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UNIVERSIDAD TCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERA ESCUELA PARA EL DESARROLLO AGROINDUSTRIAL CARRERA DE: INGENIERA AGROINDUSTRIAL CATEDRTICO: ING. IVN VITERI CTEDRA: ALIMENTACIN Y NUTRICIN HUMANA

CURSO: 6TO SEMESTRE

QUEVEDO LOS ROS 2013

Las frutas constituyen, junto a otros grupos de alimentos, la esencia de lo que entendemos por dieta mediterrnea; esa dieta sobre la que hay que seguir insistiendo en la conveniencia de que sea preservada de otras influencias y cuya promocin debe ser siempre favorecida en todas las etapas de la vida. Las frutas son parte fundamental de nuestra alimentacin. Su beneficiosa aportacin al conjunto de nuestra salud se hace cada da ms evidente.

Energa Protenas Hidratos de carbono Grasas Mono insaturadas Poli insaturadas colesterol Fibra Vitamina C

87 Kcal 1,8 g 18,1 g 0,6 g 0,05 g 0,1 g 0 mg 3g 117,7 mg

Musa paradisiaca

Morus nigra

Citrullus vulgaris.

Citrus sinensis
Cucumis melo

Carica papaya

Ananas comosus

La siguiente tabla muestra una lista de la cantidad de hidratos de carbono

Nutriente

Cantidad

Fructosa

2,65 g

Sacarosa

1,59 g

Glucosa

1,37 g

estn formadas por aminocidos como Acido Asprtico Acido Glutmico Alanina Arginina Cistina Fenilalanina Glicina Histidina Isoleucina

estn formadas por aminocidos como Leucina Lisina Metionina Prolina

Serina
Tirosina Treonina Triptfano Valina

Vitaminas
Vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, B9, B7, E, D, K

Por cada 100 g 12,75 mg

cidos Grasos
cidos grasos saturados cidos grasos mono insaturados cidos grasos poli insaturados

0.016 g 0.037 g 0.05 g 0.4 g 6.2 g

Hidratos de Carbono
Fibra Azcares

Minerales
Calcio Hierro Magnesio Fsforo Potasio Sodio Zinc Cobre Manganeso Selenio

7 mg 0.24 mg 10 mg 11 mg 112 mg 1 mg 0.1 mg 0.042 mg 0.038 mg 0.0004 mg

Energa Protenas

26 (Kcal) 0,6 (g)

Lpidos totales (g)


AG saturados (g) AG monoinsaturados (g) AG poliinsaturados (g) -3 (g) -6 (g) Colesterol (mg) Hidratos de carbono Fibra Agua Vitaminas Vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E Minerales Calcio Fsforo Magnesio Hierro Potasio Cinc 5 mg 7 mg 8 mg 0,4 mg 210 mg 0,160 mg 4,22 mg 0 0 0 0 0 0 6(g) 1(g) 92,4 (g)

Por cada 100 g

Energa Protenas

43 (Kcal) 0,5 (g)

Lpidos totales
AG saturados AG mono insaturados AG poli insaturados 0,1 g 0,1 g 0,1 g 11 g 1,7 g 8g

Hidratos de carbono
Fibra Azucares

Vitaminas
Vitamina A, C 30 mg

Minerales
Calcio Magnesio Hierro 20 mg 21 mg 0,2 mg

Potasio
Sodio

182 mg
8 mg

Energa

50 (Kcal)

Protenas
Lpidos totales Hidratos de carbono Fibra Azucares Vitaminas Vitamina A, C, B6 Minerales Calcio Magnesio Hierro Potasio Sodio

0,5 (g)
0,1 g 13 g 1,4 g 10 g

48,4 mg

13 mg 12 mg 0,3 mg 109 mg 1 mg

Caloras: Agua: Carbohidratos Glcidos totales: Azcares totales: Sacarosa: Glucosa: Fructosa: Fibra: Protenas: Lpidos Grasa: Colesterol: Minerales Sodio: Potasio: Magnesio: Vitaminas Vitamina C: Vitamina B9:

