La agricultura base de la economa Herramientas y Cultivos Cultivos Papa Maz Carne Alpaca Llama 200 Diferente color Papa Zona alta del Sur aprendieron secar y trozar la papa Otros cultivos olluco, oca, frijol, zapallo, aj, man, quinua y frutas hoja sagrada Es la coca Sistema de Cultivo Andenas rellenado con tierra contenida por muros de piedras. Pachamanca quechua pacha, tierra ; manka, olla; olla de tierra plato tpico del Per basado en la coccin calor de piedras pre calentadas, de carnes de cordero, cerdo,etc llevados a maceracin con especias. sur a norte, en los departamentos de Ayacucho, Junn, Huancavelica y Hunuco siglo XX este potaje se sirve en Lima en recreos y restaurantes de las cuencas del Chilln saborizantes: chincho, culantro y aj. Importancia de la Concha Spondylus Se basa en un cambio econmico Lo relacionaban con su fertilidad Rituales de propinacin de lluvias Sistema complejo de vas terrestres y martimas Estuvo ligado a la estructura a un grupo de funcionaros Cocina Nikkei Fusin de la cocina peruana y japonesa Origen 1889 Inmigrantes japoneses Embarcacin Shakura Maru vinieron Okinawa Kumamoto Fukushima arroz Salsa de soya La papa japonesa Fue remplazada Papa peruana Aj peruano durante 2 da Guerra Mundial Se prohibi Importacin de comida japonesa surge Shoyu: soya lquida Ofrecan Comida peruana con productos japoneses kion (jengibre), ajinomoto (sazonador), vinagre de arroz, aceite de ajonjol, wasabi 1980 ingredientes japoneses y especialmente peruanos limn, ajos, rocoto, aj panca, aj amarillo, aj limo Glutamato monosdico potenciador del sabor de alimentos envasados o preparados tiene siglos en la comida china y apenas 50 aos entre nosotros aumentar el sabor de la comida y acortar el tiempo de preparacin en la cocina. sal sdica acido glutmico, presente de forma natural estimula receptores de la lengua produciendo el quinto sabor llamado umami (los otros cuatro son los de siempre cido, amargo, dulce y salado se produce de forma industrial a partir de salsa de soja, melazas de caa de azcar e incluso yogur y determinadas bacterias hasta conseguir el producto refinado. Pachamanca quechua pacha, tierra ; manka, olla; olla de tierra plato tpico del Per basado en la coccin calor de piedras pre calentadas, de carnes de cordero, cerdo,etc llevados a maceracin con especias. sur a norte, en los departamentos de Ayacucho, Junn, Huancavelica y Hunuco siglo XX este potaje se sirve en Lima en recreos y restaurantes de las cuencas del Chilln saborizantes: chincho, culantro y aj. http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta =1495 http://trascendenciaculinaria.blogspot.com/20 11/07/la-alimentacion-de-los-incas.html