Agroindustrias VI

OPERACIONES UNITARIAS I
FILTRACIN Y FLUIDIZACIN
Alumnos: Josselyn Alcvar Arteaga Fernando Alcvar Santana Elvys Bravo Alonzo Carlos Cobo Garca Gema Conforme Ozaeta

Docente: Ing. Julio Saltos Solrzano Calceta, Noviembre de 2013

INTRODUCCIN

INTRODUCCIN
Los mtodos de separacin de una mezcla son muy usados en las industrias ya
que permiten separar componentes que muchas veces son invisibles al ojo humano. Es necesario el estudio de ciertos mtodos para as observar cuales podran ser mejores y cuales tendran aplicaciones que se usen dentro de la industria alimentaria. Sin embargo, el estudio de cada uno de ellos sera muy amplio y requerira de tiempo. Entre los ms comunes se tienen decantacin, filtracin, tamizacin, flotacin, cristalizacin. En este caso estudiaremos La Fluidizacin y la Filtracin.

INTRODUCCIN
La filtracin, es uno de los mtodos ms usados para separar

componentes, esta tcnica consiste bsicamente en la separacin

de slidos en suspensin en un lquido mediante un medio poroso. Dependiendo de la sustancia que se este usando se aplican los diversos tipos de filtracin. Este mtodo se aplica mucho en lo que son laboratorios debido a que en la gran mayora de casos las ramas industriales se filtra por ejemplo el anlisis de los alimentos, ensayos con el mortero etc.

INTRODUCCIN
La fluidizacin se da a partir del flujo de un fluido (lquido, gas o

ambos) a travs de un lecho compuesto por partculas slidas, a

medida que el flujo se incrementa, las partculas son elevadas levemente y dejan de estar en permanente contacto unas con otra, este mtodo se lo usa de acuerdo a el tamao de la sustancia, la densidad o forma. Este mtodo es usado bastante en las industrias alimentarias.

FILTRACIN

FILTRACION
La filtracin es una operacin en la que una
mezcla heterognea de un fluido y las partculas

de un slido se separan en sus componentes,

gracias a un medio filtrante que permite el paso del fluido y retiene las partculas del slido.

FILTRACION
Separacin de un slido suspendido en un fluido
retenindolo en un medio filtrante de menor tamao

de poro que el slido (clarificacin de la cerveza).

CLASIFICACIN
Segn el tamao de las partculas al filtrar: Filtracin clarificante Micro filtracin Ultrafiltracin Osmosis inversa Filtracin esterelizante Segn el mecanismo de retencin de las partculas: Filtracin por tamizacin Filtracin por absorcin Filtracin a travs de la torta

Segn el tamao de las partculas a filtrar

FILTRACIN CLARIFICANTE:
Permite obtener disoluciones transparentes y cristalinas, mediante la retencin de partculas solidas de gran tamao (de hasta 10 um) suspendidas en lquidos.

Segn el tamao de las partculas a filtrar

MICRO FILTRACIN: Con este mtodo se separan las partculas solidas de tamao pequeo, que oscila entre 10 y 0,1 um .Mediante este tipo de filtracin podemos retener microorganismos como las bacterias.

Segn el tamao de las partculas a filtrar

ULTRAFILTRACIN: Este mtodo se utiliza para separar macromolculas y partculas coloidales de molculas orgnicas disueltas de bajo peso molecular, por tanto retener molculas grandes como las protenas, dejando pasar azcares o sales minerales.

Segn el tamao de las partculas a filtrar

OSMOSIS INVERSA:
Es el proceso por el cual y a travz de una membrana semipermeable que separa dos lquidos con diferente presin osmtica se produce el paso del disolvente (agua) , pero no otras molculas (soluto).

Segn el tamao de las partculas a filtrar

FILTRACIN ESTERELIZANTE:

Es un proceso que se aplica para obtener productos estriles y los componentes son termolbiles

Segn el mecanismo de retencin de las partculas

FILTRACIN POR TAMIZACIN O CRIBADO: Se trata de un proceso mecnico por el cual las partculas solidas cuyo tamao es mayor que el dimetro del poro, quedan retenidas en el filtro.

Segn el mecanismo de retencin de las partculas

FILTRACIN POR ABSORCIN: Es un proceso fsico mediante el cual las partculas solidas de menor tamao que el poro quedan retenidas en los canalculos de los poros o paredes interiores.

Segn el mecanismo de retencin de las partculas

FILTRACIN A TRAVS DE LA TORTA: Los materiales que se depositan en los filtros pueden acumularse en estos formando una capa o torta, que ira aumentando de tamao por deposito de los mismos a lo largo del tiempo, provocando una disminucin de la seccin de los poros.

