1.

Caractersticas y propiedades del agua

2. pH 3. Soluciones Buffer

AGUA

AGUA
Es la sustancia ms abundante en la biosfera,
dnde la encontramos en sus tres estados fsicos; es adems el componente mayoritario de los seres vivos, pues entre el 65 y el 95% del

peso de la mayor parte de las formas vivas es

agua.

Sus propiedades fsicas y qumicas le dan la capacidad de disolver una gran cantidad de sustancias orgnicas e inorgnicas, debido su estructura dipolar y a su capacidad de formar puentes de hidrogeno

Durante la evolucin de la vida, los organismos se han adaptado al ambiente acuoso y han desarrollado sistemas que les permiten aprovechar las propiedades del agua. El agua se considera como el solvente universal porque: -Forma puentes de H+ -Es pequeo

-Dipolar

FUNCIONES DEL AGUA

1. Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablica. 2. Amortiguador trmico 3. Transporte de sustancias 4. Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos

5. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos 6. Puede intervenir como reactivo en reacciones del

metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al

medio.

ESTRUCTURA DEL AGUA

Tetraedro Irregular

PUENTES DE HIDROGENO
H H
O H H O

PUENTES DE H ENTRE MOLECULAS DIFERENTES

PUENTES DE HIDROGENO
Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de agua

fuertemente unidas, formando una estructura compacta que

la convierte en un lquido casi incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales como un esqueleto hidrosttico, como ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de agujerear la roca

mediante la presin generada por sus lquidos internos.

PROPIEDAD DISOLVENTE DEL AGUA

El agua al poseer una estructura dipolar tiene la habilidad de disolver molculas de caractersticas similares.

Es decir, puede disolver molculas que tengas cargas

positivas o negativas o posean cargas dbiles, a las cuales se les denomina Molculas polares o Hidroflicas. Caso contrario, aquellas que no poseen ningn tipo de carga elctrica, denominadas No polares o Hidrofbicas

SUATANCIAS POLARES

SUATANCIAS NO POLARES

SUATANCIAS ANFIPATICAS
Muchas sustancias orgnicas que se encuentran en

los

seres

vivos
de

tienen

en

su

estructura
e

caractersticas hidroflicas

sustancias

hidrofbicas

SUSTANCIAS ANFIPATICAS

pH Potencial de hidrogeno
Sus. Bsicas

Es una medida indirecta de la cantidad de hidrgenos que se encuentran libres en una solucin

Sus. Acidas

Un cido es una sustancia que tiene la capacidad de ceder sus hidrgenos a otra.

Una base es una sustancia que tiene la capacidad de recibir los hidrgenos de otra molcula.

AH +
Acido

BBase

A- + BH
Base Conj. Acido Conj.

Disociacin del Agua

Frmula pH

Cual es el pH de una solucin cuya concentracin de hidrogeno es 3,2 x 10-4 mol/L?

Cual es el pH de una solucin cuya concentracin de hidrogeno es 8,7 x 10-8 mol/L?

Cual es el pH de una solucin cuya concentracin de H+ es 4,0 x 10-4 mol/L? y cual es pOH-?

Cual es la concentracin de H+, de las soluciones con pH de: ABC3,7 7,8 12,8

Soluciones Buffer
Los cidos y bases orgnicos pueden liberar hidrgenos o
enlazarse con hidrgenos respectivamente.

Cada cidos y bases orgnicas tienen diferente habilidad o capacidad de liberar o atrapar los H+, la cual se puede medir

y se presenta en forma de pKa.

Soluciones Buffer

Estos sistemas buffer son muy importantes en el laboratorio, por que pueden permitir simular el pH de la sangre y as conservar por largo tiempo sustancias o molculas aisladas a partir de esta, tales como ADN, protenas, etc. Para facilidad de elaboracin de estas soluciones existe una formula que permite calcular el pH y las concentraciones del acido y su base conjugada con las que debe quedar la sln. Buffer.

Ecuacin de Henderson-Hasselbalch

Ejercicio
Calcular el pH del cido lctico, cuando su concentracin es de 0,01M y la de su base conjugada (Lactato) es de 0,087M, el pKa es de 4,8

Calcular el pH del cido actico, cuando su concentracin en una solucin es de 0,06M y la del acetato es de 0,095, el pKa es de 4,76

Cuanto cambia el pH de una solucin de Ac. butrico que se encuentra a una concentracin de 0,35M (pK = 4,81) cuando primero se disocia a un 10% y despus por calentamiento se hace que aumente la disociacin a un 65%. De el resultado y un pequeo anlisis de este.