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Integrantes:

Mergens Vernica
Quevedo Eyilbeth
Republica Bolivariana de Venezuela
La Universidad del Zulia
Facultad de Medicina
Escuela de Nutricin y Diettica
Ctedra: Dietoterapia del adulto
Maracaibo, junio 2014
Definicin:
SNC recolecta y procesa los datos
obtenidos de manera sensorial, para
elaborar la respuesta
correspondiente.


Definicin:
Tejido
Nervioso
Uno de los
cuatro tejidos
bsicos del
organismo
Especializado
en recibir
estmulos
Conduce los
estmulos a
zonas
altamente
organizadas
Produce una
respuesta
adecuada
Estas
funciones
son
realizadas
por las
Neuronas
Clula nerviosa especializada que constituye la
unidad estructural y funcional del tejido nervioso
Tejido Nervioso
Presentar dos propiedades
Esenciales:




oExcitabilidad
oConductibilidad
Tejido Nervioso
Es la ms frecuente de todas las demencias (50-80 %).
Su prevalencia aumenta con la edad y a partir de los
90 aos es de casi el 50 %.
De etiologa incierta se habla factores genticos y
ambientales.
Afecta a los dos sexos, con mayor incidencia en el
femenino.
Destruccin progresiva de las
neuronas del cerebral con una
disminucin de los
neurotransmisores.
El deterioro funcional del cerebro est
determinado por la accin de tres procesos
principales:
Formacin
de una
sustancia
(amiloide)
que se
deposita en
el cerebro.
Reduccin de la
produccin de
neurotransmisores
.
Prdida de
neuronas.
Alzheimer


Prdida de memoria reciente.
Problemas de lenguaje.
Cambios de humor y alteraciones de la personalidad.
Dificultad progresiva para llevar a cabo actividades de la vida cotidiana.
Deterioro del pensamiento abstracto y del razonamiento.
Irritabilidad, hostilidad y agitacin en respuesta a la prdida de control y
memoria.
Disminucin de la sociabilidad.

1 Estadio inicial o fase de Demencia leve.

Incapacidad para aprender y retener nueva informacin.
Se afecta la memoria para hechos lejanos, pero no se pierde
completamente.
Necesidad de ayuda para comer, vestirse, lavarse, etc.
Desorganizacin de la conducta, que se caracteriza por: delirio,
agitacin, hostilidad, falta de cooperacin y agresividad verbal o fsica.
Prdida de orientacin.
Tendencia a moverse sin objetivo aparente, a vagar y deambular de
forma errtica durante horas.
Riesgo de sufrir cadas y otros accidentes.

2 Estadio medio o fase de Demencia moderada
Alzheimer


Incapacidad para andar y realizar cualquier actividad cotidiana.
Incontinencia.
La memoria reciente y remota se ha perdido completamente.
El paciente no reconoce nada ni a nadie, aunque puede darse
cuenta de la persona que le cuida y le quiere.
No habla ni entiende nada, aunque puede valorar el sentido del
tacto.
Dificultad mxima para alimentarse, incluso con ayuda; los
enfermos presentan riesgo de malnutricin, neumona por
aspiracin y lceras por decbito.

3 Estadio grave o fase de Demencia grave.
Alzheimer

Conduce al coma y a la muerte,
generalmente debido a alguna infeccin
Intercurrente.
4 Estadio final.
Alzheimer

Mantener un buen estado nutricional.
Evitar el desarrollo de la malnutricin.
Aportar una ingesta proteica suficiente.
Asegurar una hidratacin correcta.
Evitar el estreimiento.
Facilitar la deglucin.
Conseguir el mximo nivel posible de
autoalimentacin
Alzheimer

Adaptada a cada paciente dependiendo del peso y teniendo en cuenta que sus
necesidades pueden estar aumentadas, sobre todo, en la fase de agitacin.
Energa
La dieta se adaptara al estado nutricional teniendo en cuenta que puede existir una
desnutricin proteino-calorica.
Protenas
Sern en su mayora de procedencia vegetal, especialmente, el aceite de oliva. Se
trata de conseguir un buen perfil lipdico. Potenciar los omega-3 y los cidos grasos
monoinsaturados
Grasa
Normocarbonada potenciando los glcidos complejos y ricos en fibra para tratar de
mejorar el estreimiento que a menudo padecen estos enfermos.
Carbohidratos
Segn las recomendaciones. Algunos estudios aconsejan un aporte alto en vitaminas
E, C y beta-carotenos, B
6
y B
12 .

