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Universidad Tcnica Privada Cosmos

Carrera de Medicina Veterinaria y


Zootecnia

PREVALENCIA DE BRUCELOSIS EN GANADO BOVINO


FAENEADO
EN EL MATADERO MUNICIPAL DE QUILLACOLLO, EN EL
DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA

FERNANDO GONZALES G

INTRODUCCION

Bolivia tiene un porvenir promisorio en el desarrollo de la


ganadera. Poblacin animal que se constituye en una
importante fuente de abastecimiento de protena de origen
animal para la humanidad.
Por esta razn
necesitamos prevenir las distintas
enfermedades que afectan a los animales y hombre, entre ellas
mencionamos :
La brucelosis
o aborto enzootico es una enfermedad
infectocontagiosa bacteriana zoonotica de curso crnico, de
distribucin mundial, causada por la bacteria Brucella abortus
se caracteriza por ocasionar en hembras , aborto, nacimiento
de terneros dbiles y en macho., epididimitis, vesiculitis,
orquitis, infertilidad.

PRESENTACION DEL PROBLEMA Y FORMULACION DEL


PROBLEMA

PRESENTACION DEL
PROBLEMA

PREVALENCIA DE BRUCELOSIS EN GANADO


BOVINO FAENEADO EN EL MATADERO
MUNICIPAL DE QUILLACOLLO, EN EL
DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA

FORMULACION DEL
PROBLEMA

La
brucelosis
es
una
enfermedad
infectocontagiosa que afecta a todos los
animales, es transmisible, entre las especies
ms susceptibles est el ganado bovino de
leche y carne.. Esta enfermedad tambin afecta
al hombre.

JUSTIFICACION
Es una
enfermedad
infectoconta
giosa
Zoonotica

Diagnstico de
laboratorio

Calidad
carne

Informacin
actualizada

OMS

OBJETIVOS
Objetivo General

resultados

Determinar la prevalencia de la brucelosis en Ganado bovino


faeneado en el Matadero Municipal de Quillacollo en el departamento
de Cochabamba.
Objetivos Especficos

resultados

Determinar la presencia de anticuerpos contra Brucella


Abortus mediante la prueba de Rosa de Bengala

resultados

Determinar la prevalencia de Brucella Abortus


considerando las variables sexo, edad y
procedencia.

resultados

Difundir los resultados obtenidos a las


autoridades para que tomen en consideracin,
en futuros programas de control y erradicacin
de la Brucelosis bovina.

HIPOTESIS Y VARIABLES
Hiptesis Nula

resultados

La presencia de la brucelosis en el ganado bovino faeneado en el


matadero municipal de Quillacollo es alta.

Hiptesis Alternativa

resultados

Existe baja presencia de Brucelosis en el ganado Bovino faeneado en el


matadero municipal de Quillacollo.

Independiente
Se tomo como variable independiente la prevalencia de la brucelosis.
resultados

Dependiente

resultados

Se tomo como variable dependiente factores como: sexo, edad y


procedencia del ganado bovino.

Capitulo 2
Marco Referencial
Mapa de Quillacollo

LOCALIZACION

El presente trabajo fue una investigacin


que se llevo a cabo en la provincia de
Quillacollo, cuya extensin es de 1650
Km2, geogrficamente ocupa el extremo
S.O. del departamento de Cochabamba.
La altura flucta entre 2.400 2950
m.s.n.m., con una precipitacin anual entre
350- 700 m.m., la temperatura mxima es
de 35.6oC, la mnima es de 8.9oC, con una
media de 17,5oC y humedad relativa media
anual de 61%.
El trabajo de investigacin se realizo en
instalaciones del Matadero Municipal de
Quillacollo, la misma se encuentra ubicado
frente a la plaza 9 de Diciembre de la
ciudad de Quillacollo.

ESTRUCTURA FISICA
El matadero Municipal de Quillacollo cuenta con una infraestructura bsica
presentando limitaciones en la adecuada atencin al faeneo de animales de
ganado bovino, ovino, caprino y porcino.
El matadero tiene las siguientes areas: oficina administrativa desembarcadero,
corrales, playa de faeneo, cajn de noqueo y sistema de izado de animales, sala
de oreo, lavado de vsceras, abastecimiento de agua.

corrales

cajn de noqueo

sala de oreo

abastecimiento de agua.

