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A higiene

Conceito de higiene
Consiste na prtica do uso constante de elementos ou actos que
causem benefcios para os seres humanos. Em seu sentido mais
comum, podemos dizer que significa limpeza acompanhada do
asseio. Mais amplo, compreende de todos os hbitos e condutas
que nos auxiliem a prevenir doenas e a manter a sade e o nosso
bem-estar, inclusive o colectivo.
Com o aumento dos padres de higiene e estudos socio-
epidemiolgicos tm demonstrado que as medidas de maior
impacto na promoo da sade de uma populao esto
relacionadas melhoria dos padres de higiene e nutrio da
mesma.
A higiene pessoal - medidas a tomar
Tomar banho - Diariamente - Devemos
utilizar sabonete neutro.
A higiene pessoal - medidas a tomar
Assepsia - Com o uso de desodorizante
bastante til, especialmente de Vero. No
entanto devem ser evitados os que inibem a
produo de suor, podendo assim aumentar a
transpirao noutros locais do corpo
transpirao compensatria.
A higiene pessoal - medidas a tomar
Lavar as mos sempre que necessrio,
especialmente antes das refeies, antes
do contacto com os alimentos e depois de
utilizar o quarto de banho. Alm disso,
importante manter as unhas bem cortadas
A higiene pessoal - medidas a tomar
Os dentes e a boca devem ser lavados
depois da ingesto de alimentos, usando
um dentfrico com flor. Uma higiene
inadequada dos dentes est na origem da
crie dentria, que pode ser causa de
inmeras doenas.
A higiene pessoal - medidas a tomar
Beber gua mineral ou filtrada.
A higiene pessoal - medidas a tomar
Uma alimentao equilibrada com
alimentos se possvel mais natural e que
encontrem-se em melhores condies
A higiene pessoal
O cheiro do corpo pode afectar o
relacionamento social, como o caso do cheiro
de suor, a bromidrose, (suor malcheiroso) e do
mau hlito, ou pode afectar apenas o
relacionamento entre duas pessoas, como o
caso dos odores em partes ntimas.
A higiene pessoal
So apontadas causas variadas para o mau hlito.
atribudo a refluxos do estmago que alcanam a
garganta, inflamao das gengivas, simples
presena de alimentos envelhecidos retidos entre os
dentes, crie dentria e tambm as amgdalas que,
mesmo que estejam sadias, em alguns casos tm uma
estrutura que facilita a reteno de resduos (pequenos
carocinhos branco-amarelados) e neste caso o nico
modo de eliminar o mau hlito definitivamente com a
extirpao desses pequenos rgos.
A higiene pessoal
O cabelo, independentemente do estilo, deve
estar sempre limpo e bem cortado, e a barba
feita. Barba e cabelos crescidos e sujos geram,
alm de mau cheiro, coceiras devidas foliculite
e a parasitas do couro cabeludo. Aps um dia
de suor e poeira, tomar um bom banho lavando
bem a cabea. Prestar ateno
permanentemente, principalmente quanto s
crianas que frequentam a escola, para verificar
se h contaminao por piolhos.
A higiene pessoal masculina
O aperto de mo quando esta est suada, suja e
pegajosa e as unhas dos dedos esto crescidas e
abrigam sujeira, causa repulsa. Desde muito cedo os
meninos e as meninas devem ser ensinados a cuidar
das unhas dos ps e das mos. Aos meninos basta
aprender a usar um cortador de unhas e a mant-lo em
sua caixinha ou gaveta pessoal, em casa.
A higiene pessoal feminina
As meninas e as mulheres, mais que os homens,
atentam para o cuidado com as unhas, mas no
deveriam esperar at que a pintura fique em muito mal
estado para refaz-la. Esmaltes de cores claras
contribuem mais para o aspecto de limpeza e elegncia
das mos femininas, que os esmaltes de cores escuras.
