INTEGRANTES: Katherine Salvador vega Cris Ruz Vsquez Smith Daz aupari

Son las molculas ms complejas y se encuentran en los seres vivos pero a la vez desempean un papel fundamental para la vida. El nombre protena proviene de la palabra griega "proteios", que significa "primario", por la cantidad de formas que pueden tomar. o Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas por contener nitrgeno en su composicin, aproximadamente un 16%. Qumicamente son polmetros de elevada masa molecular cuyos monmeros son los aminocidos. Hay 20 aminocidos diferentes las cuales las constituyen.

CARBONO

PRINCIPALMENTE

oxigeno

HIDROGENO

NITROGENO

HIERRO

MAGNESIO

EN MENOR CANTIDAD

zinc

COBRE

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

TIPO DE ESTRUCTURA CARACTERISTICAS REPRESENTACION GRAFICA

PRIMARIA

Est representada por la sucesin lineal de aminocidos que forman la cadena peptdico y por lo tanto indica qu aminocidos componen la cadena y el orden en que se encuentran.

SECUNDARIA

Es la direccin de los aminocidos que componen una protena. Hay dos tipos fundamentales: la hlice y la hoja plegada.
Se origina cuando la atraccin entre los grupos que se encuentran en la hlice obliga a que la molcula se enrolle sobre si misma a manera de ovillo .Existen dos tipos: globular y fibrosa. Se origina por la unin, mediante enlaces dbiles, de varias cadenas poli peptdicas, idnticas o no, lo que origina un complejo proteico ejm: colgeno, la queratina y la hemoglobina.

TERCIARIA

CUATERNARIA

Donde se encuentran las protenas ?

Albuminas: Son solubles en el agua. Cuando se calientan

coagulan; es decir, se sodifican. Junto con las globulinas, constituyen la mayor parte del protoplasma de las clulas animales y vegetales.Ejm: la clara del huevo.

Globulinas: Son insolubles en agua, pero se disuelven en

soluciones inicas. Por ejemplo, el fibringeno que produce la coagulacin de la sangre y los anticuerpos que nos protegen de las enfermedades.

Colgenos: Se encuentran en la piel, los huesos, cartlagos, y en

general en todos los tejidos conjuntivos. Por ebullicin prolongada se transforman en otras protenas solubles, como la gelatina y la cola.

Elastinas: Constituyen los tejidos elsticos de las arterias y

tendones. Se diferencian de los colgenos en que no se transforman en gelatina.

Queratinas: Forman parte de los pelos, plumas, uas y cascos de

los animales.

Segn su forma:
Fibrosas: presentan cadenas polipeptdicas largas y una
estructura secundaria atpica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de stas son la queratina de las uas , colgeno y fibrona de seda.

Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una

forma esfrica apretada o compacta dejando grupos hidrfobos hacia adentro de la protena y grupos hidrfilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. La mayora de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y protenas de transporte, son ejemplos de protenas globulares, la albumina del huevo, la casena, la actina, la miosina,etc.

Mixtas: posee una parte fibrilar (comnmente en el centro

de la protena) y otra parte globular (en los extremos).

Segn su composicin qumica:

Su hidrlisis slo produce aminocidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colgeno (globulares y fibrosas)

Conjugadas o heteroprotenas:
su hidrlisis produce aminocidos y otras sustancias no proteicas con un grupo prosttico.

Las protenas con funcin enzimtica son las mas numerosa y especializadas , actan como biocatalizadores de las reacciones qumica del metabolismo celular . Una de sus tantas funciones es convertir los alimentos en energa . Nuestro cuerpo produce enzimas especificas para cada tipo de alimento que comemos, por ejemplo la proteasa es una enzima para digerir la protena ; la limbaza , es una enzima para digerir las grasas y la amilasa, es para poder digerir los carbohidratos .

Algunas protenas constituyen estructuras como las membranas de las clulas , otras como el colgeno ,la elastina y la queraquina permiten la elasticidad y la resistencia en rganos y tejidos . El colgeno se encarga de dar fuerza y flexibidad a la piel, ligamentos, huesos, articulaciones, ojos, uas y cabello. Este se obtiene de las carnes blancas , rojas y pescado .La produccin de colgeno disminuye con la edad y esta se manifiesta mediante arrugas en la piel , dolor en las articulaciones , falta de elasticidad en el cabello , labios ms delgados y uas frgiles .

Algunas hormonas son de naturaleza proteica como la insulina y el glucagn que regula los niveles de las glucosa en la sangre o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la calcitonina que regula el metabolismo del cncer . Algunas hormonas son de naturaleza proteica como la insulina y el decgono que regula los niveles de las glucosa en la sangre o las hormonas segregadas por la hipfisis como la del crecimiento o la calcitonina que regula el metabolismo del cncer .

Unas forman parte de las membranas biolgicas y actan transportando sustancias de un lado a otro de estas membranas otras transportan sustancias a travs de fluidos biolgicos como la hemoglobina que transporta oxigeno a travs del citoplasma de las clulas.

Todas las funciones de motilidad de los seres vivos estn relacionadas con las protenas. As, la contraccin del msculo resulta de la interaccin entre dos protenas, lactina y la miosina . El movimiento de la clula mediante cilios y flagelos est relacionado con la protena denominada dineina.

La ovoalbmina de la clara de huevo, la lacto albmina de la leche, la gliadina del grano de trigo y la hordena de la cebada, constituyen una reserva de aminocidos para el futuro desarrollo del embrin.

Son materia prima para la formacin de los jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones qumicas que se realizan en el organismo.

La digestin de las protenas se inicia tpicamente en el estmago, cuando el pepsingeno es convertido a pepsina por la accin del cido clorhdrico, y contina por la accin de la tripsina y laquimotripsina en el intestino. Las protenas de la dieta son degradadas a pptidos cada vez ms pequeos, y stos hasta aminocidos y sus derivados, que son absorbidos por el epitelio gastrointestinal. Adems de su rol en la sntesis de protenas, los aminocidos tambin son una importante fuente nutricional de nitrgeno. Las protenas, al igual que los carbohidratos, contienen cuatro kilocaloras por gramo, mientras que los lpidos contienen nueve kcal., y los alcoholes, siete kcal. Los aminocidos pueden ser convertidos en glucosa a travs de un proceso llamado gluconeognesis.

 Alteraciones del sistema renal Desnutricin Ciertas alergias de origen alimentario (al huevo, al pescado, a la protena de la leche de vaca.) Celiaqua o intolerancia al gluten. Osteoporosis Enfermedades cardiovasculares.