SEBASTIAN BELTRAN PEA YESID JAVER FONSECA

INTRODUCCION

En la alimentacin de pollos de engorde es indispensable hacer un buen balance de nutrientes, la protena es quizs uno de los mas complejos por las diversas funciones que cumplen en el organismo teniendo en cuenta la importancia de un perfil de aminocidos exacto ya que desde las plumas, el complejo enzimtico y el sistema inmune entre otros, son en su mayora formaciones proteicas, es por eso que deficiencias en aminocidos producir una baja en la produccin de carne.

GENERALIDADES
Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrgeno. Divididas esenciales no esenciales. Tabla 1. Diferentes estructuras. Polmeros de aas. Origen animal y vegetal.

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ESENCIALES Lisina
Metionina Treonina Triptofano Isoleucina Leucina Valina Fenilalanina Arginina histidina
Fuente: D Mello, 1979

NO ESENCIALES Glicina
Cisteina Serina Prolina Alanina Acido glutamico Acido aspartico Tirosina

FUNCIONES
Formacin y mantenimiento de los tejidos. Constituyentes sangre, msculos, plumas etc. Enzimas. Defensa. Transporte. Hormonas.

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DEFICIENCIAS

Metionina: relacionado con respuesta inmune.

PESO CORPORAL g CONVERSIN ALIMENTICIA ANTICUERPOS

% METIONINA

0,000
0,125 0.250

422
453 446

1,68
1,54 1.56

4,4
4,7 5.8

F. TAVERNARI, S. SALGUERO, L. ALBINO, H. ROSTAGNO. 2008

Perdida elasticidad de la piel, desprendimiento de plumas, dao hepatico.

 TREONINA:

reduccin en el crecimiento. Asociado a la mucina.

Pollos engorde de 1 45 das edad. Limpio : aviario desinfectado, nuevo. Sucio: sin desinfeccin, cama reutilizada.
RELACION Tre/ Lis limpio Sucio

60 %
65 % 70 %

1.813
1.786 1.803

1.830
1.818 1.806

F. TAVERNARI, S. SALGUERO, L. ALBINO, H. ROSTAGNO. 2008

Arginina, valina, isoleucina.

Fase crecimiento 28-42 das
Relacin AA / lisina conversin

Fase inicial 7-21 das

Relacin AA / lisina conversin

Arginina

100
110

1.513
1.458 1.522

95
105 115 71.5

1.844
1.762 1.738 1.812

105 1.462 Valina 70

75
80 Isoleucina 60 65 70

1.487
1.458 1.523 1.463 1.458

77
82.5 58 67 76

1.766
1.738 1.858 1.799 1.738

F. TAVERNARI, S. SALGUERO, L. ALBINO, H. ROSTAGNO. 2008

REQUERIMIENTOS

PROTENA IDEAL:

Balance exacto de aminocidos esenciales. Sin deficiencias ni excesos. Mantenimiento y mxima deposicin muscular. Aminocido limitante lisina, metionina y treonina.

REQUERIMIENTOS PERIODO DE INICIO

Scott et. 1982 lisina arginina Aas azufrados treonina valina isoleucina leucina triptofano 100 100 72 64 64 80 120 18 NRC 1984 100 120 78 67 68 67 113 19 Baker 1994 100 105 72 67 77 67 109 16

histidina Fenilalanina

40 128

29 112

32 105

A. CAMPOS, S. SALGUERO, L. ALBINO, H. ROSTAGNO.

REQUERIMIENTOS EN CRECIMIENTO
NCR 1984 lisina arginina Aa azufrados treonina valina isoleucina leucina tritofano 100 120 72 74 72 70 118 18 Baker 1994 100 105 75 70 77 77 109 17

histidina fenilalanina

30 117

32 105

A. CAMPOS, S. SALGUERO, L. ALBINO, H. ROSTAGNO.

LISINA DIGESTIBLE Y CONVERSIN ALIMENTICIA

LISINA DIG. % CONVERSIN 0.86 % 0.92 % 1.827 1.729 0.98% 1,720 1.04% 1,698 1.1 % 1,711

A. CAMPOS, S. SALGUERO, L. ALBINO, H. ROSTAGNO.

EXPERIMENTO REALIZADO POR EL MTODO DOSIS RESPUESTA EN POLLOS DE 21 A 42 DAS.

CONCLUSIONES
Lisina, Metionina y Treonina son los aas esenciales. Requerimientos proteicos basados en lisina. Encargadas de diferentes funciones en el organismo, presente en todo el organismo. Nutriente que participa en la mayora de funciones fisiolgicas.

REFERENCIAS

F.Tavernari, S.Salguero, T.Albino, H.Rostagno. NUTRICION, PATOLOGIA Y FISIOLOGIA DIGESTIVA EN POLLOS. Universidad Federal de Vicosa, Vicosa MG . Brasil 2008. A. Campos, S.Salguero, T.Albino, H.Rostagno. AMINOACIDOS EN LA NUTRICION DE POLLOS DE ENGORDE. Departamento de Zootecnia Universidad de Viscosa 2008. E. Gonzlez. CONCEPTOS GENERALES DE LA PROTEINA EN LA ALIMENTACION ANIMAL: AVEZ. Centro de enseanza investigacin y extensin en produccin avcola. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Nacional Autnoma de Mxico.