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ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LA QUINUA

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LA QUINUA NOMBRE CIENTÍFICO: Chenopodium quinoa Willdenow NOMBRE COMERCIAL: Quinua o Quinoa DESCRIPCIÓN:

NOMBRE CIENTÍFICO: Chenopodium quinoa Willdenow NOMBRE COMERCIAL: Quinua o Quinoa DESCRIPCIÓN:

La quinua, es un grano andino de la familia Quenopodiáceas, es una especie cultivada y domestica da en el Perú desde tiempos prehispánicos, en la cuenca del Lago Titicaca donde existe la mayor diversidad biológica de este cultivo.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), así como la Organización Mundial de la Salud (OMS), han calificado a la quinua como un alimento único, por su altísimo valor nutricional que permite sustituir las proteínas de origen animal, además por su contenido balanceado en proteínas y nutrientes más cercano al ideal para el ser humano que cualquier otro alimento.

VARIEDAD:

El Altiplano Peruano es el centro de origen y domesticación de este producto, en zonas como: Puno, Junín, Arequipa, Cusco, Huancavelica. El tamaño, color y sabor se diferencia según la variedad. Las variedades más comerciales son de color blanco, el tamaño fluctúa entre los 1.6 a 2.0 mm y sabor dulce. También hay granos de color amarillo, rojo, marrón y negro.

VARIEDADES COMERCIALES DE QUINUA EN EL PERÚ

VARIEDADES COMERCIALES DE QUINUA EN EL PERÚ

CULTIVO

Para producir quinua, los productores utilizan parcelas que fueron usadas para sembrar papa, por lo general
Para producir quinua, los productores
utilizan parcelas que fueron usadas
para sembrar papa, por lo general en
épocas y presencia de lluvias.
Los productores utilizan
métodos de siembra al voleo,
siendo más eficiente realizar
surcos que pueden realizar en
forma mecanizada o manual.
El cultivo tiene una amplia
adaptación agroecológica, pero
las condiciones óptimas son
entre 3,000 y 4,000 m.s.n.m. y
precipitación de 300 a 750
mm.
Las principales regiones donde se
profucen quinua son
CULTIVO Para producir quinua, los productores utilizan parcelas que fueron usadas para sembrar papa, por lo

USOS

Los principales usos y Los principales usos y consumo de la quinua: consumo de la quinua:
Los principales usos y
Los principales usos y
consumo de la quinua:
consumo de la quinua:
Harina: en
panificación, galletas,
panificación, galletas,
postres, dulces,
postres, dulces,
Hojuelas: Hojuelas: bebidas bebidas
bebidas, elaboración de
bebidas, elaboración de
(Chicha), sopas (Lawa),
(Chicha), sopas (Lawa),
fideos mezclado con
fideos mezclado con
dulces ().
dulces ().
otras harinas,
otras harinas,
ingrediente de
ingrediente de

y chocolate.

y chocolate.

Pop Pop o o Pipocas: Pipocas: para para

uso directo solo o con

uso directo solo o con

yogurt, helados, postres

yogurt, helados, postres

Grano: Grano: en en preparación preparación

de sopas, guisos,

de sopas, guisos,

graneados, purés,

graneados, purés,

postres y bebidas.

postres y bebidas.

salchichas y

l

hi

h

albóndigas.

EMBALAJE DEL PRODUCTO

Un empaque y embalaje

adecuados contribuyen a la • Facilita la manipulación (manual o mecánica) disminución de pérdidas debidas a
adecuados contribuyen a la
• Facilita la manipulación
(manual o mecánica)
disminución de pérdidas
debidas a factores físicos,
• Reduce las pérdidas por hurto
o robo
químicos, biológicos y
humanos. Las principales
funciones del embalaje son
• Protege al producto contra
ataques de agentes exteriores
(humedad, insectos, etc.)
En cuanto las siguientes: a los granos, se
utilizan esencialmente sacos
tejidos con fibras vegetales
(yute, algodón) o fibras
artificiales (polipropileno) con
capacidad de 500 Kg. Cada
uno.

ESTADISTICAS PERUANAS

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE QUINUA

ESTADISTICAS PERUANAS PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE QUINUA F uente: SUNAT

F

uente:

SUNAT

SUPERFICIE SEMBRADA NACIONAL DE QUINUA

SUPERFICIE SEMBRADA NACIONAL DE QUINUA

SUPERFICIE SEMBRADA A NIVEL DEPARTAMENTAL

SUPERFICIE SEMBRADA A NIVEL DEPARTAMENTAL

ESTADISTICAS MUNDIALES DE LA QUINUA

El contexto

en

comercialización

que

se

desarrolla

y

exportación

de

la

la

Quinua es favorable

ya

que

existe una

demanda internacional que crece considerablemente año tras año, haciendo

que el producto llegue a más de 40 países

en

la

actualidad.