APLICACIN

FILTRO PRENSA DE MARCOS Y PLACAS INDUSTRIA ACEITERA

FILTRO DE PLACA HORIZONTAL INDUSTRIA DE BEBIDAS

FILTRO ROTATIVO A VACO INDUSTRIA AZUCARERA

ULTRAFILTRACIN PURIFICACIN DE AGUA

PAPEL FILTRO NIVEL LABORATORIO

El papel filtro se usa principalmente en laboratorios para filtrar soluciones homogneas.

FILTRO CESTA INDUSTRIA (Filtracin de fluidos en lneas de proceso )

FILTRO DE ARENA VERTICAL INDUSTRIA FILTRACIN DE AGUA

OSMISIS INVERSA INDUSTRIA AGUA PURIFICADA

En proceso de la osmosis inversa el agua es forzada a cruzar una membrana, dejando las impurezas detrs. La permeabilidad de la membrana puede ser tan pequea, que prcticamente todas las impurezas, molculas de la sal, bacterias y los virus son separados del agua; A) OSMOSIS, B) OSMOSIS INVERSA.

FILTRO NUCHA INDUTRIA DE BEBIDAS

FLUIDIZACIN

FLUIDIZACIN

Se da el nombre de fluidizacin al proceso de contacto que ocurre entre un slido y un fluido (gas o lquido) en el cual el lecho formado por partculas slidas finamente divididas se levanta y se agita por medio de una corriente ascendente de fluido.

FLUIDIZACIN
La principal desventaja de la fluidizacin gasslido consiste en el desigual contacto del gas y el slido. La mayor parte del gas pasa a travs del lecho en forma de burbujas y slo hace contacto directamente con una pequea cantidad del slido en una delgada envoltura ubicada alrededor de la burbuja; una pequea fraccin del gas pasa a travs de la fase densa, la cual contiene casi todo el slido.

CLASIFICACIN
Fluidizacin solido-liquido

Lecho fijo y fluidizado

Lechos fluidizados con vapor sobrecalentado Flujo a travs de lechos rellenos. Lecho fluidizado por baches

DESCRIPCIN DE UN PROCESO DE FLUIDIZACIN

La fluidizacin como tal, es un proceso mediante el cual se suspenden un conjunto de partculas por medio de un fluido. Este proceso puede ser llevado a cabo en lo que se denomina una columna de fluidizacin. Cuando el flujo del fluido es muy bajo, es decir que la presin efectuada por ste sobre el conjunto de partculas no es lo suficientemente alto como para comenzar a mover a las partculas, entonces se dice que las partculas se encuentran en un estado fijo o esttico. En el caso en que el flujo es alto, las partculas son transportadas hacia fuera de la columna y entonces se habla de un proceso de transporte hidrulico o neumtico dependiendo de cul sea el fluido utilizado.

CARACTERISTICAS DE UN PROCESO FLUIDIZADO

El proceso de fluidizacin es una buena eleccin cuando se requiere de una herramienta para procesos qumicos o fsicos debido a las ventajas que tiene con respecto a otras alternativas. En primer lugar el movimiento continuo del fluido hace que las partculas se mantengan tambin en movimiento y siempre queden expuestas al flujo del fluido, provocando consecuentemente la mezcla continua del lecho y as la homogenizacin de este.

De igual manera el rea de contacto entre el slido y el fluido es muy grande, lo cual permite que se alcancen altas transferencias de masa y de calor entre ellos. Otra caracterstica importante de este proceso es su manejo simple por la facilidad con la que se pueden transportar los slidos hacia dentro y hacia fuera del equipo.

FLUDIZACIN SLIDO-LQUIDO

Imaginemos un lecho fluido dispuesto sobre una superficie porosa. Si un flujo de aire desde abajo tiene la suficiente presin, mantendr las partculas del lecho en suspensin. Este es un lecho fluido, donde las partculas del mismo estn en suspensin, pero no en circulacin.

DIFERENTES ETAPAS DE LECHO

Lecho Fijo: las partculas permiten el paso tortuoso del fluido sin separarse una de otras, esto hace que la altura del lecho se mantenga constante y por tanto la fraccin de vaco en el lecho (porosidad) se mantiene constante. En esta etapa el fluido experimenta la mayor cada de presin del proceso.

Lecho prefluidizado: tambin es conocido como fluidizacin incipiente, y se trata de un estado de transicin entre el lecho fijo y el fluidizado. Una de las caractersticas que presenta esta etapa es que la velocidad en este punto recibe el nombre de velocidad mnima de fluidizacin. Tambin se caracteriza porque la porosidad comienza a aumentar.

DIFERENTES ETAPAS DE LECHO

Fluidizacin discontinua: tambin se conoce como fase densa y es cuando el movimiento de las partculas se hace ms turbulento formndose torbellinos. Dentro de esta etapa se pueden distinguir dos tipos de fluidizacin: Particulada: se manifiesta en sistemas lquido-slido, con lechos de partculas finas en los cuales se manifiesta una expansin suave. Agregativa: se presenta en sistemas gas-slido. La mayor parte del fluido circula en burbujas que se rompen en la parte superior dando origen a la formacin de aglomerados.

