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FRANCISCO DE MIRANDA
AREA CIENCIAS DEL AGRO Y MAR
PROGRAMA CIENCIAS VETERINARIA
CATEDRA: HIGIENE Y CONTROL DE LOS ALIMENTOS
Antonio
Galindo Carlos
Gonzlez Jess
.
Para la carne las principales caractersticas son el color, al
momento de comprarla y la terneza, jugosidad y flavor al
momento de consumirla. La terneza es la ms importante para la
mayora de los consumidores.