Associao Brasileira das Indstrias de Massas Alimentcias Associao Brasileira das Indstrias de Massas Alimentcias
15 de Agosto de 1984 Objetivos: - Fomentar desenvolvimento e aprimoramento das indstrias de massas alimentcias - Colaborar com as entidades pblicas ou privadas na adequao/atualizao da legislao para massas alimentcias - Incentivar e colaborar com os sistemas e mecanismos de defesa do meio ambiente e do consumidor Programa de Garantia ABIMA - Auditoria tcnica - Monitoramento do mercado Treinamentos Materiais de Apoio rotulagem, auditoria, energia, monitoramento de produto, informativos Parcerias Massa Alimentcia
RDC n 93/00 Regulamento Tcnico Itens 7.2 e 7.3: Caractersticas macroscpicas e microscpicas: devem obedecer legislao especfica. Legislao para Massas Alimentcias
Boas Prticas de Fabricao Controle Fornecedor Produo de Massas Alimentcias Viso Sistmica - Campo - Fornecedor - Produo - Comercializao - Consumo
Consideraes - Boas Prticas de Fabricao barreira - Limite de aes pr e ps fabricao - Processo no retira fragmentos Trigo
Fonte de alimento Colheita pragas naturais Condies de transporte (no isolado) Condies de armazenamento
Condies ambientais Trigo Nacional ou Importado Considerao - Pesticida X sade Fornecedor
Rigor na especificao do produto
Contrato de fornecimento (responsabilidade solidria) Auditoria do fornecedor
Lote certificado - vetores . RDC n. 175/03 . Fragmentos
Indstria de Macarro
Recepo da matria prima Verificao do laudo RDC n 175/03
Inspeo visual carreta pragas / infestao Controle de peneira Observao direta microscpio tcnico Fragmentos de Insetos monitoramento Shelf life Monitoramento do fornecedor amostragem Consideraes: - Rotina de recebimento X tempo da anlise X prazo resultados - Laboratrio capacitado acessvel - Anlise interna X tcnico capacitado
Armazenamento - Boas Prticas de Armazenamento - Controle integrado de pragas - Anel sanitrio - Tratamentos qumicos - PEPS Processo de Fabricao
- Boas Prticas de Fabricao Ex: - Peneiras - Controle integrado de pragas - Treinamento pessoal - Aprovao e liberao do lote - Rastreabilidade / documentao / registros - Shelf Life
Indstria de Macarro
Expedio B.P.A. / B.P.F. Aprovao e liberao lote - integridade PEPS Controle de pragas Treinamento de pessoal
Transporte Condio transporte - Controle de pragas - Limpeza contnua - Inspeo de carreta BPF manipulao Indstria de Macarro Ps Fbrica
Distribuidor Inspeo Ponto de Venda Acesso restrito Condies de armazenamento check list ABIMA Condies de manipulao
Consumidor Condies de armazenamento sem controle
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Laboratrios Fase de capacitao Abrangncia nacional Indstria Tcnico capacitado . Objetivo: evitar no conformidade SUGESTO - LACEN multiplicador de informao / conhecimento . Treinamento para iniciativa privada . Parcerias