LIMPIEZA & DESINFECCIN.

Vajilla, Utensilios, Alimentos &

Equipos de Cocina.
LIMPIEZA:
Accin de quitar la suciedad visible de una
superficie o alimento.


DESINFECCIN:
Reduccin de microbios y/o contaminantes de
un alimento o superficie utilizando sustancias
como el Cloro.


Vajilla, Utensilios & Alimentos.
Enjuagar, raspar y remojar todos los artculos a
lavar.
Lavar con solucin detergente. Utilizar cepillo o
esponja para eliminar la suciedad remanente,
cambiando el detergente si la solucin esta sucia
o no hace espuma.
Enjuagar todos los restos de comida y detergente
con agua limpia.
Vajilla, Utensilios & Alimentos.
Sumergir el equipo en una solucin
desinfectante o rociarlos con esa solucin.
Esperar el tiempo de desinfeccin.
Escurrir y secar al aire libre.

Vajilla, Utensilios & Alimentos.
Estos procesos tambin aplican para los
alimentos (frutas y vegetales): deben se
sometidos 1ero a un proceso de lavado y
posteriormente a un proceso de desinfeccin
utilizando cloro.
Equipo de Cocina.
Apagar y desenchufar el equipo antes de lavarlo
(si aplica).
Eliminar la suciedad y la comida que est debajo
y alrededor del equipo.
Quitar las partes desmontables y lavarlas,
enjuagarlas y desinfectarlas segn el
procedimiento descrito anteriormente.
Lavar y enjuagar las superficies de contacto con
el alimentos, aplicar solucin desinfectante con
ATOMIZADOR.
Equipo de Cocina.
Mantener separadas las toallas, cepillos o
esponjas que se utilizan para lavar y desinfectar
las superficies en contacto con los alimentos de
aquellos que usan para superficies que no estn
en contacto con los alimentos . Emplear
recipientes con detergentes y desinfectantes
diferentes para los dos tipos de superficie.
Equipo de Cocina.
Secar al aire todas las partes del equipo,
conectar el mismo y probar su funcionamiento.

Una vez ensamblado y probado el equipo aplicar
nuevamente una solucin desinfectante sabor
aquellas superficies en contacto con el alimento
que se toca al ensamblar o probar.
MUCHAS GRACIAS
por su tiempo &
atencin.