Agua, cidos, bases,

soluciones buffer
Generalidades
Aproximadamente 60% del peso corporal es agua, medio
fundamental en el que se desarrolla el metabolismo
intracelular como el extracelular.
El agua solubiliza carbohidratos, protenas y iones, permi-
tiendo el anabolismo y el catabolismo de los diferentes
nutrientes..
Del lquido corporal 2/3 partes son intracelulares y 1/3 es
extracelular. El 25% del extracelular es plasma sanguneo.
La regulacin del agua corporal depende del hipotlamo
que controla la sed, de la hormona antidiurtica y de la
funcin renal.
La estructura del agua
La molcula de agua es un
tetraedro irregular con
oxgeno en el centro.
Los dos enlaces con los hi-
drgenos estn en dos
vrtices y los dos electrones
no compartidos en los
restantes.
El ngulo entre los dos hidr-
genos es 105 (menor que los
109 del tetraedro regular)
por lo que la figura es
asimtrica.
Las molculas de agua
forman un dipolo.
H
H
105o
2e
2e
La caracterstica dipolar del agua
Debido a su asimetra y a la
forma como se disponen los
H+, la carga elctrica se pola-
riza a un lado de la molcula
como positiva y al otro lado
como negativa.
Por este carcter dipolar las
molculas se unen entre s,
formando puentes de
hidrgeno.
Se pueden formar uniones
dipolo-dipolo e in-dipolo
intercambiables entre s.
Reacciones qumicas reversibles
Casi todas las reacciones qumicas en la naturaleza tienen
carcter reversible, es decir transcurren en ambas direcciones.
Las reacciones reversibles transcurren hasta un determinado
punto de equilibrio, caracterstico de esa reaccin.
A la relacin entre productos de la reaccin y reactantes
originales se denomina Constante de Equilibrio (K).
La disociacin electroltica o ioni-
zacin tambin es una reaccin
qumica reversible.
Por tanto la capacidad de diso-
ciarse de un cido, hidrxido, una
sal, o del agua, depender de su
constante de equilibrio.
D C B A
] ][ [
] ][ [
B A
D C
K
Ionizacin del agua

H OH O H
2
La disociacin del agua se
expresa:
) (
) )( (
2
O H
OH H
K

Si un litro de agua corresponde a 55,6 moles de agua y la

concentracin de H+ corresponde a 1x10
-7.

l mol x x K / 10 8 , 1 10 018 , 0
16 14 _
) 6 , 55 (
) 7 10 )( 7 10 (

Kw es el producto inico del agua y se expresa como:
14 16
2
10 1 ) 56 , 55 ( 10 8 , 1 ) )( ( ) )( (

x x OH H O H K Kw
cidos y bases
cido es un donante de protones y base un receptor.
Un cido fuerte es aquel que se disocia en alto porcentaje
mientras que un cido dbil lo hace discretamente.
As el HCl se disocia en un 95% mientras que el cido
actico lo hace en un 1,34%.


A H HA
cido conjugado Base conjugada
pH
El pH es una expresin que
valora la concentracin de
iones hidrgeno.
Se define como el
logaritmo negativo de la
concentracin de iones H.
As, para el caso del agua el
pH correspondiente es:


El pH de las soluciones al-
calinas se obtiene sobre la
base de pH + pOH=14.
7 ) 7 ( 10 log ) log(
7


H pH
pH DE FLUIDOS BIOLGICOS
Sangre arterial 7.4
Sangre venosa 7.35
Lquido intersticial 7.35
Lquido intracelular 6,0 a 7,4
Orina 6,8 a 7,2
Sudor 5,0 a 7,0
Jugo gstrico 2,0 a 2,5
Acidosis: pH sanguneo menor 7,36
Alcalosis: pH sanguneo mayor 7,44
cidos fuertes y dbiles
g H
Disocia
g g g
H Cl HCl
95 , 0
% 95
1 5 , 35 5 , 36



g H
Disocia
g g g
H COO CH COOH CH
014 , 0
% 4 , 1
1 59 60
3 3




La fortaleza y debilidad
de un cido no depende
slo de la concentracin
del mismo, sino del grado
de disociacin que
alcanza.
El HCL fuerte se disocia
95% mientras que el
cido actico dbil lo
hace en un 1,34%.
El H + que proporciona
una solucin de HCL es
diferente.


