Asignatura: Mecnica de Fluidos

Transporte de Fluidos en Procesos Agroindustriales

Docente : MSc. Ing. Alba Daz Corrales

Blog Docente: www.avdiaz.wordpress.com

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Estel, Agosto 2013

Contenido a Desarrollar
Generalidades, objetivos, contenido

Normas y evaluacin
Aplicaciones de la Mecnica F.

Contenido

Origen y Conceptos generales

Conversin de Unidades
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Alba V. Daz Corrales

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DATOS GENERALES
Facultad: Recinto Universitario Augusto C. Sandino, Sede Regional del
Norte
Carrera: Ingeniera Agroindustrial
Asignatura: Mecnica de Fluidos
Tipo de asignatura: Bsica Especfica
Total de horas semanales: 5

Total de horas semestrales: 84

Asignatura pre-requisito: Fsica I

Precedencias: Balance de Materia y Energa, Termodinmica
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Mecnica de Fluidos

Recordar Reglamento y Normas a cumplir

Inasistencia 16 horas (20 % )

Asistencia horas 68 (80 % )

Evaluacin
Horas de Consulta (Lunes de 1:30 3:00 pm)
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OBJETIVOS
Conceptual: Identifica los distintos comportamientos de los fluidos
en las tuberas, mediante la interpretacin correcta, para realizar
los principales clculos dinmicos involucrados en la mecnica de

fluidos.

Procedimental: Determina las distintas prdidas en tuberas y

accesorios, para la seleccin de la tubera ms indicada en cualquier
proceso agroindustrial en que se transporten fluidos.

Actitudinal: Valora la importancia de los proceso y clculos,

mediante la solucin de problemas en equipo, para la correcta
seleccin de

las caracterstica de las

tuberas empleadas en los

diferentes procesos agroindustriales de transporte de fluidos.

COMPETENCIAS
Trabaja en equipo, en la toma de decisiones acertadas para la
bsqueda de soluciones a problemas planteados en el transporte de
lquidos y gases, argumentando sus ideas con base a evidencias
claras y contundentes con valores morales y humansticos.

Desarrolla habilidades bsicas de comunicacin (verbal y escrita)

para la presentacin de informes y trabajos orientados en el
transporte de fluidos, de forma eficiente y oportuna en base a la
actividad de aprendizaje orientadas.
Maneja las nuevas tecnologas de la informacin y la

comunicacin para la bsqueda y procesamiento de la

informacin de acuerdo a los requerimientos necesarios
para el transporte de fluidos

UNIDADES TEMTICAS
Fundamentos de
Mecnica de Fluidos
en la Agroindustria

I Unidad
VI Unidad

Dinmica de
carga en
tuberas

II Unidad

Instrumentacin
en Equipos de
procesos de la
Agroindustrias
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V Unidad

Movimientos de
fluidos
incompresibles

Equipos
impulsores de
fluidos
comprensibles
en plantas
Agroindustriales

III Unidad
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ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
Las estrategias de aprendizaje utilizadas de

Elaboracin
Resumen

Toma de notas
Realiza pregunta
Participacin en foro
Anlisis de informacin
Visita a ferretera.
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ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE
Las estrategias de aprendizaje utilizadas de

Organizacin
Mapas conceptuales
Trabajo final de curso
Trabajo en equipo
Exposicin oral de resultados de trabajos y discusin de los

mismos
Portafolio Digital

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PROYECTO FINAL DE CURSO

Diseo de un sistema de

tuberas para el transporte

de fluidos en un proceso
agroindustrial

de

industria
elaboracin

la

lctea,
de

jugos,

vinos,

bebidas

fermentadas,

bebidas

carbonatadas, etc.

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EVALUACIN
Propuesta 1:
La evaluacin se plantea como un proceso continuo y
reflexivo, se utiliza la evaluacin diagnstica, formativa y
cuantitativa. Portafolio de evidencias.

Propuesta 2:
Examen 35 puntos - I Parcial
Examen 35 puntos - II Parcial
Acumulado 30 puntos

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Importancia de la Asignatura

Qu es el ingeniero Agroindustrial?

De acuerdo al perfil profesional de la carrera, el

ingeniero agroindustrial egresado de la UNI debe
estar en capacidad de planear, organizar, ejecutar
y controlar los procesos agroindustriales de una
forma integral en todas las etapas del proceso
productivo.
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Aplicacin de la Mecnica de Fluidos

En la Agroindustria se mueven anualmente
millones de metros cbicos de lquidos de todas
las clases y categoras, transportados por
tuberas, con el fin de realizar mltiples procesos
y abastecimientos a la industria dedicada a la
transformacin de los materiales primarios
agropecuarios.

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Libros Mecnica de Fluidos

Munson. Fundamentos de la Mecnica de Fluidos.
Primera edicin. (Digital)
Robert L. Mott. Mecnica de Fluidos. Sexta Edicin.
(disponible en biblioteca). (Digital)

Victor L. Streeter. Mecnica de Fluidos. Novena

Edicin (Digital e Impreso).
www.avdiaz.wordpress.com
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I UNIDAD:Fundamentos de mecnica de Fluidos en la

Agroindustria

CONTENIDO

Introduccin e historia de la mecnica de fluidos.

