Instituto Tecnolgico Superior

de Cintalapa
Ingeniera de Alimentos II

UNIDAD 2 DESTILACION
ING. Ricardo Ramn Martnez Molina
INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CINTALAPA DE FIGUEROA, CHIAPAS; SEPTIEMBRE DE 2012

DEFINICION Y OBJETIVOS DE LA DESTILACION EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA Y SUS RELACIONES TERMODINAMICAS

Las tecnologas de separacin incluyen la destilacin, extraccin,

adsorcin, cristalizacin, y tecnologas basadas en membranas. De
ellas, la destilacin es claramente la dominante, por sus mayores
aplicaciones que las otras . En efecto ms del 95 por ciento de la
energa consumida por los procesos de separacin en las industrias
de procesos qumicos se deben a la destilacin.

Los procesos de separacin cumplen diversos roles en la industria:

la remocin de impurezas desde las materias primas, la purificacin
de productos de los sub-productos, y la remocin de contaminantes
de los efluentes lquidos y gaseoso.

La destilacin separa los componentes de una mezcla lquida

basndose en las diferencias de sus puntos de ebullicin

El Equilibrio lquido-vapor (ELV) es el tipo de equilibrio que

interviene en las columnas de destilacin, y la presin de vapor es la
diferencia de propiedad primaria que forma la base para la
separacin. Normalmente, la destilacin puede disearse usando
solamente propiedades fsicas

LOS COMPONENTES
SON BASTANTES
VOLATILES Y QUE
ALGUNOS SE
SEPARAN MAS
FACILMENTE QUE
OTROS.

VOLATILIDAD
RELATIVA
ES

UN

FACTOR DE
SEPARACION

QUE EXPRESA LA

RELACION ENTRE
LAS
CONCENTRACIONES
DE A Y B EN UNA
FASE Y EN LA OTRA

>1

SE BASA
EN QUE

LA

CONCENTRACION DE
ACEITES ESENCIALES,
AROMASY BEBIDAS
ALCOHOLICAS Y EN LA
DESODORIZACION DE
GRASAS Y ACEITES

SEPARACION DE LOS
COMPONENTES DE UNA
SOLUCION LIQUIDA

LA COMPOSICION DEL VAPOR

ES DIFERENTE DE LA
COMPOSICION DEL LIQUIDO
EN EL CUAL ESTA EN
EQUILIBRIO EN EL PUNTO DE
EBULICION DE ESTE ULTIMO

O UNA

MEDIDA DE LA
POSIBILIDAD DE
SEPARACION

SI
MAYOR
SERA EL GRADO DE
SEPARACION

ES

UNA SOLA ETAPA

SIN REFLUJO
(INTERMITENTE)
TIPOS

DESTILACION EN
EQUILIBRIO O
INSTANTANEA

DESTILACION
SIMPLE POR LOTES
O DIFERENCIAL

FRACCIONADA
CON REFLUJO O
RECTIFICACION
(CONTINUA)

DESTILACION SIMPLE
CON ARRASTRE DE
VAPOR

CAMBIA A
MEDIADA QUE
VARIA LA
CONCENTRACION

SI Y=X (EXCEPTO EN

=0.1)

X
=1 Y LA
SEPARACION NO ES
POSIBLE

SI LA PRESION DE VAPOR
ES BAJA ENTONCES EL
PUNTO DE EBULLICION ES
ALTO.

SI LA PRESION DE VAPOR
ES ALTA ENTONCES EL
PUNTO DE EBULLICION ES
BAJO

RELACIONES TERMODINAMICAS
LEY DE RAOULT (SOLUCIONES IDEALES)
A una temperatura determinada, una solucin binaria que contenga
componentes voltiles ejerce una presin de vapor definida.
En una solucin ideal, cada componente ejerce su presin de vapor de
equilibrio, y la presin de vapor total es la suma de la presin de vapor
de los componentes individuales (como lo indica la Ley de Daltn)
Se ha descubierto experimentalmente que las presiones de vapor de
los componentes lquidos individuales de una solucin ideal son
proporcionales a su fraccin molar en la solucin. Esto se expresa
mediante la Ley de Raoult:
Donde:

p A PA X A 1

pA : Presin parcial del componente A (atm)

PA : Presin de vapor del componente A puro (atm)

XA : Fraccin molar (composicin) del componente A en el lquido

La presin total de vapor P de una solucin ideal que contenga los

componentes A y B, es

P p A p B 2

Donde pA y pB son las presiones parciales de los componente A y

B respectivamente

De hecho, una solucin ideal se define como aquella en la que todos y

cada uno de los componentes obedecen la Ley de Raoult.
Algunas soluciones binarias siguen la Ley de Raoult a lo largo de toda
la gama completa de concentraciones a ciertas temperaturas.
Estos sistemas incluyen Benceno-Tolueno; Tetracloruro de carbonoTetracloruro de silicio y Cloruro de etileno-Bromuro de etileno.
La idealidad de dichas mezclas se puede atribuir a sus estructuras
moleculares similares. Esto significa que uno de los componentes es
tan afn as mismo como al otro componente.

