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Balance Energtico

Objetivo

Revisar los factores que determinan las necesidades energticas del organismo, las fuentes de energa, el concepto de equilibrio calrico, y los mtodos utilizados para medir el gasto energtico

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Energa
Energa se define como la capacidad para llevar a cabo trabajo.

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ORIGEN DE LA ENERGA - EL CICLO ENERGTICO BIOLGICO

Toda nuestra energa proviene del sol (energa solar)

Esta energa proveniente del sol la capturan las plantas verde en forma de energa radiante,

y stas a su vez convierten dicha energa en energa qumica a travs de la fotosntesis

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Esto es, junto con la energa radiante

La clorofila de las plantas, y el agua y el bixido de carbono:

Las plantas producen molculas de alimentos (carbohidratos, protenas y grasas) que poseen energa potencial qumica.

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Los Humanos

Dependen de las plantas y otros animales para poder producir su propia energa, La cual se produce mediante la degradacin de los nutrientes en la clula (carbohidratos, protenas y grasas) con la presencia de oxgeno:

Dicho proceso se conoce como respiracin celular (o metabolismo)

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Metabolismo

Tiene el objetivo de proveer energa para el:


crecimiento, contraccin muscular, transporte de compuestos y lquidos y para funciones vitales del organismo.

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La energa que necesita nuestro organismo

Para poder mantener funcionando efectivamente todos los rganos y sistemas corporales proviene:

Esencialmente de los alimentos que se consumen diariamente, particularmente de aquellos nutrimentos que proveen caloras (conocidos tambin como sustratos, macromolculas o combustibles metablicos)
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Los cuales son: Los hidratos de carbono, Grasas Protenas

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La energa que poseen estos nutrimentos se encuentra

Almacenada en forma qumica Durante la digestin, los alimentos se degradan en hidratos de carbono, grasas, protenas. Son absorbidos por la sangre a nivel intestinal. Una vez en el torrente sanguneo sern empleados como sustratos en el metabolismo celular o almacenados en el cuerpo.

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A nivel celular

Estos sustratos son utilizados para la produccin de energa.

La energa derivada durante el metabolismo de los combustibles metablicos se transforma en un estado molecular conocido como adenosina de trifosfato (ATP).

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UNIDAD DE MEDICIN PARA LA ENERGA

La energa que potencialmente poseen los alimentos y la que se libera de los procesos bioqumicos se mide en trminos de:

Calora (calora pequea) o kilocalora (calora grande).

Estas son las unidades de calor utilizada para expresar el valor energtico de los alimentos y del movimiento humano (ejercicios y actividad fsica).

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Una kilocalora

Representa la cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de un kilogramo (2.2 lbs 1 litro) de agua destilada a un grado Centgrado (de 14 a 15.5 C ), a nievel del mar (i.e., a una presin baromtrica de 1 atmsfera 760 mm. Hg.).

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VALOR ENERGTICO (O CALRICO) DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos pueden medirse por sus caloras, o sea, por el calor almacenado en ellos.

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El mtodo ms comn utilizado para medir el valor calrico de los alimentos

Calorimetra Directa

La Bomba Calorimtrica:

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Valores de los Nutrientes


Los hidratos de carbono, las protenas y las grasas liberan calor, que en promedio se expresa de la siguiente manera:

Nutrimentos Caloras (Kilocaloras por Gramo)


Hidratos de Carbono....................4.0 Protenas....................................4.0 Grasas........................................9.0
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MEDICIN DE LA ENERGA PRODUCIDA POR EL CUERPO (GASTO CALRICO)

Metabolismo

Representa el conjunto de reacciones fsicas y qumicas que tienen lugar en las clulas de los tejidos vivos, mediante el cual se produce y mantiene material viviente organizado. Incluye la utilizacin de las sustancias nutricias (hidratos de carbono, grasas y protenas) con el fin de producir energa til para las funciones vitales del organismo.
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El metabolismo se divide en dos procesos


Catabolismo y Anabolismo. Las reacciones catablicas liberan energa; un ejemplo


es la gluclisis, un proceso de degradacin de compuestos como la glucosa, cuya reaccin resulta en la liberacin de la energa retenida en sus enlaces qumicos. Las reacciones anablicas, en cambio, utilizan esta energa liberada para recomponer enlaces qumicos y construir componentes de las clulas como lo son las protenas y los cidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.
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Metabolismo Basal

Definicin:

La mnima cantidad de energa requerida para mantener los procesos vitales del cuerpo durante el reposo y mientras se est despierto, pero recostado y completamente relajado.

