INTEGRANTES :

ALOR CANALES PATTY

ESTULA SOLARY CINDY
MEDRANO TAQUIRI
JESSICA

DRUPAS
drupas
una drupa es un fruto monospermo de mesocarpio
carnoso, coriceo o fibroso que rodea un endocarpio
leoso (carozo o ms comnmente "hueso") con una
sola semilla en su interior. Estas frutas se desarrollan
de un nico carpelo y en su mayora de flores con
ovarios superiores. Algunos de los frutos que se
consideran drupas son:
Aceituna,mango,albaricoque,damasco o
chabacano,cereza,Ciruela,melocotn o durazno,nuez
(fruto del nogal)
El coco es tambin una drupa con mesocarpo fibroso o
seco.

TIPOS DE DRUPAS









MELOCOTON
El melocotn es uno de los frutos ms importantes tanto en
produccin como en valor formando parte del grupo de frutas de
mayor produccin en todo el mundo: manzana, ctricos y pltanos.

El melocotn es un tipo de fruto denominado botnicamente drupa.
Es de gran tamao, redondo, rodeado de una piel fina vellosa y
fcilmente pelable. La carne es de un color entre amarillento y
blanquecino, dulce, jugosa y desprende un agradable aroma. La
presencia de huesos partidos es funcin de la variedad.

Los melocotones son frutos tpicamente veraniegos,
concentrndose su disponibilidad entre los meses de mayo a
septiembre.

ndices de Cosecha


en la mayor parte de los cultivos, ala fecha de
cosecha se determina por cambios en el color de
fondo de la piel, de verde a amarillo. Se utiliza un
gua de colores para determinar la madurez de cada
cultivo.


ndices de Calidad

La mayor aceptacin del consumidor se logra
con fruta de alto contenido de slidos solubles
(CSS). La acidez de fruta, la proporcin de
CSS/acidez, y el contenido de fenoles tambin
son factores importantes en la aceptacin del
consumidor. No se ha establecido un nivel de
calidad mnima para duraznos.
Se consideran "listas para comer" las frutas que
tengan una firmeza de pulpa de 2-3 libras de
presin. Las que tengan menos de 6-8 libras de
presin
TEMPERATURA Y ATMSFERA CONTROLADA
(AC)
Temperatura ptima

-1 a 0C (30.5-32F)
El punto de congelamiento varia, dependiendo , de -3
a -2.5C (26.5 a 29.5F)

Humedad Relativa ptima

90-95% R.H; se recomienda una velocidad de aire de
aproximadamente 50 pies-cbicos/minuto durante el
almacenamiento.

Enfermedades

Pudricin Parda: Causada por Monilinia fructicola, es la
enfermedad de postcosecha ms importante de frutas de carozo.
Comienza la infeccin durante la floracin, y la pudricin de fruta
se puede dar antes de la cosecha pero a menudo se da en
postcosecha. Entre las estrategias de control est la limpieza del
huerto para minimizar fuentes de infeccin, la aplicacin de
fungicida en precosecha, y el enfriamiento inmediato de fruta tras
la cosecha. Adems, se puede utilizar un tratamiento de
fungicida en postcosecha.

Moho Gris: Causado por Botrytis cinerea, se puede poner serio
durante la temporada mojada de la primavera. Se puede dar
durante el almacenamiento si se ha contaminado la fruta en la
cosecha o por heridas en el manejo. Medidas efectivas de
control consisten en evitar daos mecnicos y en un buen
manejo de temperaturas.

Pudricin de Rhizopus: Causada por Rhizopus stolonifer, se
puede dar en frutas de carozo maduras o casi maduras
mantenidas a 20-25C(68-77F). Para combatir este hongo,
resulta muy efectivo enfriar la fruta y mantenerla bajo 5C(41F).

Mango
Tiene forma ovalada o esferoidal, con la piel no comestible y
color variable de amarillo plido a rojo intenso. La pulpa es
pegajosa y su coloracin tambin vara desde amarillo a
anaranjado. El sabor del mango maduro es dulce, y bastante
cido cuando an est verde. Es una fruta jugosa y fibrosa,
siendo menso fibrosas las variedades mejoradas. Todas ellas,
ya sean variedades mejoradas o no, poseen un hueso interior.
Su tamao vara entre 5-20 cm de longitud, con un peso de 300-
400 g, llegando algunas piezas a alcanzar ms de un kilo.


El mango es una de las frutas mejor pagadas en los mercados
internacionales, por tal razn las exigencias de calidad son
especialmente importantes, los productores y exportadores
tienen que darle mucha importancia a este hecho, ya que la
competencia de un creciente nmero de oferentes de pases
productores de mango se incrementar ms cada ao.


Composicin nutricional
Los mangos son laxantes y altamente nutritivos.
Tambin son una importante fuente de vitamina A y
algo menor de B y C.

