JUSTIFICACION

Actualmente la oferta de restaurantes

accesibles para personas que tienen
necesidades especiales (con discapacidad,
alergias alimentarias, personas mayores,
etc.) A pesar de estar aumentando en los
ltimos aos, el nmero de personas
interesadas en ofrecer este tipo de temas
que cuenten con los requisitos mnimos de
accesibilidad, aun es muy reducido y las
iniciativas existentes son aisladas y difciles
de conocer.
DESCRIPCIN GENERAL
Con el proyecto se quiere llegar a la
implementacion de un servicio de restaurante
para las personas con movilidad reducida
que necesitan espacios adecuados para la
buena utilizacin del servicio.

OBJETIVOS
Indagar a cerca de la cantidad de personas
que existen con movilidad reducida en el
departamento para saber si hay la
existencia de un mercado objetivo.
Analizar las dificultades que tiene una
persona con movilidad reducida en el
restaurante tierra de feijoa para su
mejoramiento
Establecer las pautas y necesidades del
restaurante para prestar el servicios que se
esta creando.

DESCRIPCIN ACTUAL DEL
RESTAURANTE TIERRA DE
FEIJOA
Tierra de Feijoa
Calle 4 No. 10-08 Tibasosa-Boyac
Telfono: 310 295 23 69
Web: www.facebook.com/TierraDefeijoa
Tipo de cocina: Internacional especial
Italiana.

Informacin General
Men ejecutivo
Especialidad en aves, carnes,
pescados, mariscos y pastas italianas.
Servicio a domicilio.

Accesibilidad Fsica
Acceso al restaurante:
El restaurante cuenta con un ingreso
principal de fcil acceso.
Estacionamiento:
El restaurante dispone de estacionamiento
propio al aire libre frente a las instalaciones
del mismo.
No hay plaza reservada para personas con
movilidad reducida(PMR) sin embargo se
reserva un espacio previo aviso del cliente.


Salones comedor: Cerca a la entrada del
restaurante hay un saln de fcil acceso
para las personas con discapacidad sin
escalones o desniveles aislados.
El saln dispone de espacio suficiente para
que una persona en silla de ruedas realice
un giro de 360 y entre las mesas hay un
ancho libre de paso mayor de 1,20 mts.
Los dems salones(3) tienen un escaln
de 20cms lo cual dificulta el acceso.


Aseos comunes: Los baos cuentan con
dos escalones de 20 cts.
Accesibilidad visual: La puerta de entrada
es amplia lo que permite el fcil acceso de
las personas con discapacidad.
Pasillos y comedores: Los pasillos de los
salones son antideslizantes aunque 2
salones son de piso liso.
No se ha colocado alfombras, obstculos o
elementos en voladizo que puedan implicar
riesgo.

Sealizacin: El restaurante no cuenta
con sealizacin.
Aseos: Las puertas de las cabinas de
los aseos tienen un sistema de cierre
con una seal visual de ocupado o
libre

CARACTERISTICAS DEL
SERVICIO
Adecuar la infraestructura del restaurante Tierra de
Feijoa para las personas con movilidad reducida.
Caractersticas de accesibilidad
de los restaurantes
No obstante en los siguientes apartados
se describen las caractersticas ms
importantes en materia de accesibilidad
fsica que deben tenerse en cuenta para
que un restaurante pueda ser utilizado con
comodidad, autonoma y seguridad por las
personas con movilidad reducida con el
objetivo de que constituyan una gua
prctica.


- Estos se refieren a los siguientes
elementos:

- Zonas de aparcamiento.
- Escaleras
- Rampas
- Puertas
- Ascensores
- Pasillos
- Distribucin del mobilirio
- Zonas de aseo
Cmo deben ser las zonas de
ESTACIONAMIENTO

En el caso de que haya una zona
prevista para el aparcamiento, debe
existir como mnimo una plaza
reservada para vehculos de personas
con movilidad reducida. La plaza estar
sealizada con el smbolo internacional
de accesibilidad (S.I.A) pintado en el
pavimento, tambin se indicar su
permetro.
Las plazas de estacionamiento
reservado para personas de movilidad
reducida deben ser siempre las ms
prximas al acceso del restaurante.
Como debe ser el acceso

El itinerario de acceso que conduce
desde la zona de aparcamiento hasta la
entrada principal del restaurante debe
ser accesible para personas con
movilidad reducida, incluyendo
personas en sillas de ruedas. El
itinerario accesible ser el trayecto
utilizado por todos los visitantes.
Cmo deben ser las
escaleras

