Qumicos de la vida

Biomolculas
La clula est constituida por dos tipos de biomolculas: las inorgnicas
y las orgnicas. Dentro del primer grupo tenemos al agua, las sales
minerales y los gases, mientras que en el segundo encontramos a los
glcidos, los lpidos, los cidos nucleicos y las protenas.
Inorgnicas Agua
Gases
Sales minerales
Biomolculas
cidos nucleicos
Glcidos
Lpidos
Protenas
Orgnicas
Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una propiedad de
muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono, a las
cuales se le suman tomos de hidrgeno y oxigeno.
Los glcidos mas bsicos son los monosacridos, los que responden a la formula
general:
Glcidos
(CH
2
O)
n

Esta formula, al desarrollarse da monmeros, los que se unen para dar formas
mas complejas como son los polmeros
Segn el numero de carbonos que presente el monmero tendremos
Hexosas: C
6
H
12
O
6
Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.
Triosas: C
3
H
6
O
3
Ej.: Gliceraldeido
Tetrosas: C
4
H
8
O
4
Ej.: Xilulosa
Pentosas: C
5
H
10
O
5
Ej.: Ribosa y Desoxirribosa
Triosas: C
3
H
6
O
3
(Ej.: Gliceraldeido)
Tetrosas: C
4
H
8
O
4
(Ej.: Xilulosa)
Pentosas: C
5
H
10
O
5
(Ej.: Ribosa)
Hexosas: C
6
H
12
O
6
(Ej.:
Glucosa)
Los glcidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas
lineales para convertirse en compuestos cclicos gracias a la
liberacin de hidrgenos de los grupos -OH
A
Molcula de
glucosa con todos
sus tomos
B
Glucosa que ha unido
un tomo de oxgeno
con un tomo de
carbono
C
Molcula de glucosa
representada de
forma cclica
Los disacridos son la unin de dos monosacridos gracias a un enlace
glucosdico con liberacin de una molcula de agua
Segn los monosacridos implicados en la formacin del disacrido tendremos:
OH O H
+
O O H OH
OH O H
+
O H
2
Lactosa: Glucosa + Galactosa
Maltosa: Glucosa + Glucosa
Sacarosa: Glucosa + Fructosa
El ultimo grupo de los glcidos son los polisacridos, los que resultan de la unin
de muchos monosacridos (mas de 1000). Entre los ms estudiados tenemos:
Almidn: Cadena de glucosas que se emplea como
reserva energtica en las clulas vegetales.
Glucgeno: Cadena de glucosas que se emplea como
reserva energtica en las clulas animales.
Celulosa: Cadena de amilosa y amilopectina.
Los carbohidratos se pueden unir a lpidos formando
glicolipidos o a protenas dando glicoprotenas, este
ltimo tipo se presenta en la superficie de las clulas
sanguneas y se le conoce tambin como antgeno
Prostaglandinas
Terpenos
Esteroides

Lpidos
Los lpidos son una clase heterognea que incluye grupos emparentados
qumicamente y otros cuya estructura difiere por completo; la caracterstica
comn a todos ellos es la solubilidad en compuestos no polares (ter,
cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y solventes acuosos.
Lpidos
Simples
Complejos
Asociados
Ceras
cidos grasos
Acilgliceridos
Fosfolpidos
Glucolpidos y esfingolpidos
Lipoprotenas y proteolpidos
En trminos generales se puede decir que los lpidos son estructuras formadas
por la unin entre la glicerina con cidos grasos.
Cuando el glicerol ( A ) se
encuentra con tres cadenas de
hidrocarburos ( B ), se une con
ellas formando un cido graso ( C
)
A
B
La lecitina es un tipo de
fosfolpido.
Este tipo de compuestos se
encuentra en las membranas
biolgicas
C
POLISACARIDOS:
Almidn, Glucgeno y
Celulosa
Almidn
Formacin del enlace a-glucosdico
Digestin de los carbohidratos
-Forman las paredes celulares de las plantas, hongos y
bacterias.
-Celulosa es la molcula orgnica ms abundante de la bisfera.
-Quitina forma el exoesqueleto de los artrpodos.
-Forman parte de la matriz extracelular.
Funcin estructural
Estructura
Glucosa y fructosa unidas
por enlace O-glucosdico

Es dextrgira o
dextrorrotatoria, gira a la
derecha +66,5 el plano de
la luz polarizada.

No contiene ningn tomo
de carbono anomrico libre

No es reductor y no presenta
mutarrotacin.

POLISACARIDO:celulosa
LIPIDOS
Lpido (del griego lipos = grasa)

Los lpidos son un grupo heterogneo de
compuestos de origen biolgico.

Son relativamente insolubles en agua y solubles en
solventes orgnicos como ter, cloroformo y
benceno.
Los lpidos son constituyentes importante de la
alimentacin no slo por su elevado valor
energtico, sino tambin por las vitaminas
liposolubles y cidos grasos esenciales contenidos
en la grasa de los alimentos naturales.
Funciones

- Energtica. Los triglicridos proporcionan 9 kcal/g, ms del doble
de energa que la producida por los glcidos..

