Está en la página 1de 10

LABORES DE CAMPO Y COSECHA

El proceso productivo se inicia con la adecuacin del campo, y el estudio del suelo, teniendo en cuenta la topografa del terreno, y de acuerdo a ella se localizan canales de riego, drenaje y vas de acceso. El suelo se rotura haciendo uso de maquinaria y equipos especializados, dejndolo en adecuadas condiciones para la siembra.

El cultivo de la caa requiere agua en la cantidad y forma oportuna para alcanzar una buena produccin. El riego se aplica hasta dos meses antes de la cosecha, la cual se realiza entre los 6 y 12 meses asegurando una excelente calidad de la caa.

Se lleva a cabo un anlisis foliar, control de malezas y aplicacin tcnica de fertilizantes para obtener un adecuado desarrollo del cultivo.

El corte se realiza manual o mecnicamente, utilizando parmetros de calidad que disminuyen los porcentajes de materia extraa.

Una vez cortada la caa (en caso de ser manual es alzada mecnicamente del campo) se transporta a la fbrica en tractores y camiones procurando el menor tiempo de permanencia

PATIOS Y

PICADO DE CAA

En seguida la caa se descarga en las mesas transportadoras para pasar a las desfibradoras, que la convierten en pequeos trozos facilitando la extraccin del jugo en los molinos.

MOLIENDA

Y CLARIFICACIN

El jugo obtenido es colado iniciando la primera etapa de calentamiento facilitando la sedimentacin de slidos insolubles y separndolos del jugo claro que queda en la parte superior del clarificador, los cuales son llevados a los filtros rotatorios al vaco para la recuperacin de su contenido de sacarosa.

EVAPORACIN
El jugo claro es enviado al tndem de evaporacin para ser concentrado hasta obtenerla meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser llevada a los tachos.

CRISTALIZACIN Es en los tachos (recipientes al vaco de un solo efecto) donde se produce la masa cocida conformada por cristales de azcar y miel. El trabajo de cristalizacin se lleva a cabo empleando el sistema de tres cocimientos para lograr la mayor concentracin de sacarosa.

Separacin

En los tachos se obtiene una masa, denominada masa cocida, que es mezcla de cristales de azcar y miel. La separacin se hace por centrifugacin en las maquinas destinadas a esa labor. De las centrifugas sale azcar cruda y miel. La miel se retorna a los tachos para dos etapas adicionales de cristalizacin que termina con los conocimientos, o melaza.

ENVASE
Una vez el azcar est seco y fro, es empacado en sacos de diferentes presentaciones segn las necesidades de los clientes nacionales e Internacionales.

La

maquina desfibradora

Se compone de un tambor de alimentacin y una trituradora y, dependiendo de la proporcin de caa entera y la caa picada en proceso, uno o dos tambores espesadores impulsados por motores elctricos de baja potencia. El equipo requiere poco mantenimiento ya que, en operacin, hay pocas piezas que trabajan en alta velocidad. Cabe destacar que actualmente esta viene a ser la principal maquina en el proceso de obtencin del azcar a partir de la caa ya que de no triturar la caa no se podra extraer la mayor cantidad de jugo y se perdera mas del 80% de su totalidad.

El

azcar es una fuente natural de sabor para toda clase de productos de panadera, galletera, chocolatera, dulcera, jugos, alimentos, bebidas y lcteos y el consumo en nuestras vidas cotidianas para el uso domestico .