento huesos(ce epfisis siguen
creciendo pero no depositan colgeno entre ellas
produciendo fractura de huesos)

Paredes vasos frgiles


Debilidad, fatiga, laxitud, depresin, histeria.

Abuso
Aunque no se puede llegar a una toxicidad de
vitamina c porque con cantidades altas el cuerpo
ya la comienza a eliminar por la orina, tampoco es
muy recomendable usarla sin medida.
Como se conoce sus beneficios no solo en el
resfriado sino en el sistema inmunolgico en
general por esto en otras enfermedades, mucha
gente toma vitamina C en dosis masivas, pero
ltimamente se a comprobado que tomarla
desmesuradamente no aumenta
significativamente la proteccin
Si se sigue una ingesta alta se puede presentar
diarrea y molestias gastrointestinales y tambin
un exceso de absorcin del hierro.