Plan de afaceri produse de panificatie

BRUTARIE

Cecati Victor
Grupa 12042

Structura planului de afacere

Capitolul I Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice i
comerciale ale afacerii
1. Domeniul de activitate al afacerii propuse
2. Obiective
3. Piaa i clientela
4. Produsele i serviciile
Capitolul II Organizare i conducere
1. Procesul de producie
2. Conducerea
3. Personalul
Capitolul III Previziuni financiare
1. Necesarul de finanare
2. Cheltuieli de producie
3. Venituri
Venituri previzionate
previzionate

Capitolul I - Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice i

comerciale ale afacerii
1. Domeniul de activitate al afacerii propuse

Firma are ca obiect principal de activitatea obinerea de

produse de panificaie i vnzarea acestora prin intermediul
magazinelor proprii.
Ne propunem n prima etap s obinem unor contracte
care s presupun aprovizionarea cu pine a unor lanturi de
magazine. n a doua etap intenionm s extindem activitatea
productiv n domeniul realizrii produselor de patiserie.
Considerm c aceast afacere are reale anse de reuit
deoarece exist o cerere n cretere pentru produsele pe care le vom
oferi intruct pinea reprezint un produs de baz n alimentaie,
este de presupus c n viitor consumul nu va scdea, dimpotriv, va
crete, pe msura creterii populaiei i diversificrii produciei de
panificaie.

2. Obiective
- Sa ne impunem pe piata cu o calitate a produselor cat mai ridicata
- S mrim producia de pine pentru a satisface necesarul dorit
- S ne crem o clientel stabil
- S atingem un grad de utilizare a capacitii cat mai ridicat
- S realizm o cifr de afaceri lunar cat mai buna i un profit brut cat
mai mare
ncepnd din al doilea an al realizrii contractului ne propunem:
S lrgim volumul activitii ajungnd la un grad de utilizare a capacitii
de producie de 95%
S atingem o cifr de afaceri maxima i un profit brut maxim
n a doua etap a proiectului, ncepnd cu al treilea an, ne propunem
extinderea afacerii, prin nfiinarea unei patiserii. Aceast etap urmeaz
a fi analizat n funcie de volumul acumulrilor realizate n prima etap.

3. Piaa i clientela
Clientela pe care o vizm se mparte n 3
categorii:
Clienti cu un venit mic si mediu prin
comercializare unei paini la un pret acceptabil.
Clienti care ii atragem datorita calitatii
produselor pe care la comercializam.
Clienti noi de diferite stari sociale din zona din
care se afla brutaria .

4. Produsele si serviciile

Produsul principal care va fi oferit este pinea. Un

alt produs ce poate fi oferit este pinea integral.
Ca produse secundare vor fi obinute produsele
de patiserie.
Preurile practicate n prezent pentru aceste
produse sunt urmtoarele :
pine alb 700 gr .........1.2 Ron /buc
pine integral 500 gr .. 2.5 Ron/buc
franzel 450 gr ....0.9 Ron/buc
pine rneasc 900 gr2.5 Ron/buc

Important pentru ca produsele noastre s aib

vnzare sigur este ca acestea s aib proprieti bune
de panificaie, fina folosit s aib un procent redus de
cenu (s fie alb) i s fie pstrat n condiii
corespunztoare de umiditate.
Serviciile prestate vor consta n producerea i
livrarea produselor solicitate de client n cantitatea i
calitatea dorit de acesta.
Considerm c cea mai bun form reclam va fi
asigurarea unei caliti superioare a produselor
comercializate i meninerea promptitudinii n prestarea
serviciilor de livrare.

Capitolul II - Organizare i conducere

1. Procesul de producie
Ciclul de producie const n urmtoarele etape :

- achiziionare fin alb;

- achiziionare fin integrala;
- achiziionare drojdie;
- preparare aluat;
- coacere pine;
- ambalare n lzi de plastic a restului de produse;
- livrare.
Livrarea se face de ctre firma noastr, cu ajutorul unui
autoturism.

Utilajul necesar efecturii pinii este constituit din :

-

malaxor;
cuptor;
carucior;
mas;
cntar.