Sumado

a

ello

los

acuerdos comerciales que contamos con diversas economías hacen que la Quinua tenga preferencias arancelarias y así las empresas peruanas puedan obtener mayor competitividad al ingresar a los diferentes países donde mantenemos dichos acuerdos.

ANÁLISIS Y ESTADÍSTICA DE MERCADOS

En el primer cuadro, bajo la partida 100890 donde se encuentra la quinua y otros cereales en general, podemos notar

que

los principales

a

países

exportadores

nivel mundial son:

Bolivia, Estados Unidos,

Perú

y

Alemania.

Ello

demuestra

el

papel

importante que ya tiene

Perú con respecto cereales andinos.

a

los

Asimismo, Bolivia cuenta con una participación del 22% de envíos de cereales al mundo, seguidamente tenemos

Asimismo,

Bolivia

cuenta

con

una

participación

del

22% de envíos de cereales

al mundo, seguidamente tenemos a Estados Unidos y Perú con una participación

significativa del 10%

en

ambos casos,

seguido de

Alemania

(9%)

y

Lituania

(8%).

En el cuadro anterior podemos notar que los principales países importadores de cereales en el 2013

En

el

cuadro

anterior

podemos notar

que

los

principales

países

importadores de cereales

en

el

2013 son

Estados

Unidos, Holanda y

Alemania, que

 

son

también

los

principales

focos de exportación para

la

quinua peruana y

con

quienes

contamos

con

acuerdos

comerciales

vigentes , principalmente en los países de la Unión Europea que tienen una

alta demanda de cereales en general.

En total son 175 los mercados que demandan cereales en el mundo. Si vemos su participación

En

total

son 175

los

mercados

que

demandan

cereales

en

el

mundo.

Si

vemos

su

participación Estados

Unidos concentra un

21%

de

las

importaciones

mundiales,

seguido

de

Holanda

y

Alemania

con

una

participación individual del 11%.

COMERCIO POR BLOQUE ECONÓMICO

COMERCIO POR BLOQUE ECONÓMICO Según el cuadro podemos destacar que por bloque económico, el principal importador

Según el cuadro podemos

destacar

que

por

bloque

económico,

el

principal

importador de granos andinos es el bloque del NAFTA, esto es debido a que Estados Unidos y

Canadá

son

los

principales

importadores

del

producto,

seguidamente

tenemos

a

la

Unión

Europea,

donde

Reino

Unido,

Holanda

y Francia

son

los principales importadores de

este bloque.

De 5 bloques económicos, el NAFTA es el bloque con mayor participación, logrando abarcar el 64%

De 5 bloques económicos, el NAFTA es el bloque con mayor participación, logrando abarcar el 64%

del

mercado.

Seguidamente de la Unión Europea (UE) con un 18% y el grupo de "Otros" con un 16% representado principalmente por Australia, de igual forma el bloque del Mercosur con un 3% representado principalmente por Brasil.

Observando el cuadro, bajo la partida 10085090 donde se clasifica la quinua se puede notar que

Observando el cuadro, bajo la partida 10085090 donde se clasifica la quinua se puede notar que los cinco principales países que compran a Perú en el periodo 2013 son: Estados Unidos, Canadá, Australia, Reino Unido y Holanda, mostrando por cada país una variación porcentual superior al 50% en relación al año 2012.

En la gráfica se puede observar que el país con mayor participación y demanda es Estados Unidos, con una participación del 59%, seguidamente encontramos a Canadá con una participación del 9%, ambos países pertenecientes al NAFTA representan el 68% de los envíos de quinua peruana.

ANÁLISIS DE PRECIO

ANÁLISIS DE PRECIO Como podemos notar el precio promedio de los principales 10 mercados de exportación

Como podemos notar el precio promedio de los principales 10 mercados de exportación se encuentra en un rango superior a US$ 3.64 a US$ 4.68 por kilogramo, esto muestra que los cinco principales países que le compran actualmente a Perú, están dispuestos a pagar un precio mayor a US$4.00 el kilogramo.

ADAPTACIÓN DEL PRODUCTO

TENDENCIAS DE CONSUMO
TENDENCIAS DE
CONSUMO

La quinua retoma importancia,

ya

que

no

solo

es

un alimento saludable y

libre

de

gluten, sino que además puede ser vendido

en

múltiples presentaciones. El 98% de la

quinua que exporta el Perú es comercializada en grano entero y aún son los intentos por

aprovechar

los

elevados

márgenes

 

que

podrían

obtenerse

con

la

exportación

de

de

quinua

con

mayor

valor

productos añadido. Por

ejemplo, en

Italia

y

el

Reino

Unido

se

pueden

encontrar

galletas

de

quinua

en

presentaciones de 150 g

a

un

promedio

de

3

dólares.

En

Australia,

Alemania y Estados Unidos se venden cajas

de 350 promedio.

g

de hojuelas a 5 dólares en