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LAS OPERACIONES
UNIDAD I
FRASE:
ADMINISTRACION DE OPERACIONES
F RE SE C OM P UE STA
Orgenes de la administracin
Para el desarrollo de la administracin, fue
La revolucin industrial
1776
Mquina de vapor
James Watt
Produccin
(artesanal - industrial)
LO SIGNIFICATIVO
Cambio en estructura
social y comercial de la
poca
Fusin de pequeos talleres
Disminucin de costos
Automatizacin de tareas
Aumento de la demanda
Jornadas de 12 13 hrs.
Condiciones ambientales
peligrosas e insalubres.
Principales Avances
L a ma q u in a d e va p o r
L a ma q u in a d e va p o r e n C d . J u a r e z
PIONERO INDUSTRIALL
REINO UNIDO
UN POCO DE HISTORIA
UN POCO DE HISTORIA
ASARCO
L u c h a s s in d ic a les a f a vo r d e l t r a b a jad or
situaciones
tuvieron
importantes
consecuencias como los nuevos tipos de
organizaciones que hasta entonces no se
haban conocido.
la Iglesia o al ejrcito.
la administracin.
Sin embargo, el desarrollo de la administracin
desarrolla
y
cobra
importancia
la
administracin, y se convierte en una rama de
estudio.
Qu es la administracin?
Administracin es el proceso de planear, organizar,
dirigir y controlar el uso de recursos para lograr
objetivos.
Entonces podemos definir a la administracin, como el
proceso de organizar, planear, dirigir y controlar;
actividades y recursos con el fin de lograr un objetivo.
La administracin que es el rgano especfico encargado
de hacer que los recursos sean productivos, refleja el
espritu esencial de la era moderna.
Ing. Jess Pia Rodrguez
trabajar en sociedad.
El surgimiento de la administracin es un acontecimiento
operaciones?
Que son la operaciones?
Es la accin de llevar a cabo un proyecto, mediante una
metodologa previamente estructurada y revisada. Es llevar a
cabo una regla, una necesidad, una circunstancia, o una
metodologa a la practica para obtener un resultado deseado,
un objetivo, etc.
A d min is trac i n d e o p e r a c io n es
Introduccin
Que es la Administracin de Operaciones?
Es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de
un sistema definido, son combinados y transformados en una
forma controlada para agregarles valor en concordancia con los
objetivos del a organizacin. Bsicamente tiene que ver con la
produccin de bienes y Servicios.
A d min is trac i n d e o p e r a c io n es
PRIMER TAREA
ENTREGAR EL NOMBRE DE SU PRODUCTO Y/O SERVICIO
ENTREGAR EL NOMBRE DE SU EMPRESA O NEGOCIO
RECOMENDACIONES:
EL NOMBRE DEBE SER LO BASTANTE ESPECIFICO POSIBLE.
RECOMENDABLE QUE EL NOMBRE SEA CORTO LO MAS
POSIBLE.
DEBE DE SER EL NOMBRE, COMUNICADOR DE SU CONTENIDO
NO TEBE LLEVAR TERMINOS LINGUISTICOS EXTRAOS O DE
OTRO IDIOMA.
EJEMPLO:
COMPRAR AUTOMOVIL:
-modelo?
-marca?
-color?
-lnea?
LUJO?... ESTNDAR?... AUTOMATICO?...
CUATROS PUERTAS.. DOS PUERTAS???
Etc
BIENES Y SERVICIOS
A d min is trac i n d e o p e r a c io n es
Que es un Bien?
Es algo que se puede tocar, ver, transformar, transportar
fcilmente de un lugar a otro. Ejemplo:
T IPO S D E B IEN ES
Qu es un servicio?
"Todas aquellas actividades identificables, intangibles, que son el objeto
principal de una operacin que se concibe para proporcionar la
satisfaccin de necesidades de los consumidores."
Bienes y servicios
Caractersticas de un servicio
Intangibilidad del Servicio
Naturaleza Perecedera
Estandarizacin
Servicio
Participacin
Heterogeneidad
Inseparabilidad del
Servicio
Producto tangible
Se puede inventariar fcilmente
Definicin consiste del bien
Poca interaccin con el cliente
Productos intangibles
Se producen y consumen simultneamente
Habitualmente son nicos
Gran interaccin con el cliente
Se basa normalmente en conocimientos y habilidades
A d min is trac i n d e o p e r a c io n es
Los bienes y
servicios,
requieren
dentro de una
organizacin o
empresa
requieren de?