A higiene do couro cabeludo
Os dois parasitas mais comuns das reas peludas do corpo so o
piolho e o chato. muito comum crianas de qualquer classe social
serem infestadas por piolhos. Estes, assim como os percevejos,
passam aos assentos dos colectivos, s poltronas do cinema e s
carteiras escolares e da so levados para contaminar as
residncias. Basta que uma pessoa, que tenha os cabelos
infestados, coce a cabea ou use o pente para que algum piolho
caia por perto. Chapus e bons, escovas de cabelo, pentes,
travesseiros, encostos de cadeiras, assentos de carros so as vias
de disseminao mais comuns.
A higiene do couro cabeludo
Os ovos do piolho, as lndeas, so branco amarelados e colados
firmemente aos fios do cabelo, e isso faz que, nas grandes
infestaes, parea que a pessoa tem cabelos claros ou
esbranquiados. Ao sugar o sangue da pessoa infestada, o piolho
injecta saliva na pele, a fim de diluir o sangue da vtima no local da
mordida, o que provoca a coceira. Tal como os percevejos, os
piolhos no transmitem doena: apenas causam tremendo
incomodo pessoa cuja aparncia obviamente passar a imagem
de desleixo e falta de higiene.
A higiene colectiva
o conjunto de normas de higiene implantadas
pela sociedade de forma a direccion-la a um
conceito geral de higiene, especificando em
normas especiais, o manuseio de produtos de
higiene e suas interaces com o Ser Humano.
A higiene ambiental
Os compartimentos da casa devem ser mantidos varridos e
encerados, livres de animais que trazem parasitas, espalham plos
e oleosidade mau cheirosa por onde andam. Os sofs e poltronas,
os carpetes e tapetes, e o assoalho devem estar limpos com
produtos de limpeza adequados, de modo a que restos de comida,
cabelos, gordura e clulas deixadas pela epiderme humana no
alimentem os caros e no retenham a poeira que contem fezes
desses minsculos e invisveis artrpodes.
A higiene do quarto de dormir
O conforto para um bom descanso no depende s de como o
quarto de dormir est equipado, mas principalmente de que seja um
ambiente limpo e isento de insectos parasitas. Um costume que
est muito difcil de ser aceito no Portugal a telharem das janelas
dos quartos. Nem a indstria se empenha em produzir materiais
adequados e baratos para esse fim, nem o Ministrio da Sade liga
a mnima importncia questo
A higiene das casas de banho
Banheiro se usa de porta fechada. Os rudos inevitveis
devem ficar abafados entre as quatro paredes do
banheiro, por mais ntimos que sejam os moradores, e
mesmo que esteja em casa apenas o casal. Os homens
normalmente se esquecem desse cuidado e, com a
porta aberta, deixam ressoar pela casa o rudo de
grossas vertentes sobre a gua do vazo da privada
A higiene das casas de banho publicas
Os donos dos banheiros pblicos so aqueles que deles se
utilizam, e que devem, no seu interior, ter o mesmo cuidado e o
mesmo respeito pelos outros que tambm iro us-lo, tal como
fariam em suas prprias casas. Mas h uma dificuldade
compreensvel para o usurio do banheiro pblico: a averso
natural que se tem em utilizar instalaes que foram usadas por
estranhos e o seu receio de se contaminar com alguma molstia
contagiosa.
A higiene caros
Esses minsculos animais artrpodes, os caros, tm
sido, recentemente, objecto de muitas referencias nos
meios de informao, principalmente em relao a
doenas alrgicas. Seu papel no desencadeamento de
reaces asmticas atravs da poeira tem sido muito
difundido.
A higiene - percevejos
Os percevejos fazem uma mordida capaz de deixar um
sinal na pele e mesmo causar inflamao por vrios
dias. So arredondados e tm uma carapaa crnea,
sendo do tamanho de at meio centmetro de dimetro.
Foram uma grande praga na Europa e mesmo hoje,
podem ocorrer em hotis pouco higinicos ou de alta
rotatividade, e mesmo em dormitrios de internatos;
viajando nas malas e nas roupas das pessoas, passam
aos assentos dos colectivos e so da levados por elas
para contaminar suas residncias
Quando devemos lavar as mos?