ORGANIZACION
El matadero es dependiente del municipio de Quillacollo juntamente
con la asociacin de ganaderos quienes realizan control y
coordinacin en el funcionamiento del mismo. .
Cuenta con un personal de 18 trabajadores para el faeneo de
bovinos incluyendo el mdico veterinario, todos estos son
remunerados por administracin municipal.

PROYECCION
Est en proyecto de construccin un nuevo y moderno
matadero, para que el ganado que ingrese pueda ser
faeneada adecuadamente y cumpla las exigencias de higiene
y se oferte carne de buena calidad al mercado.

SOCIAL
El Matadero Municipal de Quillacollo brinda trabajo a mucha gente de alrededor, favorece en
otorgar carne de buena calidad a los ciudadanos de Quillacollo,. Es por esta razn que es de
imperiosa necesidad el controlar la calidad de carne buena sin bacterias como la brucelosis,
asimismo existe una interrelacin entre productores y comercializadores, contribuyendo en la
salud humana, tanto a productores, y comercializadores.

ECONOMICA
El Matadero Municipal de Quillacollo brinda oportunidades de
trabajo a toda la cadena de personas involucrados tanto en la
produccin, comercializacin y faeneado del ganado bovino,
ovino, caprino y porcino generando ingresos econmicos en
forma directa e indirecta.

BRUCELOSIS BOVINA

CAPITULO 3
MARCO TEORICO

CONCEPTO

La
brucelosis es una
enfermedad
infectocontagiosa producida por una
bacteria denominada Brucella abortus

SINONIMIA
Se la conoce tambin como :
Melitocococia
Fiebre ondulante
Aborto contagioso
Enfermedad de Bang

ETIOLOGIA

Bacteria Gram negativa

CLASIFICACION

CARACTERISTICAS
DESCRIPCION

MORFOLOGIA

RESISTENCIA

La bacteria es intracelular,
no mvil, no esporulada, no
encapsuladas, variables en su
forma.
Es Gram Negativa y
son aerobios estrictos.

Las colonias tienen una


forma esferoidal, de 2 a 7
nm. de dimetro
La morfologa de las
colonias
puede
ser
alterada
por
las
condiciones
de
crecimiento, por lo general
las colonias
son
hmedas
,
translucidas y levemente
opalescentes.

Estas cepas requieren


de
CO2
para
su
crecimiento
cuya
temperatura ptima es
de 37o C.
La esterilizacin se
produce
a
una
temperatura
mayor a
80o C. la cual elimina
las bacterias.
La temperatura de
pasteurizacin
se
o
produce a 65
C,
logrando eliminar
las
bacterias por completo.
No resisten a los
desinfectantes
comunes,
como
el
fenol,
carbonato de
sodio , formaldehido

PERIODO DE
INCUBACION
Este
periodo
flucta entre los 33
a 230 das.
Los
primeros
abortos ocurren entre
el quinto y sexto mes
de gestacin.

EPIDEMIOLOGIA
Es por la introduccin de animales nuevos al hato
Una hembra infectada es el medio ms importante para la
diseminacin de la enfermedad, tanto para el hato al que pertenece
como para otros hatos donde se moviliza al animal.
Por lo tanto es importante realizar por lo menos dos pruebas
consecutivas cada 30 das para animales sanos que van a ingresar al
hato.