89 Kcal 74.9 g

22.8 g 12.2 g 2.39 g 4.9 g 4.8 g 2.6 g 1g

0.3 g 0g

1 mg 358 mg 27 mg

9 mg 20 mcg

Caloras: Carbohidratos Glcido Azcares totales: Fibra: Protenas: Lpidos Minerales Sodio: Potasio: Magnesio: Hierro Calcio Vitaminas Vitamina A Vitamina C: Vitamina B6:

47 Kcal

12 g 9g 2.4 g 0,9 g 0,1 g

0 mg 181 mg 10 mg 0,1 mg 40 mg

0,26 mg 53,2 mg 1 mg

Caloras: Carbohidratos Glcido Azcares totales: Fibra: Protenas: Lpidos Minerales Sodio: Potasio: Magnesio: Hierro Calcio Vitaminas Vitamina A Vitamina C: Vitamina B6:

43 Kcal

10 g 4,9 g 5g 1,4 g 0,5 g

1 mg 162 mg 20 mg 0,6 mg 29 mg

0,22 mg 21 mg 0 mg

Vitamina A ayuda a la formacin y el mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel

Vitamina B1 Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y la actitud mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, prdida de concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de carbohidratos.

Vitamina B2 Vital para el crecimiento, la reproduccin y el buen estado de la piel, uas, cabellos y membranas mucosas. Tambin beneficia la visin y alivia la fatiga de los ojos.

Vitamina B3 Es vital en la liberacin de energa para el mantenimiento de la integridad de todas las clulas del organismo. Es esencial para la sntesis de hormonas sexuales, y la elaboracin de cortisona, tiroxinae insulina en el organismo Vitamina B5: Ayuda a liberar energa de los alimentos, a la conversin de grasas y azucares en energa. Esencial en la sntesis del colesterol, de la grasa y de los glbulos rojos Vitamina B6: Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las protenas, carbohidratos y las grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glbulos rojos.

Vitamina B9: (CIDO FLICO) Junto con la B12 participa en la sntesis del ADN, la protena que compone los cromosomas y que recoge el cdigo gentico que gobierna el metabolismo de las clulas, por lo tanto es vital durante el crecimiento. Previene la aparicin de lceras bucales y favorece el buen estado del cutis. Vitamina B12: Participa en la regeneracin rpida de la mdula sea y de los glbulos rojos, es imprescindible en la sntesis del ADN, y en el metabolismo normal del sistema nervioso. Mejora la concentracin de la memoria y alivia la irritabilidad. Vitamina C Es importante para la conservacin de los huesos y dientes y para ayudar al cuerpo a absorber hierro. Las frutas ctricas y los tomates son una buena fuente de vitamina C. Mas de la mitad de la vitamina C en nuestra dieta viene de estos productos.

Vitamina D Asegura la correcta absorcin del calcio y fsforo necesarios para el mantenimiento de los huesos y dientes sanos, de las articulaciones y del sistema nervioso. Vital para la prevencin y tratamiento de la osteoporosis.

Vitamina E
Proporciona oxgeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. Tambin acelera la cicatrizacin de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontneos y calambres en las piernas.

Calcio: Este mineral reconstruye huesos y dientes y colabora en la coagulacin de la sangre. Ayuda a prevenir las hemorragias e inflamaciones y asegura una respuesta normal del msculo y de los nervios. Ayuda a metabolizar el hierro. Magnesio Fortalece el sistema cardiovascular esencial para la estructura de los huesos y para los nervios. Activa enzimas necesarios para el proceso digestivo. Hierro: Necesario para el desarrollo de los glbulos rojos y para transportar oxgeno a las clulas

Fsforo Sodio Ayuda a los msculos a funcionar y protege los tejidos cuando se pierde agua en el cuerpo. Potasio Esencial para el crecimiento normal, los msculos sanos y los nervios. Se combina con el calcio para formar los huesos, mantiene el sistema alcalino, activa los enzimas y el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono. Ayuda a la regeneracin celular.