Y A YB 1 3

X A X B 1 4

PA X A PB X B P 5

X B 1 X A 6
PA X A PB (1 X A ) P 7
TAREA 1
DESPEJAR XA DE ECUACION (7)

DESPEJAR XA DE ECUACION (8)

A PARTIR DE LAS ECUACIONES (4)
Y (5), OBTENER P EN FUNCION DE
XB
DESPEJAR XB DE LA ECUACION
OBTENIDA ANTERIORMENTE

DESPEJAR YA DE ECUACION (3)

p A PA X A
YA

8
P
P
pB
PB X B
YB

9
P
P

VOLATILIDAD RELATIVA
DESPEJANDO DE ECUACION (3) A YB

YA X B
10
YB X A

YB 1 YA 11

SUSTITUYENDO ECUACION (6) Y (11)

EN ECUACION (10)

DE ECUACIONES (8) Y (9)

OBTENEMOS

YA
PA

13
XA
P

SUSTITUYENDO ECUACIONES (13)

Y (14) EN ECUACION (10)

DESPEJANDO DE ECUACION
(12) A YA OBTENEMOS

YA (1 X A )

12
(1 YA ) X A

YB
PB

14
XB
P

PA
15
PB

X A
YA
16
1 ( 1) X A

TAREA 2 : REALIZAR EL PROCEDIMIENTO DE DESPEJE DE LAS ECUACIONES (15) Y (16)

CONTACTO DE EQUILIBRIO DE UNA SOLA ETAPA PARA UN SISTEMA VAPOR-LIQUIDO

V1

V2

L0

L1

Cuando se considera un sistema vapor-lquido, si V2 es la corriente de vapor y L0 la

corriente de lquido, y ambas se ponen en contacto en una sola etapa de equilibrio, como
se ve en la figura anterior, es necesario usar el diagrama de puntos de ebullicin o el
diagrama de equilibrio. Puesto que nicamente se consideran dos componentes A y B, se
plantean los siguientes balances de materia:

L0

V2 = L1 + V1 = M

(17)

L0 XA0 + V2 YA2 = L1 XA1 + V1 YA1 = MXAM

(18)

Si los efectos del calor sensible son pequeos y los calores latentes de ambos compuestos
son iguales entonces, cuando se condensa 1 mol de A, debe vaporizar 1 mol de B.
Por tanto, el total de moles de vapor
Adems, los moles de L0 =

V2 que entran es igual al total de moles V1 que salen.

L1. a este caso se le llama derrame molal constante.

TIPOS DE DESTILACION
Aunque el mtodo de destilacin ms importante es el de
rectificacin, la destilacin simple tiene numerosas aplicaciones.
En esencia, cosiste en la vaporizacin parcial del lquido con una
produccin de vapor, ms rica en componentes voltiles que el
lquido inicial, y un residuo lquido ms concentrado en los
componentes menos voltiles.

Los procesos de destilacin simple pueden llevarse a cabo de dos

modos distintos, dependiendo de que sea un proceso continuo o
discontinuo.

En el primer caso, el lquido de una composicin definida se lleva a

una temperatura constante hasta el establecimiento del equilibrio.
Las fracciones lquida y vapor que resultan son, as mismo,
extradas continuamente del sistema. Tal proceso continuo se llama
destilacin de equilibrio

La destilacin simple tambin puede llevarse a cabo como una

operacin intermitente, caso en el que el lquido se carga en el
calderin y luego se realiza la destilacin sin alimentar ms lquido,
retirando continuamente el vapor producido. Esta ltima operacin
se denomina destilacin intermitente

DESTILACION INTERMITENTE
La destilacin intermitente es simple, abierta y diferencial.
SIMPLE: El vapor una vez formado se separa no permitindose la
interaccin del mismo con el condensado.

ABIERTA:

El vapor sale de la caldera segn se va formando.