Definicin de fluido y esfuerzo cortante.
Clasificacin de los fluidos
reas de aplicacin de la mecnica de fluidos
Propiedades de los fluidos: viscosidad, presin, densidad, peso
especfico y gravedad especfica.
Fluidos Newtonianos y no Newtonianos.
Variacin de la viscosidad con la temperatura, ndice de viscosidad y
medicin de la viscosidad.
Problemas de Aplicacin.
Almacenamiento de lquidos y gases.
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Historia de la Mecnica de Fluidos

1 Etapa

Civilizaciones
Antiguas

Diseo de lanchas
y barcos, desarrollo
de abastecimiento
de agua.

Sin conocimiento
matemtico
y
mecnico.

2 Etapa

Civilizacin
Griega e imperio
romano.

Primeros escritos
de
Arqumedes.
Principios de la
hidrosttica y la
flotacin.

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3
Etapa

Periodo
Renacimiento

Leonardo
da
Vinci (inicio de
la
mecnica
experimental),
Galileo Galilei,
Newton, etc.

4
Etapa

Siglo XX

Hidrodinmica
terica
e
hidrulica
experimental.

Mecnica de Fluidos
La mecnica de fluidos es la disciplina que
estudia el comportamiento de lquidos y
gases en reposo (esttica) o en movimiento
(dinmica). (Young, Donald).

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Un

FLUIDO

Slido

Fluido

Duro y no se deforma
fcilmente.

Suave y se deforma
fcilmente.

Posee molculas poco Las molculas estn

mas espaciadas,
espaciadas
y mayor libertad de
movimiento.
ordenadas.

Un fluido es una sustancia que se deforma de manera continua cuando

sobre ella acta una fuerzo cortante (fuerza por unidad de rea) de
cualquier magnitud.

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Diferencia entre un slido y un lquido

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Caracterizacin de Fluidos
Un fluido puede ser caracterizado de diferentes
maneras:
Espaciamiento molecular
Actividad molecular
En un fluido el espaciamiento entre molculas es
mayor que en un slido, como tambin es mayor el
rango de movimiento de las molculas de un gas.
Se clasifican en lquidos y gases, los fluidos.
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Propiedades de los fluidos

Densidad
Peso especfico
Densidad relativa
Volumen especfico y densidad relativa
Viscosidad
Tensin Superficial: Capilaridad
Presin
Gravedad Especfica

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Densidad
La densidad es una de las propiedades ms habituales y
tiles en el estudio de los fluidos: relaciona la masa de una
porcin de fluido y el volumen que esta porcin ocupa.
Se expresa como: r = m / v

Sus unidades son:

g / cm3 = g / mL
kg / L = 1000 kg / m3
lb / pie3

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Densidades de algunas substancias (kg/m3)

Aire

1,29

Aluminio

2 700

Helio

0,18

Cobre

8 920

Hidrgeno

0,09

Hierro

7 860

Agua dulce

1 000

Plomo

11 300

Oro

19 300

1 030

Mercurio

13 600

806

Madera

373

Hielo
Agua salada
Alcohol

917

Viscosidad
Se puede definir como la resistencia a fluir ofrecida por un
liquido, resultante de los efectos combinados de la cohesin y la
adherencia.

Se representa por la letra griega (mu), viscosidad absoluta,

viscosidad dinmica o simplemente viscosidad. Esta propiedad
esta relacionada con la temperatura.
Viscosidad cinemtica se representa por la letra (nu): Es la
relacin entre la viscosidad absoluta y la densidad.

=/r

pie2/s Sistema Ingles (SIG)

m2/s Sistema internacional (SI)

Viscosidad
Los fluidos que
newtonianos.

tienen

baja

viscocidad

son

fluidos

Los fluidos que tienen alta viscosidad son fluidos no

newtonianos.

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TRABAJO DE INVESTIGACIN
Forme su equipo de trabajo (3 estudiantes)
Realizar un ensayo sobre la historia de la M.F y
reas de aplicacin de la mecnica de fluidos.
Importancia de la mecnica de fluidos en la
carrera. (Entregar impreso).

Alba V. Daz Corrales

TRABAJO DE INVESTIGACIN
Para el prximo da investigar, conceptos, ejemplos, unidades
de medida, ecuaciones.

En su cuaderno lo siguiente:
Propiedades de los fluidos: viscosidad, presin, fuerza,
densidad, peso especfico y gravedad especfica.
Fluidos Newtonianos y no Newtonianos, variacin de la
viscosidad con la temperatura, ndice de viscosidad y
medicin de la viscosidad.
Almacenamiento de lquidos y gases
Traer tabla de conversin de unidades ambos sistemas.
Alba V. Daz Corrales

Adquirir conocimientos es como incorporar

alimentos, un proceso de transformacin y
adecuacin para poder integrarlos