Algunas caractersticas
adicionales del pH...
El agua al disociarse
genera 1x10
-7
moles de
hidrgeno por litro de
agua. Genera tambin
1x10
-7
moles de OH
-
por lo
que es caractersticamente
neutra y su pH es 7.
Las unidades de pH avanzan de
una en una, pero las concentracio-
nes correspondientes, de diez en
diez.
Valores por debajo de 7 son
cidos y por encima de 7 son
alcalinos.
7 ) 7 (
] 10 log[
] log[
7

pH
pH
H pH
Hidrgeno pH
1x10-4 4
1x10-5 5
1x10-6 6
1x10-7 7
1x10-8 8
1x10-9 9
1x10-10 10
1x10-11 11
Efecto amortiguador del pH por la solucin
de cido dbil y su sal correspondiente
Las soluciones de cido dbil y
su base conjugada tienen la
capacidad de amortiguar las
variaciones bruscas de pH.
El efecto se observa titulando
un cido dbil con una base
fuerte.
Son fisiolgicos el par
Bicarbonato/c.Carbnico
Fosfato bsico/fosfato ci-
do.
2,7 4,7 6,7
pK
0,1
0,5
0,9
Caractersticas de una solucin
amortiguadora
Las caractersticas de una solucin amortiguadora derivan
de la Ecuacin de Henderson Hasselbalch.
La mxima capacidad amortiguadora se produce cuando el
pH=pK del cido, es decir cuando la concentracin de sal y
de cido son iguales.
Los valores pH de la solucin dependen de la relacin
sal/cido y no de la concentracin absoluta de ellos.
cido
sal
pK pH log
Ecuacin de
Henderson -Hasselbalch
] [
] [
] [
] [
] [
] [
] [
] [
] [
] ][ [
log
log ] log[ ] log[
log log ] log[
HA
A
A
HA
A
HA
A
HA
HA
A H
pK pH
K H
K H
K H
K
A H HA

Disociacin de un cido
dbil.
Constante de equilibrio.
Concentracin de H+.
Aplicar logaritmos

Aplicar signo negativo

Aplicar pH

Amortiguadores
de importancia biolgica
Bicarbonato: Bicarbonato/cido carbnico, es el ms
importante amortiguador extracelular. El pK del cido
carbnico es 6,1 y se genera a partir del CO2 del
metabolismo.
Fosfato: Fosfato bsico/fosfato cido, el ms im-
portante en el intracelular. El pK del fosfato cido es 6,8
y el pH intracelular se mantiene entre 6 y 7,4.
Protenas: Son importantes amortiguadores intra-
celulares. En base a las cadenas imidazlicas de las
histidinas. Su pK est entre 5,6 y 7,0 dependiendo de la
protena.
pH biolgico
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
neutro
cido alcalino
Cola
Jugo de
naranja
Leche
Agua
de mar

Amoniaco
El pH es la concentracin de iones [H] de una solucin.
Las distintas soluciones naturales, artificiales y biolgicas tienen
un pH variable que es bueno reconocer.
Las soluciones alrededor de pH 7 (neutralidad) son las menos
agresivas para los seres biolgicos.
Medida de pH
pH color 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Azul de timol R-AM
Rojo Congo AZ-AM
Anaranjado de metilo R-AM
Verde de Bromocresol AM-AZ
Rojo de Metilo R-AM
Prpura de bromocresol AM-PU
Azul de Bromotimol AM-AZ
Rojo de Fenol AM-R
Fenolftaleina IN-R
Existen varias formas de medir el pH de una solucin:
Tiras indicadoras
Colorantes indicadores lquidos
Electrodos de medida
Las tiras y los colorantes lquidos, funcionan a base de
indicadores que varan de color de acuerdo al pH donde
se encuentren.
Potenciometra
HCl 0,1N
Ag +
AgCl
La potenciometra es el sistema de medida del
pH, mediante la diferencia de potencial entre
un electrodo indicador, que se modifica de
acuerdo a las condiciones de la sustancia en la
que se encuentra sumergido y, uno de
referencia.
El electrodo indicador ms usado es el de
vidrio que consta de un bulbo de vidrio
especial, lleno con una solucin de HCl 0,1N,
en contacto con un electrodo de Ag/AgCl.
Cuando el electrodo indicador se sumerge en
la solucin problema, se establece una
diferencia de potencial entre ambos lados del
vidrio, que es detectada por el electrodo de
plata y establece diferencia tambin con el
electrodo de referencia.

Para estudiar: Electrodo Membrana
H Vidrio 72% SiO
2
, 6% CaO, 22%Na
2
O
Na Vidrio 11% Na
2
O, 18% Al
2
O
3
, 71% SiO
2
Cl Membrana lquida Cloruro de octipropil amonio decanol
K Membrana lquida Valinomicina
Ca Membrana lquida Dinitrofeniloctil tetrafenilborato
CO
2
Sensor de gases Electrodo de pH+solucin bicarbonato
Otros electrodos de medida...
El electrodo a que nos hemos referido es para medir [H] y el vidrio
del bulbo es selectivo a este in.
Existen otras calidades de vidrio que son selectivas para otros
iones y permiten la medida de stos con facilidad (Na, K, Cl, Ca,
etc.).