DIFERENCIAL:
se trabaja con un rgimen discontinuo, cargando,
destilando y descargando, debido a lo cual las condiciones
(composiciones y temperatura) varan con el tiempo
La destilacin intermitente se emplea mucho, en particular en los
laboratorios para la separacin de compuestos cuyas volatilidades
relativas difieren apreciablemente.

DESTILACION INSTANTANEA (FLASH, EN EQUILIBRIO O REPENTINA)

En este proceso, que se verifica en una sola etapa, la mezcla lquida se vaporiza
parcialmente. Se permite que el vapor establezca un equilibrio con el lquido.
Esto se puede hacer por lotes o en rgimen continuo.
En la siguiente figura, se muestra la vaporizacin parcial de la mezcla binaria de los
componentes A y B que fluyen en un calentador a velocidad F (mol/hr). La mezcla alcanza
su equilibrio y entonces se separa. La composicin de F es XF fraccin mol de A

V
F

Calentador

Separador

XF
L

El balance total de material con respecto al componente A es el siguiente

F XF = V y + L X
El balance general de materia es:

F =V + L

Entonces:

L =V - F

(21)

(19)
(20)

Sustituyendo ecuacin (21) en

ecuacin (19)

Despejando a y de ecuacin (22)

obtenemos que:

F XF = V y + (F V) x

(22)

FX F ( F V ) x
y
(23)
V

Por lo general, los valores de moles por hora de la alimentacin F, de moles por hora
de vapor V y los moles por hora de L se conocen o pueden establecerse.

Por consiguiente, en la ecuacin (23) hay dos incgnitas: x y y.

La otra relacin que se requiere para resolver la ecuacin (23) es la lnea de equilibrio.

Un mtodo conveniente consiste en graficar la ecuacin (23) en el diagrama de equilibrio

xy. La interseccin de la ecuacin y la lnea de equilibrio dar la solucin deseada.

Este proceso mediante aproximaciones sucesivas es similar al del problema anterior

de contacto de equilibrio en una sola etapa

DESTILACION SIMPLE POR LOTES O DIFERENCIAL

En este tipo de destilacin primero se introduce lquido en un recipiente de
calentamiento. La carga lquida se hierve lentamente y los vapores se extraen con la
misma rapidez con que se forman, envindolos a un condensador donde se recolecta el
vapor condensado (destilado).
La primera porcin de vapor condensado es ms rica en el componente ms voltil (A). A
medida que se procede con la vaporizacin, el producto vaporizado es ms pobre en A.
En la siguiente figura, se muestra un destilador simple.
La operacin se inicia
introduciendo en el destilador una
carga de L1 moles de los
componentes A y B con una
composicin X1 fraccin mol de A.
En un momento dado, habr
L moles de lquido
remanente en el destilador
con una composicin X

y
dL

Y la composicin
del vapor que se
desprende en
equilibrio es
Se ha vaporizado
entonces una
cantidad
diferencial

L
x

La composicin del recipiente vara con el tiempo. Para determinar la ecuacin de este
proceso, se supone que se vaporiza una cantidad pequea dL.
La composicin del lquido vara de

X a X dX

y la cantidad de
lquido de

L a L dL

Se hace un balance de materiales con respecto a A, donde:

LA CANTIDAD ORIGINAL = A LA CANTIDAD REMANENTE EN EL LIQUIDO + CANTIDAD DE VAPOR

xL = (x dx)(L dL) + ydL

Efectuando la
multiplicacin del
lado derecho

xL = xL xdL - Ldx + dxdL + ydL

Despreciando el trmino dxdL y

reordenando
Integrando

(24)

L1

dL
L L
2

x1

x2

dL
dx

L
yx

dx
yx

Esto es

1
L1
dx
ln

(25)
L2 x2 y x

Ecuacin de Raleigh

Donde L1 son los moles originales cargados, L2 son los moles remanentes en el
destilador, x1 es la composicin original y x2 es la composicin final del lquido.
la integracin de la ecuacin de Raleigh se puede llevar a cabo por medios grficos,
graficando 1/(y-x) en funcin de x y determinando el rea bajo la curva entre x1 y x2.
La composicin promedio del total de material destilado yprom se obtiene por medio de
un balance de materias de acuerdo con la siguiente ecuacin:

L1 X1 = L2X2 + (L1 L2)Yprom

Despejando a

yprom obtenemos:

y prom

L1 X 1 L2 X 2
(26)
L1 L2