HISTORIA

El 4 de octubre del ao de 1540 Campeche fue la

primera Villa fundada por los espaoles en la Pennsula de

Yucatn.

Antes de la conquista espaola, el rea que

actualmente ocupa Campeche estuvo poblada por

la civilizacin maya. Su suelo sirvi de trnsito para
los itzaes y los xiues, conquistadores de las grandes
ciudades de Chichn-Itza y Uxmal, por su parte, fue
el corazn del seoro de Can Pech "lugar del seor
sol garrapata" poblacin que contaba con 15,000
habitantes aproximadamente, con unas 3,000 casas
con paredes de lodo y techos de paja, muy similares
a las actuales del rea rural.

Durante el perodo colonial, Campeche era un

activo puerto comercial, centraba su atencin en la
explotacin del palo de tinte, usado en la
fabricacin de colorantes y en la fabricacin de
embarcaciones, era el puerto de entrada y salida de
la provincia de Yucatn hacia la metrpoli hispana y
las embarcaciones eran los medios para enlazar
ambas. Pero esta riqueza y prosperidad tambin fue
un atractivo para los ataques de piratas ingleses y
holandeses, como Henry Morgan y William Parker,
que buscaban no solo apoderarse de las riquezas
sino menoscabar el podero de Espaa, por lo que la
corona espaola proyect en 1651 la construccin
de obras de proteccin en el puerto, que
concluyeron en el siglo XVIII

La historia de Campeche empieza a partir de la

Conquista espaola, en la primera mitad del siglo XVI.
Antes de eso, el territorio que hoy se denomina pennsula
de Yucatn, era un reducto territorial en el que se
desarroll, probablemente por ms de un milenio, el
pueblo y la cultura maya y que fue llamado por los
propios mayas, Mayab. La palabra mayab, ma'ya'ab,
significa: pocos, no muchos; el lugar donde hay poca
gente o de gente escogida.
Anteriormente a eso, en la lnea del tiempo, en alguna
porcin del mismo espacio territorial, la Pennsula de
Yucatn, hubo poblamientos cuyo origen no han sido
cientficamente confirmados y que posiblemente daten
de finales del pleistoceno, como parece deducirse de los
hallazgos en las grutas de Loltn y en las Cavernas de
Tulum.

CULTURA
Campeche, con una extensin total de
57.924 km, el 3,0% del territorio nacional, es
una de las tres entidades que conforman la
pennsula de Yucatn. Su poblacin total,
segn cifras del Censo de Poblacin y
Vivienda 2010, es de 822.441 habitantes.
Desde el punto de vista fsico, Campeche se
encuentra en una posicin de transicin
entre
la
selva
tropical
del
Petn
guatemalteco y la selva baja caducifolia del
extremo norte de la pennsula de Yucatn.

TRADICIONES
Cabeza de Cochino
Es un baile profano religioso. Puede ser una

manda (promesa), por costumbre o por

cualquier motivo, pero los "mestizos" y "mestizas"
lucen airosos sus trajes y ejecutan vistosos giros,
mientras que con las cintas de colores que
llevan en las manos tejen y destejen figuras
alrededor de un palo multicolor y una mesa
altar que llevan cargando. En la mesita hay una
cabeza de cochino pibil, que tiene en la boca
un pan (y otros colgados).

Fiesta del Cristo Negro

Uno de los templos que ms sobresale en Campeche,
no por su belleza arquitectnica sino por la veneracin
que profesan los habitantes al Santo Patrono es la
iglesia
del
Cristo
Negro
de
San
Romn.
Su historia se remonta a los primeros aos de ser
fundada la Villa de Campeche cuando siendo
gobernados de Yucatn, Don Diego de Quijada, la
pennsula fue asolada por una plaga de langosta,
sintindose ms los estragos en Campeche que en
Mrida. Juzgando aquella calamidad como un castigo
del cielo, en desagravio y prevencin de nuevas
desgracias, los vecinos acordaron levantar un santuario
dedicado al santo que resultare de echar suerte,
saliendo elegido San Romn Mrtir.

Da de muertos
Una de las tradiciones ms importantes de

la ciudad de Campeche es la del HanalPixn o da de los fieles difuntos, esta se

celebra l os das 1 y 2 de noviembre es
tradicin comer pibipollos (muk'bipollos) y
hacerle ofrendas a los difuntos.