TRANSMISION Y FUENTE DE INFECCION

FUENTES DE INFECCION

VIAS DE INFECCION

Feto

Respiratoria

Anexos fetales

Digestiva

Lquido amnitico

Conjuntival

Exudado vaginal

Inseminacin

Orina

Leche
Semen

SIGNOS CLINICOS

-Abortos
-Retencin de
HEMBRAS
placenta

-Orquitis
MACHOS

DIAGNOSTICO

Aislamiento
de la
bacteria

Anillo de
leche

Sangre

Rosa de
bengala

PREVENCION

Aislamiento
animal

Cepa 19 de
Brucella
abortus

Cepa 45/20
Mcewen y
Priestly de
Brucella abortus

Incineracion

Vacuna M de
Huddenson

Desinfeccin
Vacuna RB51

CONTROL
Ordenamiento del campo y
del rodeo

Incrementar la
inmunidad de la
poblacin

Establecer un sistema de deteccin


de los animales infectados

Implementar medidas de manejo e


higiene

GENERALIDADES
Brucelosis Humana
Fiebre de Malta

Esterilidad

EPIDEMIOLOGIA
Por contagio directo

Por va indirecta

TRANSMISION

SIGNOS CLINICOS

Fiebre
Dolores
Anorexia
Debilidad
Esterilidad

PATOGENIA
Laceraciones en piel, brazos y ganglios linfticos.
Se
produce
linfadenopatias,
multiplicacin
bacteriana en el sistema reticuloendotelial.
Los tejidos infectados pueden presentar zonas
granulosas, micro abscesos y en raros casos hay
caseificacin. El bazo se infecta de forma intensa y
con frecuencia se detectan granulomas en la
medula sea.

PERSONAS EN RIESGO
PASTORES

ORDEADORES

GANADEROS

VETERINARIOS

TRABAJADORES DE FRIGORIFICOS

DIAGNOSTICO
SEROLOGIA

CULTIVO Y

AISLAMIENTO

TRATAMIENTO
Se recomienda los siguientes esquemas:

Doxicilina 200 mg da + rifampicina


600- 900 mg da durante 6 semanas.

Tetraciclina 2 gr da + estreptomocina
1 gr / 24 hrs. durante 21 das.
Rifampicina 600 mg dia + trimetropin
320 mg + sulfametoxazol 1600 mg dia
durante 6 semanas.

PREVENCION

ADECUADA MANIPULACION
USO DE DESINFECTANTES
INCINERACION
MANEJO CORRECTO DE
VACUNAS

CAPITULO 4
DISEO METODOLOGICO

Universo y

Mtodos

Materiales

Procedimiento

Campo

Escritorio

Obtencin de

Muestra

Matadero

la muestra

Quillacollo

Laboratorio

Campo

Laboratorio

Ganado Bovino

Estadistico

Laboratorio

Proceso

ROSA DE BENGALA

MODELO ESTADISTICO DE LA Ji CUADRADO

X2 = ( fo-fe)2
fe
X2 = Ji cuadrado
Fo = Frecuencia observada
Fe = Frecuencia esperada
Se considero como:
Frecuencia esperada Fe. Lo reportado por Revollo que fue de un 11.72% de positividad del ganado
bovino a Brucelosis.
La frecuencia observada. Fo en el presente trabajo de investigacin fue de un 5%.Realizado los anlisis
correspondientes se evacuaron los siguientes resultados:
X2. Calculado= 3.85
X2. Tabulado a un nivel de significancia del 95% = 3.84
El valor critico de X2: a un nivel de significancia de 0.95, para un grado de libertad es 3.84. El valor
calculado es de 3.85 que es mayor que 3.84.Entonces, Rechazamos la hiptesis de que la prevalencia
de Brucelosis bovina es alta.

CAPITULO 5
PRESENTACION DE HALLAZGOS

Prevalencia de Brucelosis Bovina en


el matadero municipal de Quillacollo

Ganado Numero Positivos

Negativos

Total%

Bovino
Cabezas

400

20

380

95

100

TOTAL

400

20

380

95

100

Prevalencia de Brucelosis Bovina en


el matadero municipal de Quillacollo
Nmero de casos positivos
y negativos
Prevalencia
400
350

Nro Cabezas

300
250
200
150
100
50
0
Positivos

Negativos

Porcentaje de casos
positivos y negativos

Prevalencia de Brucelosis Bovina


faeneado en el matadero municipal de
Quillacollo segn el sexo

Ganado

Cantidad Negativos %

Positivos %

Total %

Bovino
Machos

362

347

95.8

15

4.2

100

Hembras

38

33

86.8

13.2

100

400

380

TOTAL

20

Prevalencia de Brucelosis en ganado bovino


faeneado en el matadero municipal de
Quillacollo segn el sexo
Nmero de casos
positivos segn sexo

Porcentaje de casos
positivos segn sexo

Prevalencia de Brucelosis en ganado


bovino faeneado en el matadero
municipal de Quillacollo segn la edad
Edad en Ganado Positivos