- Estructural. Fosfolpidos y colesterol forman parte de las
membranas biolgicas, contribuyendo a las caractersticas
funcionales de la misma.

- Transporte. La grasa diettica es necesaria para el transporte de las
vitaminas liposolubles A, D, E y K, as como para la absorcin
intestinal de las mismas.
- Reguladora. El colesterol es precursor de compuestos de gran
importancia biolgica, como hormonas sexuales o suprarrenales y
vitamina D que interviene en la regulacin del metabolismo de
calcio.




Lpidos simples
Grasas: cidos grasos + glicerol.
Triglicridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol
Lpidos complejos
Fosfolpidos (fosfato)
Glucolpidos (azcares)
Contienen otros grupos
qumicos adems de un glicerol
y cidos grasos
CLASIFICACION
ACIDOS GRASOS

Los cidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)
saturado insaturado
El grupo carboxlico es polar, y por lo tanto soluble en agua y la
cadena carbonada es no polar, y por lo tanto no soluble en agua:
caracterstica anfiptica.

Hay una gran variedad de c. grasos dependiendo del largo de la
cadena y del nmero y posicin de dobles enlaces en ella.
A temperatura ambiente, los
cidos grasos insaturados
suelen encontrarse en estado
lquido.
Cuanto mayor sea la cadena
(ms carbonos), mayor es la
posibilidad de formacin de
estas interacciones dbiles.
Por ello, a temperatura
ambiente, los cidos grasos
saturados suelen encontrarse
en estado slido.
CMO DESCOMPONE EL CUERPO LAS GRASAS INGERIDAS?
Las grasas ingeridas pasan del estmago al intestino
donde se disuelven a causa de la accin de los cidos
de las sales biliares liberadas por el hgado.
Despus, los enzimas segregados por el pncreas las
descomponen formando cidos grasos y glicerol, los
cuales son capaces de pasar a travs de las paredes
intestinales. All se reagrupan en un conjunto de
tres molculas de cido graso con una de glicerol
para formar un triglicrido, sustancia que el
organismo convierte en energa, Los mencionados
triglicridos, absorbidos por el sistema linftico,
llegan a la corriente sangunea, la cual, a su vez,
junto con las protenas y el colesterol, los va
depositando en las clulas de todo el cuerpo.
OBESIDAD.
ENFERMEDADES
ATEROSCLERTICAS
CLCULOS EN LA
VESCULA BILIAR.
CIERTOS TIPOS DE
CNCER.
PRTIDOS
Los Prtidos son biomolculas orgnicas. Estn formados
por Carbono, Hidrgeno, Oxgeno y Nitrgeno. En ocasiones
aparecen Fsforo y Azufre.
Este grupo est compuesto por tres tipos de molculas, que se
clasifican atendiendo a su tamao. Son los aminocidos, los
pptidos y las protenas.
Protenas estructurales. Entre las protenas estructurales comunes est la
queratina, la cual es la protena en a) el pelo, b) los cuernos y c) la seda de
una telaraa.
a) Pelo
Protenas estructurales
c) Seda
Protenas estructurales
b) Cuernos

Protenas C -H- O - N -S
Las protenas construyen,
mantienen y reparan el organismo.
son largas hebras de aminocidos
que se combinan entre s segn
diversas secuencias, siendo
imprescindibles en la dieta.

Propiedades de las protenas
Las propiedades que manifiestan las protenas dependen de los grupos
radicales de los aminocidos que las componen.
Solubilidad: los radicales de los aminocidos permiten a las protenas
interaccionar con el agua. Si abundan radicaleshidrfobos, la protena
ser poco o nada soluble en agua. Si predominan los radicales hidrfilos,
la protena ser soluble en agua.
Especificidad: aparece como consecuencia de la estructura
tridimensional de la protena. La especificidad puede serde funcin, si
la funcin que desempea depende de esta estructura, o de especie, que
hace referencia a la sntesis deprotenas exclusivas de cada especie.

Desnaturalizacin: la conformacin de una protena
depende del pH y de latemperatura de la disolucin
en la que se encuentre. Cambiando estas condiciones,
tambin puede cambiar la estructura de la protena.
Esta prdida de la conformacin estructural natural
se denomina desnaturalizacin. El cambio de pH
produce cambios en las interacciones electrostticas
entre las cargas de los radicales de los aminocidos.
La modificacin de la temperatura puede romper
puentes de Hidrgeno o facilitar su formacin. Si el
cambio de estructura es reversible, el proceso se
llama renaturalizacin.


Funciones de las protenas
Funcin homeosttica: consiste en regular las constantes del
medio interno, tales como pH o cantidad de agua.
Funcin defensiva: las inmunoglobulinas son protenas producidas
por linfocitos B, e implicadas en la defensa del organismo.
Funcin hormonal: algunas protenas funcionan como mensajeros
de seales hormonales, generando una respuesta en los rganos
blanco.
Funcin enzimtica: las enzimas funcionan como biocatalizadores,
ya que controlan las reacciones metablicas, disminuyendo la
energa de activacin de estas reacciones.