Vitaminas y minerales
Alzheimer

Omega-3
Nervioso
Central
(SNC),
Desarrollo
Cognitivo
Visual Y
Auditivo
Memoria
Relacionada
Con El
Aprendizaje
Plasticidad Y
Sinaptognesis
Alzheimer

ALIMENTO TIPO CANTIDAD
MEDIDA
CASERA
SUSTITUTOS
Pan Integral 50 g 2 rebanadas
Cereales y
derivados
Queso de untar 15 g 1 cucharada Lcteos
Mermelada
Natural
15 g 1 cucharada Azcares y otros
Leche
semidesnatada
200 mL 1 vaso Lcteos
Zumo natural de
naranja
200 mL 1 vaso Bebidas
Alzheimer

ALIMENTO TIPO CANTIDAD
MEDIDA
CASERA
SUSTITUTOS
Pescado al
Horno o plancha
120 g 1 Filet Carnes Blancas
Pure de papas 200 g 1 Taza
Tuberculos,
Platano
Vegetales al
vapor
100 g 1/2 Taza
Verduras y
Hortalizas
Aceite de Maiz 5 mL 1 Cdita
Aceites
Vegetales
Melon en trozos 200gr 1 Taza Frutas frescas
Alzheimer

ALIMENTO TIPO CANTIDAD
MEDIDA
CASERA
SUSTITUTOS
Bollitos de harina
de maiz con
espinaca
zanahoria y
queso
300g 3 Unidades
Empanada
Integral
Aguacate 50 g Taza
Aceites
vegetales
Agua de Avena 200ml 1 Vaso Cereales
Manzana Picada 200gr 1 Unidad Frutas frescas
Alzheimer

ALIMENTO
TIPO
CANTIDAD
MEDIDA
CASERA
Yogur
natural
125 g
1 unidad
comercial
Pure de
Frutas
200gr 1 taza
Batidos de
fruta con
leche

200gr
1 Vaso
Frutas
picadas
200gr 1 Taza
Galletas
Integrales
30gr 4 unidades
Alzheimer

Convertir las comidas en un hbito, realizar las todos los das a la
misma hora y en la misma habitacin.
Comer sentado en la mesa favorece la mecnica de la deglucin.
Elaborar platos que en poca cantidad aporten muchos nutrientes.
Son muy tiles, en este sentido, los purs y papillas enriquecidos
en vitaminas, protenas y minerales.
Partir la comida en trozos pequeos para evitar el atragantamiento
y facilitar la masticacin.
Dar la comida al enfermo sin prisas y con mucha paciencia.
Para facilitar la autoalimentacin, se presentarn los platos que se
puedan comer con la mano o con un solo cubierto (croquetas,
buuelos).
Alzheimer

En caso de disfagia adaptar y modificar la textura de los alimentos:
texturas suaves y homogneas ( no mezclar diferentes
consistencias).
Utilizar tcnicas si el paciente no abre la boca o tiene problemas
para masticar(masajear la mandbula, ponerse enfrente para que
pueda imitar nuestros actos, etc.).
Los lquidos se darn siempre cuando el paciente est alerta,
preferentemente durante el da y no al final de la tarde ni durante la
noche.
Utilizar diferentes colores para identificarlos objetos (platos, vasos,
cubiertos, etc.).
Usar vasos, platos y cubiertos que nose rompan para evitar
lesiones
Alzheimer

Resulta prctico la utilizacin de baberos, grandes servilletas o
delantales para evitar que el paciente se manche.
Evitar cualquier factor externo que pueda aumentar de la distraccin
(TV,radio, etc.).
Si el paciente quiere comer confrecuencia y es obeso, trocear ms
la comida, recurrir a zanahorias,pepinillos, etc.
Mantener una buena higiene bucal. El cuidador debe limpiar la boca
del paciente al menos tres veces al da y siempre despus de cada
ingesta.
Cuando las dificultades para tragar y coordinar empiezan a impedir
una alimentacin sana y segura, es elmomento de plantearse la
colocacin de una sonda para la alimentacin.
Alzheimer

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