Negativos

Total %

aos

bovino

1a2

28

14.3

24

85.7

100

3a4

207

3.9

199

96.1

100

5a6

165

4.8

157

95.2

100

TOTAL

400

20

380

Prevalencia de Brucelosis en ganado


bovino faeneado en el matadero
municipal de Quillacollo segn la edad
Nmero de casos positivos
segn la edad

Porcentaje de casos
positivos segn la edad

Prevalencia de Brucelosis en ganado bovino


faeneado en el matadero municipal de
Quillacollo segn procedencia
Procedencia

Numero

Positivo

Negativo

Total %

Tarata

10

0.0

0.0

10

100

100

Punata

118

5.0

111

94.1

100

Cliza

20

0.0

0.0

20

100

100

Aran

20

0.0

0.0

20

100

100

Colcapirhua

14

14.3

12

85.7

100

Quillacollo

133

5.3

126

94.7

100

Vinto

61

3.3

59

96.7

100

Sipe Sipe

24

8.3

22

91.7

100

TOTAL

400

20

380

Prevalencia de Brucelosis en ganado bovino


faeneado en el matadero municipal de
Quillacollo segn procedencia

Nmero de casos positivos


segn procedencia.

Porcentaje de casos positivos


segn procedencia.

CONCLUSIONES
Obtenidos los resultados de la prevalencia de la

brucelosis bovina, se confirmo la presencia de


anticuerpos contra brucella abortus, mediante la
prueba Rosa de Bengala, en bovinos faeneados en el
matadero Municipal de la provincia de Quillacollo.
Obtenidos los resultados de las 400 muestras de
sangre del ganado bovino que
se enviaron
a
laboratorio para su anlisis respectivo, el reporte fue el
siguiente: 380 negativos representando el 95 % y 20
positivos representando el 5 %.
La situacin de la Brucelosis bovina en el valle alto y
bajo de Cochabamba de acuerdo a los resultados
obtenidos se encontr 5 % de positivos, es
considerada baja en relacin a estudios anteriores que
fue de 11.72 %.

CONCLUSIONES
Las variables consideradas como ser: edad. Sexo.

procedencia, no influye en la presencia de la


enfermedad.
Esta informacin es valiosa para trabajos posteriores
de investigacin ya que ser un referente para
reportar la prevalencia de la Brucelosis bovina.
El presente estudio permiti confirmar la importancia
en la salud pblica de la presencia de Brucelosis
bovina, constituyndose la carne de esta especie
animal en una importante fuente de infeccin a que
est sujeto el hombre cuando consume carne bovina
De acuerdo a los resultados obtenidos en el presente
trabajo negamos la hiptesis planteada. Por lo tanto
la prevalencia de Brucelosis Bovina en Ganado
faeneado en el matadero municipal de Quillacollo es
baja.

RECOMENDACIONES
Difundir la presencia de la brucelosis por ser una
enfermedad
zoontica
endmica que se
encuentra en nuestro departamento as como
tambin para las familias que se dedican a la
crianza de estos animales.
Realizar las pruebas de Brucelosis a todos los
animales no vacunados, tres pruebas durante un
ao y sacrificar a todos los reactores positivos.
Los veterinarios y personas que estn en contacto
con los animales positivos y residuos infectados
deben utilizar la vestimenta adecuada para el
manipuleo en mataderos, mercados y friales, uso
desinfectantes a base de
Gluconato de
clorhexidina que es un antisptico eficaz contra
Brcela abortus.

RECOMENDACIONES
Socializar los resultados del presente trabajo de
investigacin y tomar las medidas correspondientes
del caso para continuar con el esfuerzo de detectar
a plenitud la enfermedad e implementar programas
estratgicos de control y llegar a la erradicacin de
la enfermedad.
Las industrias lecheras debern exigir a los
productores certificados de vacunacin sanitaria,
promover campaas de consumo de leche
pasteurizada o hervida.
En caso de introducir animales al hato, estos deben
ser negativos a la prueba y someterlos a
cuarentena, especialmente a vacas gestantes.
Contar con una mejor infraestructura en el matadero
de Quillacollo donde se contemple la existencia de
un laboratorio.