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UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE MEDICINA DEPARTAMENTO DE CIENCIAS FISIOLOGICAS CATEDRA DE FISIOLOGIA

FISIOLOGIA DE LOS ORGANOS DE LOS SENTIDOS FISIOLOGIA DE LOS SENTIDOS QUIMICOS:

OLFATO Y GUSTO
Dra. Tibisay Rincn Ros, MgSc, PhD

SENTIDOS QUIMICOS OBJETIVOS


Describir la Anatoma Funcional de los rganos involucrados
Conceptuar las modalidades estimulatorias Precisar sus mecanismos Obtener informacin acerca de las patologas asociadas a los rganos qumicos

SENTIDOS QUIMICOS

Olfato y Gusto
Son sentidos viscerales (Relacin con Tracto GI)

Se relacionan el uno con el otro


Son Quimiorreceptores Requisitos del estmulo

Voltil
Hidrosoluble Liposoluble Los tipos de Receptores Olfato: Teleceptores: No relevan en el tlamo Gusto: Si hacen relevo en el tlamo

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO


OBJETIVOS Describir las caractersticas morfofisilgicas de las fosas nasales Conceptuar sus modalidades estimulatorias Precisar los mecanismos de la olfacin Obtener informacin general acerca de algunas anormalidades en la percepcin de este sentido

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO


ANATOMIA FUNCIONAL

La Mucosa Olfatoria:
Los Receptores: Clulas Olfatorias (clulas bipolares ciliadas originadas en el SNC) Las Clulas de Bowman: El Moco Los Glomrulos olfatorios, el Bulbo Olfatorio El Primer par craneal La Corteza Olfatotia: Orbito-frontal del lado derecho. Representacin cortical asimtrica

Anatomia de las fosas nasales


Membrana Olfatoria
Clulas piramidales de la Corteza rbito frontal (piriforme) Estras olfatorias intermedial y lateral

Bulbo olfatorio
Glomrulos Olfatorios

Clulas Mitrales
Clulas receptoras

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO


La Mucosa Olfatoria: Los Receptores Seres Microsmticos: El Humano. Area de 5 cm2 y 10-20 x 106 receptores. Seres Macrosmticos: Perros y otros animales donde la superficie de la mucosa olfatoria es mayor La subjetividad. Mayor desarrollo en mujeres y durante la ovulacin.

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO


LAS MOLECULAS ODORIFERAS Son pequeas: hasta 20 tomos de carbono Tienen diferencias estructurales Deben ser voltiles, hidrosolubles o liposoluble QUIMIOSELECCION A DISTANCIA

SENSACIONES OLFATORIAS PRIMARIAS

ALCANFORADO
ALMIZCLADO FLORAL

MENTOLADO
ETEREO PICANTE PUTRIDO

ALGUNOS UMBRALES OLFATORIOS


Substancia Eter etlico Cloroformo Piridina Esencia de menta Yodoformo Acido butrico Propilmercaptano Almizcle sinttico Mg/L de aire 5.83 3.30 0.03 0.02 0.02 0.009 0.006 0.00004

Metilmercaptano (ajo)

0.0000004

Dificil diferenciar intensidad Con la edad aumenta el umbral olfatorio

EL ORGANO VOMERONASAL
Est bien desarrollado en roedores y otros mamferos Es otra rea de la mucosa olfatoria situada en el tercio anterios del tabique nasal Funcin: Percibir olores que son ferohormonas para la reproduccin e ingesta alimenticia Se conecta con las Amgdalas y el Hipotlamo

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL OLFATO El Olfateo

Fibras dolorosas nasales: terminaciones libres del trigemino sensibles al dolor Sustencias irritantes Contribuyen al estornudo, lagrimeo e inhibicin respiratoria

Mecanismo Olfatorio
Hay protenas fijadoras de sustancias odorfaras Las molculas odoriferas se acoplan a Proteina G heterotrimricas

Algunas actan a travs de cAMP, Fosfolipasa C y el fosfatidil-inositol


Abren canales cationicos (de Na+ y Ca++) y se genera un potencial de accin

POTENCIAL DE MEMBRANA: - 55 mV

Clula Olfatoria Sustancia olorosa Potencial de Accin 20 m/seg

(llega a - 30 mV)

FISIOLOGIA DE LA OLFACION
Estimulacin de la clula olfatoria
Canales de Na+

Subunidad AMPc Sustancia Olorosa Na+ Adenilatociclasa ATP

Mucus

Receptor protico

EL FENOMENO DE ADAPTACION DEL OLFATO

Es el proceso mediante el cual se desensibiliza el sistema olfatorio para un determinado olor