Funcin estructural: forman estructuras
capaces de soportar gran tensin
continuada, como un tendn o el armazn
proteico de un hueso o un cartlago.
Tambin pueden soportar tensin de
forma intermitente, como la elastina de la
piel o de un pulmn. Adems, forman
estructuras celulares, como la membrana
plasmtica o los ribosomas.
Movimiento y contraccin: la actina y la
miosina forman estructuras que producen
movimiento. Mueven los msculos
estriados y lisos. La actina genera
movimiento de contraccin en muchos
tipos de clulas animales.
Transporte: algunas protenas tienen la
capacidad de transportar sustancias, como
oxgeno o lpidos, o electrones.
Reserva energtica: protenas grandes,
generalmente con grupos fosfato, sirven
para acumular y producir energa, si se
necesita.

Estructura de los aminocidos.
Grupo
amino
Hidrgeno
Grupo
variable
Grupo
carboxilo
-Las protenas estn compuestas por secuencias especficas de
aminocidos.
-Todos los aminocidos tienen una estructura bsica comn.
-Los aminocidos se pueden unir formando protenas mediante un
enlace covalente denominado enlace peptdico.
Aminocidos y protenas
-Enlace peptdico se forma por una reaccin de condensacin.
-Las protenas son polmeros de aminocidos unidos por enlaces
peptdicos.
Enlace peptdico
Aminocidos, son las unidades bsicas que
constituyen las protenas.

Existen slo 20 tipos de aminocidos y estos
pueden formar miles de protenas diferentes

NIVELES ESTRUCTURALES EN UNA PROTENA
-La estructura primaria de las protenas est dada por la secuencia
aminoacdica de stas.
Estructura primaria de protenas
NH
2
- -COOH
-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las
cadenas polipeptdicas.
Estructura secundaria de protenas
HELICE
-La estructura terciaria est determinada por enlaces covalentes
intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofbicas e hidroflicas
Estructura terciaria de protenas
ESTRUCTURA CUATERNARIA:
LA HEMOGLOBINA
Funcin biolgica de las protenas
-Transporte.
-Enzimtica.
-Hormonal
Debemos tener conocimiento que ingerir protenas animales en
exceso implica un aporte mayor de caloras, grasas saturadas,
colesterol y sodio. Es por eso que no es casualidad que estos
nutrientes sean los que - en grandes cantidades -, se asocian al
desarrollo de las enfermedades crnicas de mayor incidencia en la
edad adulta: obesidad, trastornos cardiovasculares,
hipertensin arterial y problemas renales.
Qu son los cidos nucleicos?
Estructura de los cidos nucleicos
El DNA y el RNA (las molculas de la herencia) son
cidos nucleicos.
Los cidos nucleicos estn formados por nucletidos.
Otros nucletidos actan como mensajeros
intracelulares y portadores de energa.
Cmo estn formados los cidos nucleicos?
Los nucletidos son los monmeros de las
cadenas de cidos nucleicos.
Todos los nucletidos tienen una estructura de
tres partes:
Un grupo fosfato
Un azcar de cinco carbonos
Una base nitrogenada
Nucletido de desoxirribosa
Nucletidos y cidos nucleicos
MONOSACARIDOS de 5 carbonos,
Pentosas
Pentosa = 5 tomos
de carbono
Desoxirribosa
ribosa
Nucletidos
C -H - O - N - P
nucletidos
ATP cidos nucleicos
ADN ARN
Trifosfato de adenosina (ATP)
La molcula ATP portadora de energa
Cadena de nucletidos
base
azcar
fosfato
Ribosa y desoxiribosa
Enlace fosfodiester
Hebras de DNA se aparean en forma
antiparalela
5
3
5
3
Hay dos grupos de vitaminas: unas
solubles en agua (hidrosolubles: C,
complejo vitamnico B...) y

solubles en los lpidos (liposolubles :
A, D, E, K).

20/05/2014 Red CIB: Comunicacin e
Integracin Biomdica
http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/Pag
inas/default.aspx
Ceguera Nocturna
SNTOMAS
El primer sntoma de
carencia de vitamina "A"
es la ceguera nocturna ,
resequedad de la
conjuntiva y desarrollo
de pequeas blancas en la
esclertica (manchas de
Biot).
Ulceracin y necrosis de
la crnea y ceguera,
Pelagra
La pelagra es una enfermedad
provocada por la deficiencia de la
vitamina llamada niacina o cido
nicotnico. Se caracteriza por
trastornos digestivos, manchas y
erupciones en la piel y alteraciones
del sistema nervioso; en casos
graves puede llegar a producir
demencia.
Anemia Perniciosa
Es una disminucin en los glbulos rojos que ocurre
cuando el cuerpo no puede absorber apropiadamente
la vitamina B12 del tubo digestivo. Esta vitamina es
necesaria para el desarrollo apropiado de los
glbulos rojos
La anemia perniciosa es un tipo de anemia
megoblstica
.
ESCORBUTO