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Factores que Modifican la Intensidad del Metabolismo Basal

Movimiento humano (ejercicio o actividad fsica):

Luego de una sesin de ejercicio, el metabolismo basal se mantiene elevado por un perodo de tiempo.

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Tamao y constitucin del cuerpo

El metabolismo basal es mayor en individuos con una constitucin fsica musculosa, y Es menor en personas obesas;

Esto se debe a que los msculos son tejidos relativamente activos En comparacin con el tejido adiposo, el cual es de escasa actividad metablica

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Efecto termognico de los alimentos (accin dinmica especfica)

Despus de ingerir una comida aumenta el metabolismo;

Esto es causado principalmente por las distintas reacciones qumicas asociadas con
La digestin, La absorcin y El almacenamiento de los alimentos en el organismo

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Edad y Crecimiento
Los nios tienen un elevado metabolismo basal
Esto se debe a la gran intensidad de las reacciones celulares, y a la rpida sntesis de material celular y al crecimiento del organismo. Por el otro lado, en la edad adulta el metabolismo basal desciende porque decrece la masa celular activa y Porque en muchos casos aumenta la grasa corporal total.

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Sexo (Gnero)
Por lo regular:
El hombre tiene un mayor metabolismo basal que la mujer
Porque ste cuenta con menos cantidad de tejido adiposo y ms masa muscular, comparado con la mujer.

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Secrecin de hormonas
Por ciertas glndulas endocrinas:
La tiroxina (hormona producida por la tiroide) aumenta el metabolismo. Si la secrecin de esta hormona disminuye (hipotiroidismo), el metabolismo basal se reduce tambin. Adems, la adrenalina (secretada por la mdula adrenal) causa una elevacin en el metabolismo.
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Otras causas

Clima: El metabolismo basal es mucho menor en regiones tropicales que en las fras. Sueo: Durante el sueo el metabolismo disminuye, debido a un mayor grado de relajamiento muscular y emocional.

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Enfermedades

Desnutricin: Una desnutricin prolongada puede disminuir el metabolismo drsticamente, debido a la falta de alimento en la clula. Fiebre: Cualquiera que fuera su causa, la fiebre aumenta el metabolismo basal

13 % por cada grado centgrado > 37

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Embarazo
Durante el ltimo trimestre de embarazada hay un aumento en metabolismo basal,
El feto y La placenta
Incrementan su actividad metablica (debido a que van creciendo) y porque los tejidos maternales lo hacen de igual modo.

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Medicin de la Energa Gastada

Calorimetra Directa:

Involucra la medicin de la cantidad de calor producido por el organismo durante cierto tiempo. En este mtodo, la cantidad total de calor que liberan las clulas durante su metabolismo se mide en un calormetro grande construido especialmente.

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Calorimetra Indirecta:

Mtodo mas sencillo de medir el metabolismo basal en forma indirecta, esto es, mediante la medicin del consumo de oxgeno.

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Calorimetra Indirecta

Se basa en el hecho de que las reacciones metablicas del cuerpo en que se libera energa depende de un continuo suministro de oxgeno. Se ha estimado que por cada litro de oxgeno que se consuma,

5 kilocaloras se generan cuando los hidratos de carbono, grasas y protenas se metabolizan en las clulas

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Esta ecuacin establece que el peso corporal se mantendr constante cuando la ingesta calrica (la energa qumica potencial de los alimentos ingeridos diariamente) es igual al gasto calrico (energa gastada durante el transcurso del da).
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Balance Energtico Positivo

En este caso, se ingieren ms caloras que las gastadas, y como consecuencia:

Se aumenta de peso, ya que el exceso de caloras se almacena

En forma de grasa en los depsitos del tejido adiposo corporal.

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Se ha estimado que por cada 3,500 Caloras que se consuman en exceso

Una libra de grasa (0.45 kg) se almacena en el cuerpo

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Balance Energtico Negativo

Si por el contrario, el consumo total de caloras es menor en relacin al gasto


La persona pierde peso. Si el dficit energtico es de 3,500 Caloras,

Se pierde una libra de grasa (500g)

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