-UN DIRECTOR
Organizar
Gestionar personal
Dirigir
Controlar
A d min is trac i n d e o p e r a c io n es
POR LO TANTO
La administracin de operaciones son las actividades que
se relacionan con la creacin de bienes y servicios a travs
de la transformacin de insumos.
CONSUMO - CONSUMISMO
El consumo es la
compra de bienes y
servicios por parte de la
poblacin.
Bienes
consumidos: Comida,
bebida, ropa, calzado,
electrodomsticos,
coches, etc.
Consumismo
Consumismo
A d min is trac i n d e o p e r a c io n es
Recursos
Sistema
Transformacin del valor
agregado
Conceptos
clave
1 .1 L a s o p e r a c io n es e n la o r g a n iza cin
Definicin
Las operaciones en la empresa se refieren a todas
las actividades que realizamos como parte del
negocio. Conocer cuales son esas operaciones
relacionadas a nuestro negocio nos ayudara a
determinar la funcin de la produccin optima de la
empresa para la utilizacin eficiente y eficaz de los
recursos.
Los diagrama
muestran un
ejemplo de
como definir y
estructurar el
Ciclo de
Operaciones en
una empresa.
Primero se
debe definir
cul es el Ciclo
principal:
Obtener
alta
calidad
rpidamente
conservarlas ante reestructuraciones
cambios.
y
y
DESAFIO DE LA ADO.
Costo
Velocidad de respuesta
Confiabilidad en la entrega
Flexibilidad en la respuesta
Funciones - Fabricacin
Fabricacin
Marketing
Produccin
Operaciones
Logstica
Control de
calidad
Finanzas/
Contabilidad
Abastecimiento
Funciones - Banco
1984-1994
T/Maker Co.
Banco comercial
Marketing
Planificacin
de cajero
Operaciones
Compensacin
Gestin de
de cheques
transacciones
Finanzas/
Contabilidad
Seguridad
Compaa area
Marketing
Operaciones
de vuelo
Operaciones
Apoyo en
tierra
Mantenimiento
de instalaciones
Finanzas/
Contabilidad
Servicios de
comida
(catering)
INPUT
MODELO
OUTPUT
PROCESO DE
CONVERSION
RETROALIMENTACION
MODELO o
PATRON
INPUT
Etileno
1-Buteno
Catalizador
Energa
Elctrica Maq. y
equipos
$ (m.p, m.o,
maq.)
Transporte
h-hombre;hmaqui.
Aditivos
Antioxidantes
RETROALIMENTACION
Recirculacin de Reactantes no reaccionados
Reduccin del tiempo de w para obtener mayor
eficiencia
Introduccin de nuevas tecnologa (mejora de
productos)
Ampliacin de la planta para nuevos procesos
(extrucin; inyeccin..
OUTPUT
Polietileno
(Empaques,
bolsas,
juguetes,
envases,
recubrimientos,
fibras..)
- MATERIA PRIMA
PESCADO(SARDI
NA)
-INSUMOS
SAL
AGUA
LIQUIDO DE
GOBIERNO
-ENVASES
LATAS
TAPAS
-ETIQUETAS
-CAPITAL
-- HORAS
HOMBRE
-- ENERGIA
RECEPCION
SELECCIN Y LAVADO
COCINADO
ENFRIADO
FILETEADO
ENVASADO Y PESADO
ADICION DE SAL
EXHAUSTING
CONSERVA DE PESCADO
ADICION DE LIQUIDO DE
GOBIERNO
SELLADO Y LAVADO
ESTERILIZACION Y ENFRIADO
ALMACENAMIENTO Y
CUARENTENA
ETIQUETADO Y EMPAQUE
MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO
MEJORA DEL PLAN HACCP
MEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA
MEJORAMIENTO DE EQU`POS
TEMA N 01
89
INPUT
Agua
cebada
Levadura
Hora Hombre
Hora Maquina
Recepcin e inspeccin de
grano.
Molienda, macerado y
coccin.
Fermentacin.
Destilacin
Aejamiento
Alcohol Neutro Aejado
Blending
OUTPUT
Wisky
RETROALIMENTACION
Capacidad al personal (instruccin)
Mejorar las instalaciones, dar mayor mantenimiento a los equipos.
Utilizar una tecnologa ms avanzada en el proceso que permita obtener un
mejor producto.
Innovar mtodos en le proceso
Ampliacin de la planta
Mejorar eficiencia.