Candelaria

La iglesia, instituyo como Da de la purificacin de

Mara, el 2 de febrero, en la cual cae precisamente

cuarenta das despus de Navidad. En la
actualidad, algunos otros ritos cristianos se llevan a
efecto, como el de bendecir las velas que habrn
de usarse durante el ao. Sin embargo lo que
realmente festejamos los campechanos, es la fiesta
de la virgen del Carmen, que se encuentra en el
poblado llamado "Hool" que se encuentra en
Champotn. Los peregrinaciones van hasta dicho
poblado, en donde se usa entra a la iglesia se besa
el vestido de la Virgen del Carmen, posteriorme la
virgen es llevada en peregrinacin hasta la aguada
del mismo poblado, luego se regresa la virgen a la
Iglesia.

GASTRONOMIA
El estado de Campeche tiene una personalidad

gastronmica muy bien definida. La variada

alimentacin de los mayas se enriqueci an
ms con la llegada de los espaoles. Pero las
innovaciones no terminaron ah; ms tarde, los
piratas aportaron a la gastronoma local nuevos
componentes y formas de preparacin.
El resultado est a la vista. En todo el territorio
que
ocupa
Campeche
se
come
esplndidamente. Cada platillo, ms que la
suma de varios ingredientes, es toda una
creacin

La capital campechana tiene costumbres muy singulares.

Cantando, casi a gritos, los vendedores anuncian su
mercanca por las calles. Son autnticos pregoneros:
Este es Campeche, seores, la tierra del pregonero...
Pan marchante, pan caliente, saramucha, pan batido,
hojaldras de a tres por veinte...
Guayabas dulces, guayabas frescas acabadas de bajar
Quin me las quiere comprar?
As van vendiendo sus ricos antojitos, tortillas, aguas
frescas y helados. Los simpticos aguadores an recorren
la ciudad vendiendo agua fresca para el calor. Otras
costumbres que cada da de la semana se prepara el
mismo platillo en todas las casas. Por ejemplo, los lunes
hacen puchero; los jueves bistec de cazuela y los viernes
pescado fresco. El sbado en la noche se come el
chocolomo (guiso de carnes y riones).

Los campechanos son muy hospitalarios. En las casas, la

comida es de primera, los anfitriones reciben a sus
visitantes con abundantes y exquisitos platillos. La
atencin es muy esmerada. Todo lo ofrecen con el
corazn y les gusta mostrar a sus invitados las tradiciones y
bellezas de su estado. La ciudad de Campeche es
famosa por su refinada comida y por la alta calidad de
sus materias primas. Adems de preparar los platillos
tpicos de la pennsula, sus habitantes cuentan con una
gran variedad de productos del mar. De cazn hacen
panuchos, empanadas, tamales, tacos y el famosos pan
de cazn. El pmpano en escabeche es delicioso como
lo son los camarones al coco, al natural, en pat, en
coctel y en platillos calientes. El chile xcatic lo hacen
relleno de cazn y capeado. De los cangrejos, comen las
patas en fro, con distintos aderezos. nico en sabor es el
papach, que se cra en los manglares

Hay esmedregal, raya, sierra, pulpos, calamares y otros tantos

peces y mariscos que seran imposibles enumerarlos. Entre los
platillos tpicos que no provienen del mar, estn los tamales de
harina colada, rellenos de picadillo de puerco o de carne de
gallo capn con salsa de achiote. El pibinal, elote tierno cocido,
y las tortillitas de maz nuevo con manteca, almendras, vainilla,
ron mezcal o aguardiente, como la famosa cuba libre
campechana que lleva ron, refresco de cola de un gallo que
serva para mezclar los alimentos o las bebidas en Campeche.
Se dice que fue un pirata quien llam a estas mezclas cocktail.
Los helados, nieves y raspados de Campeche son exquisitos, y ni
qu hablar de su fina repostera y de sus dulces en almbar,
turrones y pastas.
El chile habanero es el ms comn para las salsas, aunque
tambin se utilizan otros para hacer adobos; el achiote es muy
apreciado as como las especias y hierbas de olor.