Hay que tener en cuenta que un solo escaln o
desnivel constituye una barrera para el
desplazamiento de una persona en silla de ruedas o
de una persona con dificultad de equilibrio. Cuando
el restaurante disponga de escaleras, debe existir un
itinerario alternativo accesible para personas de
movilidad reducida, resuelto mediante rampa,
ascensor o salva escalera. En cualquier caso,
aunque se cuente con una rampa alternativa, las
escaleras deben cumplir una serie de caractersticas
mnimas que garanticen durante su utilizacin, la
seguridad y comodidad de todos los usuarios.
Cmo deben ser las
rampas
Tambin las rampas deben cumplir con
unos requisitos concretos. No todas
sirven para el objetivo que deben
cumplir; es habitual encontrarse con
rampas con caractersticas que las
hacen inutilizables e incluso peligrosas.
Las rampas deben tener un ancho libre
mnimo de 120 cm y ser de directriz
recta o ligeramente curva. Las
pendientes variarn en funcin de la
longitud de la rampa: para recorridos
iguales o menores a 3 metros, la pen-
diente ser inferior a 10%;

Cmo deben ser las puertas

Las sillas de ruedas manuales tienen una
anchura media de 70 cm y las elctricas son
algo ms amplias. Por eso los anchos libres
de puerta y los pasillos deben tener unas
medidas suficientes para permitir el paso de
las personas que se desplazan en estas sillas.
Las puertas de entrada y de las diferentes
estancias de los restaurantes deben cumplir
con las siguientes caractersticas:
El ancho libre de paso de puerta debe ser
igual o mayor a 80 cm; si las puertas son ms
estrechas puede ocurrir que algunas personas
en silla de ruedas no puedan franquearlas.

Cmo deben ser los
pasillos
Los pasillos deben tener un ancho de
paso de 120 cm o superior y estar libres
de obstculos con el fin de facilitar la
deambulacin. A excepcin de las
puertas de aseos accesibles, salidas de
emergencia, y cocina todas las puertas
del restaurante abrirn hacia el interior
de las salas, o sern correderas para no
invadir los pasillos de circulacin.

Cmo deben ser los aseos y
los cuartos de bao
Los aseos deben cumplir con los
siguientes requisitos:
El itinerario para llegar hasta ellos debe
ser totalmente accesible. La puerta
debe tener una anchura libre de paso de
al menos 80 cm, ser corredera o abrir
hacia el exterior para no reducir el
espacio de maniobra dentro del aseo, y
para en caso de cada poder auxiliar a
la persona lo ms rpidamente posible.

Caractersticas de las mesas
y sillas
Las mesas deben reunir unas
caractersticas indispensables para que las
personas en silla de ruedas puedan
acercarse lo suficiente y comer con
comodidad. Bajo las mesas habr una
anchura libre inferior de 80 cm, una altura
libre igual o superior a 70 cm y un fondo
libre de obstculos mnimo de 60 cm. No
tendrn soportes inferiores transversales
que obstaculicen la aproximacin frontal de
una persona en silla de ruedas.
Su soporte ser de 4 patas o con un
pedestal central que permita la
introduccin de las piernas bajo la mesa
a una persona en silla de r u e d a s . La
altura de la mesa estar entre los 75 y
80 cm respecto al suelo.

Carta / men
El diseo de la carta o men debe tener
en cuenta ciertos aspectos: Elaboracin
en papel no deslizante. Documentos
que no necesiten ser abiertos o
manipulados y en todo caso, en un
formato de anillas que facilite su a p e r t
u r a . Posibilidad de apoyo sobre atriles
para su mejor lectura.

A l i m e n t a c i n
Es aconsejable contar con mens y
dietas para personas con
requerimientos nutricionales especiales,
renovados de forma peridica. De esta
forma se garantiza una calidad en el
servicio y una buena percepcin por
parte del cliente.

El trato al cliente
El objetivo de un buen trato a los
clientes de un restaurante siempre ser
el mismo, independientemente de las
caractersticas de dichos clientes: hacer
que se sientan cmodos .
Pero en el caso de las personas con
discapacidad, quizs por la menor
costumbre de tratar con ellas, en el
sector hostelero no siempre se sabe
cmo actuar para cumplir este objetivo.

Ayudas tcnicas
Hacen referencia a las distintas herramientas
diseadas y utilizadas para facilitar el manejo
de los utensilios necesarios a la hora del
consumo de alimentos y bebidas por parte del
cliente en el restaurante o la cafetera.
Cubiertos: mangos especiales, asideros de
goma, antideslizantes, cuchillos basculantes...
Platos: platos termo, con reborde... Bandejas
o alfombrillas antideslizantes. Vasos: con
sistema de pajita adaptada, vasos-copa, con
tetina o boquilla, con asas.

Conclusiones
El restaurante necesita adaptar los
espacios para prestar un servicio
personalizado a sus clientes
especialmente con discapacidad.
El proyecto es adaptable a la necesidad
del restaurante.
Con la puesta en marcha del proyecto
las ventas aumentaran
considerablemente, lo cual beneficia en
gran manera a la empresa.
INFOGRAFIA
http://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q
=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CBw
QFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.spain.in
fo%2Fes%2Finformacion-
practica%2Fturismo-accesible%2F.COM

http://www.google.com.co/url?sa=t&rct=j&q
=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=0CCE
QFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.discapn
et.es%2FCastellano%2Fareastematicas%2
Focioycultura%2Fturismo%2F.com