INPUT
PROCESO DE
CONVERSION
RETROALIMENTACION
MODELO
OUTPUT
OUTPUT
MATERIA PRIMA
ROCA FOSFORICA
ACIDO FOSFORICO
(30% A 35 %)
Chancado
CAPITAL
Molienda
HORAS HOMBRE
HORAS MAQUINA
TECNOLOGIA
FERTILIZANTE PROCEDENTE DE
ECUADOR O ITALIA
Lixiviacion
Purificacion gaseosa
embolsado
INPUT
Control de eficiencia
Control de adicion para eliminar el fluor
Mejoramiento de proceso
PRODUCTO
IGUAL A
SUPERFOS
FATO
TRIPLE DE
CALCIO
MODELO PATRON
INPUT
Agave
Agua
Levadura
Fibras
Hora Hombre
Hora Maquina
Corte de agave.
Cocimiento
Molienda.
Preparacin de mostos
Fermentacin.
Destilacin
Filtracin
Envasado
Embotellado y Etiquetado
OUTPUT
Tequila
RETROALIMENTACION
Capacidad al personal (instruccin)
Mejorar las instalaciones, dar mayor mantenimiento a los equipos.
Utilizar una tecnologa ms avanzada en el proceso que permita
obtener un mejor producto.
Innovar mtodos en le proceso
Ampliacin de la planta
Materia prima de baja calidad
RETROALIMENTACION:
QUE
CLASE DE HABILIDADES REQUIEREN LOS
EMPLEADOS? COMO EMPLEA LA EMPRESA
ESTAS CAPACIDADES?, QUE CLASE DE
EQUIPO NECESITA LA EMPRESA?, QUE TIPO
DE INFORMACIN PRECISA LA EMPRESA?
COMO ALMACENA, UTILIZA Y ACTUALIZA LA
EMPRESA LA INFORMACIN? QUE
MATERIALES NECESITA LA EMPRESA? QUIEN
LOS PROVEE? QUE CANTIDAD DEBE
DISPONER?
RETROALIMENTACION:COMO
EMPLEA LA EMPRESA SUS RECURSOS PARA
ELABORAR SUS PRODUCTOS? CUANTAS
INSTALACIONES NECESITA LA EMPRESA,
DONDE DEBEN SITUARSE Y QUE DEBEN
PRODUCIR? COMO DISTRIBUYE LA EMPRESA
LOS EQUIPOS Y LAS PERSONAS EN SUS
INSTALACIONES? COMO PUEDE MEJORAR LAS
OPERACIONES? COMO ADECUA LA EMPRESA
CAPACIDAD Y DEMANDA ANTICIPADA? COMO
PROGRAMA EL TRABAJO?, COMO DARA
PROIORIDAD A LOS PEDIDOS DE SUS
CLIENTES?
1 .2 Es t r a teg ia d e o p e r a c io n es y c o mp e titivid a d
ESTRATEGIA DE OPERACIONES
EFECTIVIDAD
EFICACIA
EFICIENCIA
PRODUCTIVIDAD
ADAPTABILIDAD
EFECTIVIDAD
Implica formular el objetivo adecuado.
La efectividad tiene impacto sobre el cliente
Es el grado hasta el cual los outputs de los procesos de la
organizacin satisfacen las necesidades y expectativas de
sus clientes.
Implica obtener el output apropiado, en el lugar adecuado,
en el momento preciso y al precio justo.
EFICACIA
EFICIENCIA
PRODUCTIVIDAD
PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
La productividad del proceso, mide la salud de las
organizaciones:
Productividad = Resultados = beneficios = Productos = Salidas
recursos
costos
insumos
entradas
PROCESOS Y PRODUCTIVIDAD
* El proceso es un conjunto de actividades que transforman
una entrada en una salida, insumos en productos o recursos
en resultados, al agregar valor a la entrada para conseguir una
utilidad vendible a la salida y buscar en todo esto una
productividad adecuada.
Resultados
Recursos
Proceso
Insumos
Producto
FACTORES DE LA PRODUCTIVIDAD
Factores de productividad de la empresa
Ambito
micro
Factor Interno
Factores
Duros
Factores
Factor Externo
Blandos
Ajustes
estructurales
. Producto
. Personas
. Econmicos
.Planta y equipos
.Sociales
.Tecnologa
.Organizacin
y sistemas
. Materiales y
energa (Hardware)
.Mtodos de
trabajo
.Financieros
.Software
.Polticas
Recursos
Naturales
mbito
macro
Administraci
n pblica e
infraestructura
. Mano de obra
.Tierra
. Infraestructura
.Energa
.Empresas
pblicas
.Materias
primas
.Mecanismos
institucionales
.Polticas y
estrategias
FACTORES DE LA
PRODUCTIVIDAD
Los factores de la productividad son internos y externos.
