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FRUTOS SECOS Y FRUTOS DESECADOS DOCENTE: Chef David Saavedra Bisso ALUMNA: Julia Esther Mamani Tipula

FRUTOS SECOS Y

FRUTOS DESECADOS

DOCENTE: Chef David Saavedra Bisso

ALUMNA: Julia Esther Mamani Tipula

Frutos secos

  • Son frutos sin pulpa encerrados en una cáscara leñosa. Todos ellos tienen en común su alto contenido en lípidos, carbohidratos y proteínas, son pobres en agua y notablemente energéticos aunque su consumo sea limitado.

Frutos secos  Son frutos sin pulpa encerrados en una cáscara leñosa. Todos ellos tienen en

Almendras

Avellanas

  • Ayuda a reducir el colesterol, ya que contienen ácido oleico.

  • Son una de las fuentes no animales más ricas en calcio.

  • Sirven para prevenir las enfermedades cardiacas y mejorar la circulación sanguínea.

  • Poseen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados tales como el ácido oleico, por ello ayudan a reducir el colesterol

y disminuir el riesgo de

enfermedades cardiacas.

  • Contienen importantes cantidades de vitamina E, que actua como antioxidante.

  • Son muy energéticas y una buena fuente de fibra.

  • Son una buena fuente de calcio para luchar contra la descalcificación y osteoporosis.

Cacahuete

Cacahuete  Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías
  • Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías respiratorias.

  • Actúa como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en vitamina E.

  • Sólo 50 g. de cacahuetes cubren la cuarta parte de las necesidades diarias en proteína.

  • Su porcentaje en Magnesio ayuda a sintetizar correctamente las proteínas que nos ofrece.

  • En proporciones moderadas es recomendable ante el embarazo por su contenido en ácido fólico.

  • Es recomendable su ingesta no excesiva, ya que en altas cantidades son difíciles de digerir, por ello se prefiere su consumo tostado y no crudo.

Cacahuete  Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vías

Nuez de Brasil

Pistachos

  • Son un alimento rico en proteínas y ácidos grasos saludables, ideal para deportistas y personas que necesitan un aporte extra de energía.

  • Poseen un buen efecto antioxidante gracias a su aporte de Selenio.

  • Su aceite es muy apreciado en cosmética ya que es increíblemente hidratante.

  • De él se obtiene un colorante alimentario.

  • Son útiles para regular el tránsito intestinal pues llegan a contener hasta un 20% de fibra.

  • Sacian de manera muy rápida debido a su alto contenido en fibra.

  • Su elevada concentración en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y ácido oleico contribuye a bajar el colesterol.

Castañas

Piñones

  • Se le atribuyen propiedades vasculares reconstituyentes y antiflamatorias y son una buena fuente de minerales.

  • Son poco digestivas si se comen en crudo, por lo que se aconseja que se ingieran cocidas o asadas.

  • Tienen pocas calorías y su alto contenido en fibra hace que tenga un efecto saciante

Su riqueza en calcio y

magnesio les hacen muy

aconsejables en etapas de crecimiento y para personas con osteoporosis y descalcificación ósea.

Combaten el colesterol y las enfermedades

cardiovasculares.

 

En poca cantidad nos aportan mucha energía y nutrientes.

En estados carenciales, tales como cansancio y anemias son muy útiles

puesto que aportan hierro.

Nueces

  • Son muy energéticas y ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra.

  • Ayudan a prevenir los coágulos,

relaja los vasos sanguíneos y reduce la tensión arterial.

  • Es útil en el síndrome premenstrual por su riqueza en vit. B6.

  • Se recomienda su uso en pieles deshidratadas por su riqueza en ácido linoleico, Zinc y vit. E, además ayuda a prevenir el eczema gracias a sus compuestos polifenólicos.

  • Útiles para personas con depresión, estrés y fatiga, gracias a su contenido en vitamina B.

  • Ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas ya que baja el colesterol tipo LDL.

Nueces  Son muy energéticas y ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra.  Ayudan a

Las nueces y la salud

cardiovascular

  • El consumo diario de 2-3 nueces complementado con una dieta baja en colesterol y grasas saturadas, puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

  • Esto se debe principalmente a su alto contenido en Omega 3 y ácido alfa linolénico que reducen considerablemente la mortalidad cardiovascular y ofrecen propiedades antiaterogénicas adicionales.

  • Actualmente se está investigando fervientemente en el papel de las nueces para reducir la inflamación y agregabilidad de las plaquetas, algo que podría tener implicaciones médicas que abarcan desde el Alzheimer y la depresión hasta la diabetes, la artritis y el asma.

Valor nutricional

Valor nutricional

FRUTOS DESECADOS