Despus de un minuto de exposicin a un estmulo

De las regiones olfatorias del cerebro salen fibras nerviosas retrgradas que viajan por la va olfatoria y terminan en las clulas inhibitorias del bulbo, las clulas granulares
Es un mecanismo de defensa

TRANSMISION DE LAS SEALES OLFATORIAS

Haz olfatorio

Area Olfatoria medial (ms antiguo)

Area Olfatoria lateral (menos antiguo y ms reciente)

(comportamiento bsico)

(aprendizaje)

(anlisis consciente del olor)

ANORMALIDADES
ANOSMIA: Ausencia del sentido del olfato HIPOSMIA: Dismunicin de la sensibilidad olfatoria DISOSMIA: Distorcin del sentido del olfato

UMMMMMMMM ESTO HUELE BIEN

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL GUSTO

FISIOLOGIA DEL SENTIDO DEL GUSTO OBJETIVOS

Describe las caracteristicas antomofsiolgicas de la lengua y region faringea.


Conceptuar sus modalidades estimulatorias. Precisar los mecanismos de la gustacin. Obtener informacin general acerca de algunas anormalidades en la percepcin de este sentido.

Fisiologa del Gusto


* INTRODUCCION * DEFINICION: Es una funcin de los Botones gustativos condicionada por: * El Olfato.

* El tacto de la boca.
* Estimulacin de terminaciones nerviosas

* Experiencia previa (SNC)


* IMPORTANCIA

Fisiologa del Gusto


SENSACIONES DEL GUSTO: * Sensaciones Primarias: * SABOR AGRIO O ACIDO: H+ Parte dorsal de la lengua.

* SABOR SALADO:

Na

Bordes de la lengua.

Fisiologa del Gusto


SENSACIONES DEL GUSTO: * Sensaciones Primarias: * SABOR DULCE: Azcares, alcoholes, etc. Punta de la lengua

* SABOR AMARGO: Alcaloides Parte posterior de la lengua * Sensaciones secundarias: Combinaciones

Fisiologa del Gusto


* UMBRAL DEL SABOR. * INDICE RELATIVO DE SABOR (inverso del umbral del sabor). * Agrio: ACIDO CLORHIDRICO * Amargo: QUININA * Dulce: SACARINA * Salado: NaCl 1.0

Fisiologa del Gusto


* DISCRIMINACION DE INTENSIDAD: Cambio de 30%. * CEGUERA PARA EL GUSTO: 15-20 % de la Poblacin lo padece..

* ORGANO RECEPTOR: Botn Gustativo (BG):


* Clulas de sostn: sustentaculares, basales, Tipo 1 y 2.

* Clulas gustativas: Tipo 3. Propios receptores gustativos.


* Poro Gustativo: las clulas gustativas se disponen alrededor de este orificio

Fisiologa del Gusto


* BOTONES GUSTATIVOS : * Inervacin: fibras nervisas gustativas * Ubicacin: * Papilas Caliciformes: (V) Posterior. * Papilas fungiformes: Anterior. * Papilas foliceas: Lateral.

* Papilas filiformes: Dorso de la


lengua. NO poseen botones gustativos. * Paladar, pilares amigdalinos, epiglotis, esfago proximal.

Fisiologa del Gusto


* BOTONES GUSTATIVOS : * Cantidad: 3 a 10 mil. Degeneracin. * Especificidad de los botones gustativos.

* Mecanismo de la estimulacin de los B.G:


* Potencial receptor.

* Cascada: Unin agente qumicoreceptor. Apertura de canales inicos. Arrastre por saliva.

Fisiologa del Gusto


* Mecanismo ntimo de la estimulacin de los B.G.: * ACIDO: Los H+ bloquean los canales de K +. * SALADO: El Na+ despolaiza a la clula. * DULCE: El AMPc disminuye la conductancia al K+. * AMARGO: Est implicada una Protena G liberadora de Calcio. * Generacin de impulsos nerviosos por el botn gustativo.

Fisiologa del Gusto


Transmisin de las seales gustativas hacia el SNC

2/3 anteriores de la lengua Cuerda del tmpano (rama del facial) Regiones posteriores (nervio glosofarngeo)

Tracto solitario Nucleo ventral posteromedial del Tlamo

Area gustativa Base de la lengua y regin farngea (Parietal) (nervio vago)

Fisiologa del Gusto


* REFLEJOS GUSTATIVOS INTEGRADOS. * PREFERENCIA GUSTATIVA. *** ANORMALIDADES: * AGEUSIA: Ausencia del sentido del gusto. * HIPOGEUSIA: Disminucin en la sensibilidad gustativa.

* DISGEUSIA: Distorsin del gusto.

FUE TODO UN GUSTO

GRACIAS