FACTORES DE LA
PRODUCTIVIDAD
Los recursos productivos que la gerencia de operaciones
tomar en cuenta para la productividad: Las Siete Emes
Materiales: Directos (insumo) e indirectos (apoyo)
Mano de obra: personas (desde gerentes hasta
trabajadores)
Factores Externos
De producto
De proceso
De capacidad
Fuerza de trabajo
Calidad
Ing. Guillermo A. Corres - 2006
PROGRAMAS DE MEJORAMIENTO
DE PRODUCTIVIDAD
Pasos a seguir:
Medir resultados.
ADAPTABILIDAD
Esencialmente implica la flexibilidad de los procesos de
la organizacin para reconocer y atender
las
expectativas futuras y cambiantes del cliente y sus
requerimientos especiales e individuales.
Se trata de conducir el proceso hacia la satisfaccin de
las necesidades del presente y los requerimientos del
futuro.
Los clientes
Los clientes
El Cliente es:
el que recibe un servicio.
quin tiene una necesidad.
quin tiene poder de decidir.
el que define la calidad.
el que evala tu desempeo como
proveedor.
el que establece los requerimientos.
el que justifica tu existencia.
el que tiene derecho a reclamar y exigir.
el que busca la mejor opcin.
la mejor publicidad.
el que utiliza mis productos y servicios.
el que no siempre tiene la razn, pero va
primero.
Tipos de clientes
Alto
Nivel
de
Satisfaccin
Los que
Los que
regresan
Alaban
Los que
Los
huyen
quejosos
Bajo
Bajo
Alto
1
Dar espacio a los clientes y otros
grupos de inters para que hagan
cosas en nuestras casa, aunque
pudiera ser que no tengan que ver
directamente con nuestro negocio.
Dar pie a que tengan experiencias
con nuestro producto/servicio.
2
Hacer ms informal el negocio,
provocar la risa, pensar en la gente
joven que ser cliente o proveedor,
relativizar nuestra escala de valores,
tan seria y formal. Ir sin corbata a
trabajar, quitarle carga y aadirle
diversin. Effortjoyment.
3
Crece mediante nuevos proyectos y
no por volumen en el que tienes.
Piensa en una empresa
contenedor donde tu gente puede
realizar sus proyectos. Nuestra
tumba: que la gente desmotivada no
quiera dejarnos.
4
Repiensa tu empresa quitndole el
nimo de lucro: en qu se queda?
Si no hay nada de verdad ah, vamos
mal. Las personas quieren sentirse
tiles pero tambin conseguir sus
proyectos: los conoces?
5
Comparte con la sociedad lo que sabes
hacer. Quiz no tengas que exigir
dinero a cambio porque devolvemos lo
que cogemos para que el planeta no
acabe con aquella generacin tan
extraordinariamente competitiva.
Evita desear que el vecino quede ciego.
6
Mustrate como eres porque los
dems ya lo saben y a veces mejor
que t. Explota tus defectos; la gente
quiere ayudar a quienes lo
necesitan. Quienes viven en la
opulencia y habitan castillos no
suelen ser objeto de ayuda.
7
Teje red. Ah est el futuro, en
cooperacin con gente y empresas
que an no conoces. Repiensa tu
actividad empresarial como conector
porque de ah surgen inmensas
posibilidades. Formas un
comunidad, no compites en un
mercado.
8
Investiga de verdad. No hace falta
que imputes horas en I+D+i. Ven a la
universidad y qujate de ella, pero
ven. Procura salir de crculos viciosos
atados a tu cuenta de explotacin.
Sabemos que importan los
resultados, pero no hay por qu usar
slo al corto plazo.
9
Vete a playas donde haya olas.
Generar olas es muy complicado;
puede hacerse pero es ms fcil
surfear las que existen. Lee
peridicos, observa cmo el mundo
cambia, busca antroplogas y
socilogos. Seguro que nos ayudan a
entender nuestros negocios.
10
Puede que no tenga razn o s. Es
complicado saber qu funciona y qu
no. Por eso es tan importante disfrutar
del viaje. Cada vez pasamos ms
tiempo viajando. Disfruta del paisaje
porque cada vez inventamos ms y
ms patologas con nuestra
imaginacin.
EMPRESAS DE CLASE
MUNDIAL ESTRATEGIAS
Calidad total > cero defectos
Operacin JIT > cero inventarios
Mantenimiento Productivo Total -> cero fallas
Procesos de mejora continua -> cero
obsolescencias
EMPRESAS DE CLASE
MUNDIAL