Está en la página 1de 36

COO

-
C
R
H
3
N
+
H
Grupo carboxilo
(disociado)
Grupo amino
(protonado)
Cadena
lateral
Carbono a
Estructura de un aminocido
L-Alanina L-Gliceraldehido
C H
2
N H
COOH
R
C HO H
CHO
CH
2
OH
Aminocidos: estereoisomera

L-Alanina D-Alanina
C
COO
-
+
H
3
N H
CH
3
C
COO
-
CH
3
NH
3
+
H
Aminocidos: estereoisomera
COO
-
C
+
H
3
N H
C H OH
CH
3
COO
-
C
+
H
3
N H
C H CH
3
CH
2
CH
3
L-Treonina L-Isoleucina
COO
-
C H
3
N
+
H
H
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
3
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
H
3
C CH
3
Glicina
Gly, G
Alanina
Ala, A
Valina
Val, V
Aminocidos alifticos o neutros, 1

COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
CH
H
3
C CH
3
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
H
3
C CH
2
CH
3
Leucina
Leu, L
Isoleucina
Ile, I
Aminocidos alifticos o neutros, 2

Aminocidos alifticos

Su caracterstica fundamental es la
hidrofobicidad de la cadena lateral (con
excepcin de la glicina (G)
Suelen ocupar el interior de las protenas
globulares, donde contribuyen a la estructura
global de la protena debido al efecto hidrofbico
(micela proteica)
Reactividad qumica muy escasa

COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
OH
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
NH
Fenilalanina
Phe, F
Tirosina
Tyr, Y
Triptfano
Trp, W
Aminocidos aromticos

Fenilalanina
Funcin: Interviene en la produccin del
Colgeno, fundamentalmente en la
estructura de la piel y el tejido conectivo, y
tambin en la formacin de diversas
neurohormonas.

Tirosina
Funcin: Es un neurotransmisor directo y
puede ser muy eficaz en el tratamiento de la
depresin, en combinacin con otros
aminocidos necesarios.

Triptfano
Funcin: Est inplicado en el crecimiento y
en la produccin hormonal, especialmente
en la funcin de las glndulas de secrecin
adrenal. Tambin interviene en la sntesis de
la serotonina, neurohormona involucrada en
la relajacin y el sueo.

COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
OH
COO
-
C H
3
N
+
H
C OH H
CH
3
Serina
Ser, S
Treonina
Thr, T
Hidroxiaminocidos

Serina
Funcin: Junto con algunos aminocidos
mencionados, interviene en la
desintoxicacin del organismo, crecimiento
muscular, y metabolismo de grasas y cidos
grasos.


Treonina
Funcin: Junto con la con la L-Metionina y
el cido L- Asprtico ayuda al hgado en sus
funciones generales de desintoxicacin.

Tioaminocidos

COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
SH
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
CH
2
S
CH
3
Cistena
Cys, C
Metionina
Met, M
Cisteina
Funcin: Junto con la L- cistina, la L-
Cisteina est implicada en la
desintoxicacin, principalmente como
antagonista de los radicales libres. Tambin
contribuye a mantener la salud de los
cabellos por su elevado contenido de azufre.

Metionina
Funcin: Colabora en la sntesis de
protenas y constituye el principal limitante
en las protenas de la dieta. El aminocido
limitante determina el porcentaje de
alimento que va a utilizarse a nivel celular.

Prolina
Pro, P
NH
2
+
COO
-
Aminas secundarias (Iminocidos)

Prolina
Funcin: Est involucrada tambin en la
produccin de colgeno y tiene gran
importancia en la reparacin y
mantenimiento del msculo y huesos.

COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
COO
-
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
CONH
2
c.Asprtico
Asp, P
Asparragina
Asn, N
Aminocidos dicarboxlicos y amidas

COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
CH
2
COO
-
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
CH
2
CONH
2
c.Glutmico
Glu, E
Glutamina
Gln, Q
cido Asprtico
Acido Asprtico
Funcin: Es muy importante para la
desintoxicacin del hgado y su correcto
funcionamiento.
Se combina con otros aminocidos
formando molculas capaces de absorber
toxinas del torrente sanguneo.

