Materia: Administracin de alimentos y bebidas 1.

Facilitador: Maestro Sal Zapata Godnez.

Alumno: Edmundo Hernndez Molina.
Tema: Actividad 3 Distribucin de reas
Problema.
Medidas del rea del comedor 29.90 x 20.50
Lado de la mesa 2.60
Circulacin a lo largo y ancho del
saln
1.20
Calcula el aforo de un establecimiento de alimentos y bebidas, con
las medidas siguientes:
Nota: La distribucin de mesas es rectangular.
Resolucin del Problema.
Largo. Mesas. Comensales.
29.90 m-1.20 m= 28.70 m/2.60 m 11
Ancho.
20.50 m-1.20 m= 19.30 m/2.60 m 7
Total 77 308
Nota: La distribucin de mesas es rectangular.
Resolucin del Problema.
Largo. Mesas. Comensales.
29.90 m-1.20 m= 28.70 m/2.35 m 12
Ancho.
20.50 m-1.20 m= 19.30 m/2.35 m 8
Total 96 384
Nota: La distribucin de mesas es diagonal.
Conclusiones.
Haciendo un anlisis de comparacin entre los mtodos de
colocacin de las mesas, se puede observar que empleando
el diagonal el espacio es mejor aprovechado, ya que
permite mayor numero de aforo o comensales.

Sin embargo el mtodo de colocacin diagonal seria
conveniente emplearlo solo cuando por exigencias del
servicio se necesite acomodar un mayor numero de clientes
o comensales.
Fuentes de consulta.
1. Lara Martnez Lazcano Jorge; Direccin de alimentos y bebidas en hoteles; recuperado el 4
Ene. 2014.