Por cada 100 g de mango comestible aporta 60,28
kcal, 0,5 g de protenas, 0,10 g de grasa, 15,30 g
de hidratos de carbono, y 1,50 g de fibra.

Entre los minerales, destaca el hierro, pero tambin
aporta potasio, fsforo, sodio y calcio.



Enfermedades

Antracnosis (anthracnose). Causada por Colletotrichum
gloeosporioides, comienza como una infeccin latente
en fruta inmadura y se desarrolla cuando los mangos
comienzan a madurar. Las lesiones pueden limitarse a la
piel o pueden invadir y oscurecer la pulpa.



Estrategias de Control

Manejo cuidadoso para minimizar los daos
mecnicos.

Tratamiento con fungicidas postcosecha (Imazalil o
Thiabendazole) solos o en combinacin con el
tratamiento de agua caliente.

Mantenimiento de la temperatura y humedad relativa
ptimas durante todos los pasos del manejo
postcosecha.



Manejo del mango


TRATAMIENTOS POSCOSECHA

Tratamiento trmico con agua caliente
Todos los mangos destinados a la exportacin deben recibir
inmediatamente despus de la cosecha un tratamiento con
agua caliente para eliminar posibles infecciones por
antracnosis. Los mangos se sumergen durante 5 minutos en
agua caliente a 55 C (la variedad Tommy Atkins constituye
una excepcin, ya que su cscara es muy delicada, y por lo
tanto la temperatura del agua no puede superar los 52 C).

Lavado del mango
SELECCIN DE LA FRUTA

Los mangos se seleccionan en lo posible sobre una
banda transportadora por criterios de tamao,
coloracin (madurez). Frutas que no tengan la
suficiente coloracin se pueden colorear tratndolas
con 100 ppm de etileno durante 36 horas a 22 C.
Luego se empacan en cajas clasificando la fruta por
pesos. Tambin aqu se selecciona y clasifica por
peso. Todas las frutas con defectos visibles deben ser
rechazadas como tambin aquellas que no hayan
culminado su desarrollo (verde oscuras, mayor
cubrimiento de cera) y las que estn pasadas de
madurez (nariz muy amarilla

Seleccin del mango
EMBALAJE
Dentro de cada caja, las frutas se deben clasificar
segn el tamao, variedad y nivel de madurez..
Cada mango se envuelve en un papel suave y se
debe apoyar en los costados de la caja sobre una
cama de papel picado, adems de ser colocados en
una sola fila dentro de cartones de fibra.
Se utilizan separadores de cartn para prevenir la
friccin de frutas entre s, Es recomendable que las
cajas tengan seguros de cierre, una resistencia
contra golpes de 150 - 275 libras, hoyos de
respiracin y para manejo.


Embalaje del mango
ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
Las temperaturas de almacenamiento del mango
deben colocarse de acuerdo con los
requerimientos especficos de cada variedad y del
grado de madurez de la fruta.
Mangos destinados al transporte martimo los
cuales han sido recolectados con un grado de
madurez menor que el de transporte areo no
pueden refrigerarse por debajo de 12 C.
Lotes ms maduros para transporte areo pueden
enfriarse a temperaturas ms bajas de hasta 10 C.
Las variaciones de temperatura en cuarto fro no
pueden superar 1 C. La humedad relativa debe
ser cerca del 90%.


TRANSPORTE

A. TRANSPORTE AREO

El mango que va a ser exportado se transporta hasta el aeropuerto en camiones
refrigerados. Las frutas deben entregarse de ser posible poco antes de ser
embarcadas en el avin. La estada de los mangos en la plataforma del aeropuerto
sin refrigeracin elimina el efecto positivo de la cadena de fro que se haba
mantenido hasta el momento. En el avin mismo se deben evitar las
concentraciones de etileno en la atmsfera como tambin un calentamiento
exagerado de la misma.


B. TRANSPORTE MARTIMO

Una vez en el puerto, los mangos se cargan a un contenedor refrigerado
preenfriado y bajo los mismos parmetros que para el almacenamiento en fro. En
estos contenedores el mango puede mantenerse hasta 10 das, si se desea
prolongar la estada en contenedores, se utilizan contenedores de atmsfera
controlada, que retardan hasta un 50% la velocidad de envejecimiento de la fruta
(actividad metablica), estos contenedores solo deben transportar mangos en
estado preclimatrico de desarrollo (es decir antes de iniciar su proceso de
maduracin) para optimizar los efectos de utilizar este sistema de almacenamiento,
conclusin
Las frutas son muy indispensable para nuestra salud y
bienestar, especialmente por su aporte de fibra,
vitaminas y minerales y sustancias de accin
antioxidante (vitamina C, Vitamina E, beta-caroteno,
licopeno, lutena, flavonoides, antocianinas, etc. La gran
diversidad de especies, con sus distintas propiedades
organolpticas (aquellas que apreciamos mediante los
sentidos, como el sabor, aroma, color, textura.)