Ingredientes

kilo de carne
1 cebolla
1 tomate
1 cucharadita de pimienta
5 cebollitas chinas
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de sillau
2 cucharadas de aceite
1 aj amarillo cortado en tiras
1 cucharadita de sazonador
Papas fritas
Preparacin
La carne se pica en tiras de 3 cm ms o menos, se
adereza con sal y pimienta.
Se vierte el aceite en una sartn, se fre la carne, una
vez frita se agrega la cebolla y el tomate picado, el
aj amarillo, un chorito de vinagre, una pizca de
azcar, sal y sillao. Saltear en la sartn, agregando la
cebollita china picada. Pruebe la sal y por ltimo se
agregan las papas fritas, se mezclan y se sirve
acompaado de arroz blanco.


Ingredientes:1 kilo de papas picada en
cubitos
Aceite
kilo de mondongo cortado en cuadritos
1 cebolla picada
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharadita de cominos molidos al ras
1 cucharadita de pimienta molida al ras
1 cucharadita de palillo al ras
Hierbabuena picada
4 cucharadas de aj molido amarillo
Sal
taza de agua

Preparacin :
Lavar bien el mondongo sacarle toda la
grasa y hacerlo hervir en una olla con
agua que lo cubra con una ramita de
hierbabuena (sin sal) aparte frer cebolla
picada el comino, la pimienta los ajos, el aj
amarillo o aj mirasol molido el palillo, sal.
Que este aderezo se refra bien, luego
agregar el mondongo picado y cocido, las
papas crudas picadas agua a proporcin
para que cosa la papa, dejar hervir hasta
que la papa este cocida echar la
hierbabuena picada, verificar la sal.
Servir acompaado de arroz blanco.
1 pechuga de gallina
1 cebolla
100 gr. de queso parmesano
1 tarro de leche evaporada
3 ajs amarillos
6 rodajas de pan de molde o 4 panes,
o 250 gramos de galleta de soda
4 dientes de ajo
Pimienta y comino
Pecanas
Huevo duro
Papa amarilla sancochada
sal a gusto
2 cdas. aceite
1 cebolla picada
2 cdas. ajo molido
1 cda. aj panca molido
1/2 cdta. comino
1 cdta. organo seco
1 cda. rocoto molido
1/2 kg. bistec picado
1 aj amarillo sin venas ni
pepas, picado
1 kg. ollucos en tiras
1 cda. hierbabuena picada
2 cdas. perejil picado
sal y pimienta
Ingredientes:
4 tazas de arroz
taza de manteca
1 pato en presas
4 cebollas picadas
2 cucharaditas de ajo molido
1 taza de culantro picado
1/3 taza de aj picado
1 copita de pisco
4 tazas de cerveza negra
sal, comino y pimienta al gusto
Preparacin:
Macerar las presas de pato con el pisco, ajos
molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas).
Calentar la manteca y frer las presas
retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos,
cebollas, culantro y condimentar con sal,
pimienta, comino, aj molido; hervir por 8
minutos e incorporar las presas y alio del
macerado. Hervir hasta que el ave est
tierna. Aadir el agua y la cerveza cuando
rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la
olla y cocer a fuego lento por 17 minutos
aproximamente.
Salir en fuente y las presas alrededor, con aj,
pimientos y jugo.

Ingredientes:
Papas sancochadas, las que gusten
Aj amarillo
1 paquete de galletas de soda
150gr de queso fresco
taza de leche evaporada
Aceite el que crea conveniente
Sal al gusto

Preparacin:
Al aj amarillo se le saca las pepas y las
venas para que no pique mucho, luego
se cose en agua, cuando est ya
cosido se le saca la piel, y se licua con
los siguientes ingredientes: El queso
fresco, la leche, sal, tener cuidado con
la sal por el queso que puede tener sal,
las galletas y el aceite, una vez licuado
se vuelve una crema, que se echan
sobre las papas cocidas. Se sirve
adornado el plato con huevo duro,
aceituna y una hoja de lechuga.

Ingredientes:
Papa
Aj amarillo
Aceite
Limn
Sal
Observacin: no se ponen las cantidades
porque para comenzar intenta con medio
kilo de papa, el aj el limn y el aceite se
echa a tu gusto.

Preparacin: La papa se sancocha se
pela y se pasa por la prensa
papa,caliente. El aj amarillo se pela y se
licua o se muele en patan. Una vez que la
papa este prensada y el aj amarillo
molido, se unen amasndole, echndole
sal, jugo de limn y aceite. Todo esto es a
gusto de cada uno, el aj molido se echa
segn la cantidad que se desee, respecto
al limn que quede un cido agradable.
Se amasa para que todo se una. Una vez
bien mezclado se hace con ambas
manos una bola algo aplanada por
arriba, all se pone el huevo; un pedazo de
huevo, un pedacito de queso fresco y una
aceituna acompaado al costado de
una hoja de lechuga.
4 piernas de pollo con encuentro
3 dientes de ajo picados
7 cdas. crema de aj amarillo
4 cdas. aceite
1/2 tz. cebolla picada
3 tomate sin piel ni pepas, en
cubos pequeos
2 tzs. cerveza negra
1/2 cda. organo seco
1 tz. alverjas
4 cdas. zapallo loche rallado
3 tzs. arroz
1 tz. hojas de culantro molidas
1 1/2 tz. caldo de pollo
1/2 tz. chicha de jora
sal y pimienta

Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido
kilo de carne picada muy chiquita
1 cebolla picada finamente
1 ajo molido
1 cucharadita de pimentn o papikra
Aceite
2 huevos duros picados
50 gramos de pasas
6 aceitunas de botija picadas
1 tomate pelado y picado
Pimienta una cucharadita
2 cucharadas de perejil picado
Sal al gusto
Preparacin:
Sabemos que el arroz es cocido; bueno haremos el relleno
de la siguiente manera. En una sartn echar aceite frer la
carne hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el aj
picado sin venas ni pepas, el pimentn o panpikra echar el
tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del
fuego y echar las pasas, el huevo duro picado y las
aceitunas, tambin picadas moviendo para que se unan
con el aderezo del relleno. Modo de presentacin: servir en
moldes individuales, al molde se le unta un poquito de aceite
o agua para que se desmolde con facilidad, se pone
primero una capa de arroz aprisionando al molde, luego
echar el relleno y nuevamente otra capa de arroz
aprisionando para que no se desmorone, desmoldar sobre el
plato y decorar espolvoreando el perejil picado sobre el
arroz.

600 gramos de lomo fino de res
4 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla roja en juliana
4 tomates sin pepas en juliana
2 ajes amarillos sin venas ni pepas en
juliana delgada
1 cucharada de pasta de ajo asado
1 cucharadita de jengibre picado
kilo de espaguetis cocidos
taza de salsa de soya
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de salsa de ostin
taza de caldo de res
1 cucharadita de cilantro
taza de cebolla china solo el tallo
picada
Sal
Pimienta