2. Conducerea
Firma va fi condus de un patron i de un administrator.Ei
vor coordona ntreaga activitate, vor angaja i vor controla
personalul, se vor ocupa direct de problemele de producie,
precum i de contractare pentru aprovizionare i desfacere.
Administratorul va ine evidenele contabile i va
supraveghea activitatea de achiziie i desfacere. Pentru
aceast funcie a fost angajat o persoan care are calificare de
contabil i experien n domeniu.

3. Personalul
Activitatea

Numar de
salariati

Brutari

Vanzatori

Sofer

Contabil

Capitolul III CALCULUL ECONOMIC

1. Necesarul de finanare

Element
construcie

Spatiu

Pre unitar
(euro/m2)

200

Pre total spatiu

Suprafa
(m2)

30

Pre total
(euro)

6000

6000 euro

Nr.
crt.

Denumire utilaj

Valoare unitar
(euro/buc)

Necesar
(buc)

Valoare total
(euro)

Malaxor

2500

2500

Cuptor

8000

8000

Masa inox

500

500

Crucior Inox

400

400

Cantar

200

200

Valoare total utilaje

Valoare total
Nr.
crt

11600
11600 euro

Obiecte mobilier/obiecte
de inventar

Valoare unitar
(euro/buc)

Nr. Buci

Valoare totala
(euro)

Scaune

20

120

Chiuveta

30

30

W.C

30

30

Banci

20

80

Alte obiecte

Valoare total

640
900 euro

Alte investitii:
- Autoturism =15000 euro

- Taxe avizare i licen de fabricaie = 2000euro

- Publicitate=500 euro

TOTAL=17500 EURO
VALOAREA INVESTITIEI

6000 +11600 +900 +17500 = 36000 EURO

2. Cheltuieli de producie

2.1 STABILIREA CHELTUIELILOR PENTRU PRIMA LUNA DE

FUNCTIONARE
Cheltuieli cu materiile prime

Element

UM

Necesar
zilnic

Necesar
lunar

Pre unitar
(lei/U
M)

Valoare
Zi

Luna

Faina

Kg

470

14100

0.9

423

12690

Sare

Kg

9.4

282

1.2

11.3

338.5

Drojdie

Kg

210

3.6

25.2

756

Total materii prime

13784 lei

Cheltuieli cu salariile

Denumire post
Nr.
Crt.

Numar
salariati

Salariu net lunar

(lei)

Total
(lei)

Brutari

1200

4800

Vanzatori

1000

1000

3
4

Sofer
Contabil

1
1

1200
1200

1200
1200

TOTAL SALARII=8200 LEI=2050 EURO

Alte cheltuieli:

Utlitati = 300 euro

Intretineri-reparatii = 200 euro
Transport = 300 euro
Alte materiale = 150 euro

Total = 950 Euro

Total cheltuieli lunar :

3446 + 2050 + 950 = 6446 Euro

3. Venituri previzionate
n estimarea veniturilor am pornit de la urmtoarele date:
Capacitatea de producie nominal: 1000 pini pe zi
Pre de vnzare:
- pine alb 700 gr ... ......1.2 Ron/buc
- pine integral 500 gr .. 2.5 Ron/buc
- franzel 450 gr 0.9 Ron/buc
- pine rneasc 900 gr 2.5 Ron/buc

Nr.
c
rt

Sortiment

Pre produs
(lei/UM)

Cantitatea
Zilnica
(UM)

Cantitate
lunara
(UM)

Valoare
lunara
(lei)

Paine alba

1.2

300

9000

10800

Paine
integrala

2.5

50

1500

3750

Franzela

0.9

450

13500

12150

Paine
taraneasca

2.5

200

6000

15000

Total valoare venituri din vanzari = Cifra de afaceri

41700 lei

Total valoare vanzari lunar = 41700 lei = 10425 euro

Profit lunar:
Total valoare vanzari lunare - Total cheltuieli lunare=104256446=

3979EURO

Profit anual = profit lunar x 12 luni

Profit anual = 47750 Euro

Durata de recuperare a investiiei (valoarea investiiei/profit)