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UNI VERSI DAD DEL SANTA

EAP I NGENI ER A AGROI NDUSTRI AL



DOCENTE: DRA. L UZ PAUCAR MENACHO

AL UMNAS :

BRAVO RODRI GUEZ ES THER NOEM
CABRERA RI S CO BRBARA
ES TRADA TAL EXCI O J UL I S S A
ORTEGA ROJ AS J ES I CA F I OREL L A

L o s p r i me r o s t r a ba j o s de i nv e s t i ga c i n e n ma z s e r e a l i z a r o n e n
1 9 5 0 po r l a s e c c i n de f i s i ol o g a v e g et a l de l i ns t i t ut o de
bo t ni c a de l a e s c ue l a na c i o na l de a g r i c ul t ur a ( e na ) - l a mo l i na ,
hoy u ni v e r s i d a d na c i o na l a g r a r i a . E n 1 9 5 3 e n e l me s de may o s e
c r e a e l pr o g r a ma c o o pe r at i v o de i nv e s t i ga c i o ne s e n ma z . Ba j o
l a r e s ol uc i n n 4 2 6 4 e s c ue l a na c i o na l de a g r i c ul t ur a -
f u n da c i n Roc ke f e l l e r. y s e o f i c i a l i z c o n e l de c r et o s upr e mo 7 -
1 e n 1 9 7 5 . c o n s e de e n l a uni v e r s i da d na c i o na l a g r a r i a - l a
mo l i na . a pa r t a do 4 5 6 . L i ma - Pe r .

INTRODUCCIN
OBJETIVOS
Contribuir a reducir el dficit de maz amarillo
duro hasta lograr, a travs del uso de semilla
mejorada y mtodos adecuados de cultivo, el
autoabastecimiento nacional.
Crear variedades e hbridos amarillos duros de
alta produccin.
Mejorar y crear variedades amilceas de maz con
alta calidad nutricional para la sierra del pas.
Crear paquetes tecnolgicos apropiados para
cada tipo especfico de maz.
Colectar, mantener y estudiar el germoplasma
nacional de maz.
Difundir las semillas y paquetes tecnolgicos a
los agricultores maiceros, mediante cursillos de
capacitacin.

Tasa de consumo per cpita del maz
Fuente: Centro Internacional de Mejoramiento del Maz y Trigo (CIMMYT), revisado el 30/06/21014.
ORIGEN
El maz era desconocido por los europeos hasta
1492. Segn las crnicas los hombres de Coln lo
descubrieron, constituyendo el alimento bsico
de las civilizaciones Aztecas, Mayas, e Inca. El
maz era considerado casi como un Dios,
rindindole culto y siendo objeto del folklore y
ritos religiosos. La primera introduccin en
Europa fue realizada por Coln en 1494, a la
vuelta de su segundo viaje, con maces
provenientes de Cuba y Hait. Posteriormente las
introducciones vendran de Mxico y Per.
CARACTERSTICAS GENERALES DEL GRANO
Los granos de maz estn constituidos principalmente de tres partes: la cascarilla, el
endospermo y el germen. La cascarilla o pericarpio es la piel externa o cubierta del grano,
que sirve como elemento protector. El endospermo, es la reserva energtica del grano y
ocupa hasta el 80% del peso del grano. Contiene aproximadamente el 90% de almidn y
el 9% de protena, y pequeas cantidades de aceites, minerales y elementos traza.
RAZAS DEL MAZ
Entre 1952 y 1981 han sido recolectadas 3,931 muestras, ahora guardadas en el Banco de
germoplasma del Programa de maz de la Universidad Nacional Agraria La Molina de
Lima. La caracterizacin agronmica, morfolgica y citolgica ha resultado en la
identificacin de 52 razas, de las cuales 14 crecen en la regin de la Costa, 29 en la Sierra
y 7 en la Selva. En base a estos estudios se han establecido cinco complejos raciales:
Razas primitivas (5),
Razas derivadas de las primitivas (19),
Razas de reciente derivacin (9),
Razas introducidas (5),
Razas incipientes (5).
Adems se considera otro grupo constituido por las:
Razas imperfectamente definidas (9).

RAZAS PRIMITIVAS: De antigua constitucin, son precoces, tienen planta,
panoja, mazorca y granos pequeos, glumas largas y poca induracin del tejido del
raquis.
Ej.: Kculli


RAZAS DERIVADAS DE LAS PRIMITIVAS: Resultan del cruzamiento entre
los maces reventones primitivos con sus inmediatos derivados. Se han originado en
poca precolombina.
Ej.: Chullpi


RAZAS DE RECIENTE DERIVACIN: Tienen elevado grado de especializacin,
desarrollo vegetativo y rendimiento. Crecen en la Costa y Sierra hasta m 2,800 snm.
Ej.: Cuzco Gigante


RAZAS INTRODUCIDAS: Importadas en poca reciente cruzadas con razas
nativas, conservan su morfologa de planta y mazorca originaria.
Ej.: Maz Alemn


RAZAS INCIPIENTES: Estn en curso de formacin tienen distribucin
geogrfica restringida en valles aledaos.

RAZAS IMPERFECTAMENTE DEFINIDAS: Tienen dispersin geogrfica
limitada y a veces estn en una etapa de desarrollo incipiente.


MEJORAMIENTO GENTICO
Empleando 3 razas:
- Raza Perla
-Raza Rienda
- Raza Cubano amarillo

MBITOS DE ACCIN
Con la finalidad de abarcar las zonas ms productoras a nivel nacional, desarrolla
sus actividades de investigacin
En la Costa: EEA Vista Florida (Chiclayo), su anexo Paijn (La Libertad) y la
SEEA El Chira (Piura); EEA Donoso Kiyotada Miyagawa (Huaral) y la SEEA
Santa Rita (Arequipa).
En la Sierra: EEA Baos del Inca (Cajamarca), EEA Santa Ana (Huancayo),
EEA Canan (Ayacucho), EEA Andenes (Cusco).
En la Selva: EEA El Porvenir (Tarapoto), EEA San Roque (Iquitos), EEA
Pucallpa (Pucallpa).

CONCLUSIONES
El programa del Maz de la UNALM contribuye al incremento de la productividad y la
produccin del cultivo de maz para satisfacer la demanda nacional, mediante la
generacin de alternativas tecnologas apropiadas a la realidad del pas que respondan a
las necesidades prioritarias de este cultivo y sean adoptadas por los productores para
alcanzar niveles adecuados de seguridad alimentaria.

En maz amilceo el Programa Nacional de Innovacin Agraria en Maz contribuye a
mejorar el nivel de vida de los productores maiceros por medio del desarrollo
de tecnologas de produccin y manejo acorde con su realidad social, cultural y
econmica, orientadas a la mayor productividad y calidad nutricional del grano.