Sempre que iniciar o trabalho;
Sempre que se apresentarem sujas;
Sempre que mudar de tarefa;
Depois de manipular alimentos crus
Quando devemos lavar as mos?
Sempre que tossir, espirrar ou mexer no nariz;
Sempre que utilizar as instalaes sanitrias;
Depois de mexer no cabelo, olhos, boca,
ouvidos e nariz;
Depois de comer;
Quando devemos lavar as mos?
Depois de fumar;
Depois de manipular e/ou transportar lixo;
Depois de manipular produtos qumicos
(limpeza e desinfeco).
Higiene - Lavagem das mos
Lavamos as mos vrias vezes ao dia. Mas ser que as lavamos
bem? A figura seguinte mostra as zonas que ficam frequentemente
mal lavadas, quando a sua lavagem no feita de modo adequado.
Como lavar bem as mos?
Molhar muito bem as mos e antebraos com gua
corrente, quente e potvel;
Ensaboar bem as mos com o sabo lquido, lavando
bem os espaos interdigitais, as palmas das mos, os
polegares e os antebraos
Como lavar bem as mos?
Lavar as unhas com escova prpria (que dever
ser mantida limpa e seca entre as utilizaes);
Passar por gua corrente, quente e potvel para
remover todo o sabo
Como lavar bem as mos?
Deitar o lquido desinfectante nas mos e espalhar bem
pelas prprias e pelos antebraos (esta operao
dever demorar entre 20 a 30 segundos);
Passar abundantemente por gua quente, corrente e
potvel;
Secar as mos com toalhetes de papel descartvel.
A higiene o uso de adornos
O uso de adornos (ganchos, anis, colares, pulseiras,
relgios, etc.) proibido, sendo que a nica excepo
na legislao portuguesa o uso da aliana. Mas, caso
a use, deve retira-la quando lava as mos e desinfecta-
la igualmente, pois acumula muita sujidade sendo uma
fonte de contaminao. A aliana no deve estar larga,
para que no se solte e seja incorporada num alimento.
A higiene o uso de adornos
Deve-se evitar o uso de maquilhagem, cremes e perfumes de odor
intenso.
Os manipuladores devem entender que podem incorporar nos
alimentos objectos fsicos que podem causar asfixia, danos nos
dentes e cortes no aparelho digestivo assim como transmitir-lhes
odores que no lhes so caractersticos.
A higiene de roupas, proteces de
cabelo e sapatos
A roupa e outro material de uso pessoal utilizado fora do
local de laborao, devem ser deixados no vestirio.
Durante o perodo de trabalho apenas se podem usar
peas de roupa do fardamento, no devendo usar-se
roupas por cima da farda (como casacos e camisolas)
que no sejam de uso exclusivo no trabalho
A higiene de roupas, proteces de
cabelo e sapatos
O fardamento a utilizar deve obedecer s seguintes
caractersticas:
Deve ser constitudo por touca, bata, calas, calado
apropriado e eventualmente avental;
Deve ser de cor clara, confortvel e adequado tarefa a
desempenhar;

A higiene de roupas, proteces de
cabelo e sapatos
Deve ser de uso exclusivo ao local de trabalho (sempre que for
necessrio sair das instalaes durante o perodo de trabalho, no
devero utilizar-se as peas de fardamento vestidas nem usar-se o
calado de trabalho);
Deve ser de material resistente a lavagens frequentes;
O calado deve ser de uso exclusivo no local de laborao, de cor
clara e antiderrapante, confortvel e fechado frente.
Higiene do local de confeco
No local de confeco todo o pessoal dever usar o
fardamento adequado, que deve ser mantido limpo e
mudado sempre que se apresente sujo. Na utilizao do
uniforme devem ser cumpridas as seguintes regras:
Colocar primeiro a touca, certificando-se que esta cobre
o cabelo na sua totalidade;

Higiene do local de confeco
Seguidamente veste-se a bata e as calas;
Por ltimo o calado;
Se necessrio, usar protector naso-bucal na preparao
de alimentos de risco;
No final, lavar bem as mos
Higiene no trabalho
Os cabelos devem apresentar-se lavados, penteados e
totalmente protegidos por uma touca. So
desaconselhveis o uso de barba e/ou bigode, sendo no
entanto recomendvel a sua proteco nos indivduos
que os possuam.