Asparagina
Funcin: Interviene especficamente en los
procesos metablicos del Sistema Nervioso
Central (SNC).
Acido Glutmico
Funcin: Tiene gran importancia en el
funcionamiento del Sistema Nervioso
Central y acta como estimulante del
sistema inmunologico.

Glutamina
Funcin: Nutriente cerebral e interviene
especficamente en la utilizacin de la
glucosa por el cerebro.

Aminocidos dicarboxlicos y sus amidas

Todos ellos son importantsimos
intermediarios en el metabolismo
nitrogenado, sobre todo cido glutmico y
glutamina
Forman parte del centro activo de las
glicosidasas y de las serin enzimas (trada
SHD)
Proveen a la protena de superficies aninicas
que sirven para fijar cationes (p.e., Ca
++
)

COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
CH
2
CH
2
CH
2
NH
3
+
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
CH
2
CH
2
NH
C
+
H
2
N
NH
2
COO
-
C H
3
N
+
H
CH
2
HN
NH
+
Lisina
Lys, K
Arginina
Arg, R
Histidina
His, H
Aminocidos dibsicos

Lisina
Funcin: Es uno de los ms importantes
aminocidos porque, en asociacin con
varios aminocidos ms, interviene en
diversas funciones, incluyendo el
crecimiento, reparacin de tejidos,
anticuerpos del sistema inmunolgico y
sntesis de hormonas.

Arginina
Funcin: Est implicada en la conservacin
del equilibrio de nitrgeno y de dixido de
carbono. Tambin tiene una gran
importancia en la produccin de la
Hormona del Crecimiento, directamente
involucrada en el crecimiento de los tejidos
y msculos y en el mantenimiento y
reparacin del sistema inmunologico.

Histidina
Funcin: En combinacin con la hormona
de crecimiento (HGH) y algunos
aminocidos asociados, contribuyen al
crecimiento y reparacin de los tejidos con
un papel especficamente relacionado con el
sistema cardio-vascular.

Aminocidos apolares o hidrofbicos:

- A, V, L, I, F, W, M, P

Aminocidos polares sin carga elctrica:

- G, Y, S, T, C, N, Q

Aminocidos polares con carga elctrica:

- Aninicos (-): D, E
- Catinicos (+): K, R, H
Clasificacin de aminocidos segn polaridad

Arginina 12.48 +
Asprtico (c.) 3.86 -
Cistena 10.78 -
Glutmico (c.) 4.25 -
Histidina 6.00 +
Lisina 10.53 +
Tirosina 10.57 -
Cadenas laterales con carga elctrica

N
HC
C N
HC
C
CH
2
SH
CH
2
SH
H O H O
N
C
C
C
N
CH
2
S S CH
2
C
N
C
H
O
O
H
C N
Enlace Disulfuro
COO
-
CH
+
H
3
N
CH
2
S S CH
2
CH
COO
-
+
H
3
N
C
COO
-
+
H
3
N H
CH
2
SH
Cistena
Cistina
COOH
C H
CH
3
H
3
N
+
COO
-
C H
CH
3
H
3
N
+
COO
-
C H
CH
3
H
2
N
I III
II
Estructuras a diferente pH
Forma catinica a valores de pH
Inferiores al punto isoelctrico
Carga meta = +1
Forma de sal interna en el punto
Isoeltctrico
Carga neta = 0
Forma aninica a valores de pH
Superiores al punto isoelctrico
Carga neta = -1
H
OH
+
-


OH
H
-
+


Aminocidos Esenciales
Los aminocidos se clasifican como esenciales y
no esenciales en la dieta humana; son
aminocidos esenciales aquellos que se requieren
en la dieta ya que no se pueden biosintetizar. Los
ocho aminocidos esenciales son:

isoleucina leucina
lisina metionina
fenilalanina treonina
triptfano valina
Histidina slo en nios