DIFERENTES ETAPAS DE LECHO

Fluidizacin continua: todas las partculas son removidas por el fluido, por lo que el lecho deja de existir como tal, mientras que la porosidad tiende a uno.

LECHOS FLUIDIZADOS CON VAPOR SOBRECALENTADO

El vapor sobrecalentado ha surgido como alternativa para el secado en los ltimos 20 aos, y empieza a tener bastante aceptacin en diferentes reas. El secado con vapor sobrecalentado promete grandes beneficios sobre el secado con aire caliente tales como; razones de secado ms altas, mejor calidad de producto, ahorro de energa, menor tamao de equipo, reduccin de contaminacin, entre otros.

TIPOS DE LECHO FLUIDIZADO Y MVIL.

Existen cuatro tipos de lechos fluizados: a) Un lecho fluidizado convencional. b) Un lecho fluidizado expandido. c) Un lecho fluidizado con una zona troncocnica superior llena de slido

FLUJO A TRAVS DE LECHOS RELLENOS.

El comportamiento de un lecho relleno viene caracterizado principalmente por las siguientes magnitudes: Porosidad del lecho o fraccin de huecos, es la relacin que existe entre el volumen de huecos del lecho y el volumen total del mismo (huecos ms slidos). Esfericidad de una partcula, : es la medida ms til para caracterizar la forma de partculas no esfricas e irregulares. Tamao de partculas, dp: Si la partcula es esfrica se emplea su dimetro. Porosidad mnima de fluidizacin. La porosidad del lecho cuando comienza

LECHO FLUIDIZADO POR BACHES

Si la intencin es aglomerar o granular, el proceso de lecho fluidizado requiere que los slidos alimentados se encuentren en forma particulada antes de entrar al equipo. El fenmeno de aglomeracin se presenta al atomizar un lquido sobre la capa fluidizada de producto. Dependiendo de los requerimientos y el gas de secado, pueden emplearse un ventilador de induccin o dos ventiladores; uno de induccin y otro de extraccin.

LECHO FLUIDIZADO VIBRADO

Un lecho consiste en una columna formada por partculas slidas, a travs de las cuales pasa un fluido (lquido o gas) el cual puede ser librado de algunas impurezas y sufre una cada de presin. Si el fluido se mueve a velocidades bajas a travs del lecho no produce movimiento de las partculas, pero al ir incrementando gradualmente la velocidad llega un punto donde las partculas no permanecen estticas sino que se levantan y agitan, dicho proceso recibe el nombre de fluidizacin.

EQUIPOS USADOS EN FLUIDIZACIN

SECADO DE FLUIDIZACIN DE ALTA EFICIENCIA Es ideal para secado de partculas y grnulos con extrusora de tornillo. Para secado de partculas en una serie de campos con variedades tamaos y materia prima, tales como: farmacuticas, alimenticio, industries qumicas, entre otros. Tambin, el equipo de secado puede ser usado para secado de materiales Poliacrilamidas, los cuales contiene una variedad de tamao despus del secado.

EQUIPO DE SECADO DE CINTURN

Se usa para el secado continuo. Este es ampliamente usado en la industria qumica, industria alimenticia, industria farmacutica, industria para materiales de construccin, industria de electrnicos, entre otros. Este es excepcionalmente adecuado para el secado de materia prima que es formado en tiras o grnulos. Tambin es posible secar materia prima en pasta, tales como: torta de filtracin, despus de ser formada por el granulador o extrusor.

EQUIPO DE SECADO DE FLUIDIZACIN El equipo de secado de fluidizacin es principalmente usado para secado de polvo o grnulos, alimentos e industrias qumicas y dems.

ANLISIS GRUPAL

La filtracin es un mtodo fsico de separacin de diferentes componentes y se lo realiza con varios propsitos tal es el caso de clarificacin de bebidas, purificacin del agua, obtencin de aceites, entre otros. Es usada en muchos campos de la industria tanto alimentaria como industrial por su fcil aplicacin; adems est tcnica abarca muchos proceso que dependen del tipo de filtrado que se desea obtener.

ANLISIS GRUPAL

La fluidizacin consiste bsicamente en la suspensin de las partculas por medio de un fluido, donde las partculas pueden estar en suspensin pero no en circulacin; el movimiento de las partculas depende de la velocidad de flujo que tenga el fluido y este proceso se lo realiza mediante la utilizacin de diferentes equipos de acuerdo al tipo de fluido y al tipo de industria en la que se utilice.

ANLISIS GRUPAL

Como ingenieros agroindustriales nos interesa saber cules son los mtodos aplicados en la industria alimentaria para as identificar cualquier problema que se nos presente dentro de un proceso. Para esto es importante conocer cada una de las operaciones que se dan, debido a que las mismas tienen principios fundamentales y cada una de ellos diferentes al resto.

GRACIAS COMPAEROS POR LA DEBIDA ATENCIN