Proteco das mos
A utilizao de luvas muito discutvel. Estas devem ser
desinfectadas (com uma soluo alcolica) antes de se iniciar o
trabalho e tm que ser descartveis e impermeveis. Devem ser
mantidas sempre limpas trocando de luvas caso estas se
apresentem sujas.
Antes de se calarem as luvas, as mos tm que ser higienizadas
correctamente como indicado anteriormente.
As tarefas que impliquem o uso de luvas descartveis devem
decorrer sem interrupes. Se tal no ocorrer, o manipulador ao
reiniciar a tarefa deve lavar novamente as mos e colocar novas
luvas.
Manipulao de produtos de limpeza,
txicos ou perigosos
Estes produtos devem estar armazenados separadamente dos
produtos alimentares, evitando qualquer contacto para que no
ocorra a contaminao qumica dos alimentos.
Todos estes produtos devem ser bem usados segundo as
especificaes do rtulo e do fornecedor, respeitando os tempos de
exposio indicados e as condies de utilizao. Devem ser
colocadas fichas tcnicas dos produtos em locais de fcil acesso a
todos os manipuladores
Manipulao de produtos de limpeza,
txicos ou perigosos
Aps manipulao destes produtos no se deve
tocar nos alimentos sem antes efectuar uma
correcta higienizao das mos.
A farda utilizada durante a manipulao destes
produtos tem que ser diferente da utilizada
quando se manipulam alimentos.
Comer, beber e mascar
Todas estas aces devem ser realizadas em local prprio, sendo
interditas no local onde se manuseiam e armazenam os alimentos.
Deste modo evita-se o risco de incorporao nos produtos
alimentares de restos de alimentos, caroos de fruta, pevides assim
como de materiais de embalagens (anilhas de abertura fcil de
bebidas em lata, bocados de papel e filme plstico usado para
embrulhar) por parte dos manipuladores. Evita-se tambm que as
mos dos manipuladores fiquem contaminadas devido ao contacto
com materiais potencialmente sujos.
Proibio de cuspir e fumar no local de
trabalho
proibido o acto de cuspir em qualquer zona de
preparao/confeco de alimentos assim como nos locais de
armazenamento. Excepto nos sanitrios e para as sanitas.
O acto de fumar igualmente proibido nas zonas acima
mencionadas. No s por uma questo de sade ambiental como
tambm pelo aumento do risco de contaminaes nos alimentos
(ex.: incorporao de cinzas).
No ao fumo nos locais de trabalho
O acto de fumar deve ser desencorajado nos
manipuladores porque:
O fumo aumenta a tosse;
Existe um risco de contaminao dos alimentos pelo
contacto dos dedos que tocaram nos lbios enquanto
fumavam.

Tosse, espirro, limpeza do nariz e uso de
leno
O manipulador de alimentos sempre que tossir ou espirrar deve
colocar um toalhete de papel em frente boca e ao nariz e desviar
a cabea para que no o faa sobre os alimentos. Ao retomar a
tarefa, o manipulador deve lavar correctamente as mos.
Para limpar o nariz, o manipulador deve usar um leno de papel
descartvel, usando e deitando-o fora logo de seguida. No deve
manter o leno consigo, devido ao perigo de contaminao. Ao
retomar a tarefa, o manipulador deve lavar correctamente as mos.

Feridas, golpes e uso de pensos
Os manipuladores com feridas e doenas no podem manipular
directamente os alimentos.
As feridas, mesmo quando tapadas com adesivos, so grandes
fontes de contaminao.
Caso se verifique que a ferida, pstula ou queimadura no
apresenta um risco para a sade do consumidor, esta tem de ser
protegida com pensos estanques de cor viva (para se detectarem
facilmente se carem) e impermeveis. Devem-se usar luvas ou
dedeiras de borracha, para impedirem a contaminao dos
alimentos.
O facto de se utilizar luvas no dispensa a lavagem cuidadosa das
mos.