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BIOELEMENTOS Y BIOMOLECULAS

Objetivo: Asimilar que los seres vivos son sistemas químicos.


Morfología
Diversidad

Metabolismo

Seres vivos
Organización celular

Unidad

Composición química
LOS SERES VIVOS

Gran uniformidad en:

organización celular: procariotas y eucariotas

funciones: Nutrición, Relación y Reproducción


composición química.
COMPONENTES DE LA MATERIA VIVA

De los aproximadamente 100 elementos químicos que existen en


la naturaleza, unos 70 se encuentran en los seres vivos.

Los bioelementos son los elementos químicos que constituyen los seres
vivos.

Origen evolutivo común de las células y organismos:

Todas las formas de vida están constituidas por los mismos


elementos químicos que forman los mismos tipos de moléculas.
Bioelementos
Primarios Oligoelementos
secundarios
BIOELEMENTOS Y
BIOMOLÉCULAS forman

Biomoléculas
pueden
ser

Inorgánicas Orgánicas

c
como
omo

Agua Simples S.minerales Glúcidos Lípidos Proteínas A. Nucleicos

present se
a c encuentran
omo

N2 ,
Propiedades Funciones O2 Precipitadas Disueltas
físico- químicas biológicas (CaCO3) (Na+, Cl-)

como como

Elevada fuerza de cohesión Disolvente


Alto calor específico Bioquímica
Alto calor de vaporización Transporte
Alta constante eléctrica
Mayor densidad en estado
líquido
Clasificación de los bioelementos

Bioelementos primarios:
O, C, H, N
Representan en su conjunto el 96,2% del total.

Bioelementos secundarios:
P, S, Na , K , Ca , Mg, Cl
Aunque se encuentran en menor proporción que los primarios, son
también imprescindibles para los seres vivos.
En medio acuoso se encuentran siempre ionizados.

Oligoelementos o elementos vestigiales:


Son aquellos bioelementos que se encuentran en los seres vivos en
un porcentaje menor del 0.1%.
Algunos, los indispensables, se encuentran en todos los seres
vivos, mientras que otros, variables, solamente los necesitan
algunos organismos.
BIOELEMENTOS
BIOELEMENTOS PRIMARIOS
O, C, H, N

Son los más abundantes en los seres vivos

Todos ellos se encuentran con facilidad en las capas más externas de la


Tierra (corteza, atmósfera e hidrosfera).
Chemical properties The atomic composition
Periodical Table of living organism is more
H
CNO complex than others
Life prefers lighter atoms
Atomic
sizes
More abundant on Earth
1
H
Stronger bonding between small atoms 6
C 7
N 8
O
1s 2s 2p
Electrons on
the outer shell H C N O

sp3
Components of the early
atmosphere H2 CH4 NH3 H2O
Sus compuestos presentan polaridad por lo que fácilmente se disuelven
en el agua, lo que facilita su incorporación y eliminación.

El C, el H, el O y el N son elementos de pequeña masa atómica, que


tienen variabilidad de valencias, por lo que pueden formar entre sí
enlaces covalentes fuertes y estables.

El C y el N presentan la misma afinidad para unirse al oxígeno o al


hidrógeno, por lo que pasan con la misma facilidad del estado oxidado al
reducido.

Esto es de gran importancia, pues los procesos de oxidación-reducción


son la base de muchos procesos químicos muy importantes y en
particular de los relacionados con la obtención de energía como la
fotosíntesis y la respiración celular.

Debido a esto dan lugar a una gran variedad de moléculas y de gran


tamaño.
De todos ellos el carbono es el
más importante.

Este átomo es la base de la


química orgánica y de la química
de los seres vivos.
BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

Forman parte de todos los seres vivos: 4.5%


Bioelementos
Primarios Oligoelementos
secundarios
BIOELEMENTOS Y
BIOMOLÉCULAS forman

Biomoléculas
pueden
ser

Inorgánicas Orgánicas

c
como
omo

Agua Simples S.minerales Glúcidos Lípidos Proteínas A. Nucleicos

present se
a c encuentran
omo

N2 ,
Propiedades Funciones O2 Precipitadas Disueltas
físico- químicas biológicas (CaCO3) (Na+, Cl-)

como como

Elevada fuerza de cohesión Disolvente


Alto calor específico Bioquímica
Alto calor de vaporización Transporte
Alta constante eléctrica
Mayor densidad en estado
líquido
BIOMOLÉCULAS
Biomoléculas

- Formadas por BIOELEMENTOS y OLIGOELEMENTOS combinados


con enlaces químicos.

- Tipos:

• B. INORGÁNICAS: agua y sales minerales; moléculas sencillas


sin C formando cadenas; se encuentran, también, en materia
inerte (minerales y rocas)

• B. ORGÁNICAS: glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos;


moléculas complejas con C formando cadenas más o menos
largas; se encuentran sólo en seres vivos
EL AGUA

Es el líquido de la vida.
Sustancia más abundante en la biosfera.
La encontramos en sus tres estados
Es además el componente mayoritario de los seres vivos: 65 y
el 95% del peso de la mayor parte de las formas vivas es
agua.

Fue el soporte donde surgió y se desarrolla la vida: Los


organismos se han adaptado al ambiente acuoso y han
desarrollado sistemas que les permiten aprovechar las
inusitadas propiedades del agua.

Posee extraordinarias propiedades físicas y químicas,


responsables de su importancia biológica.
Estructura del agua

La molécula de agua está formada por dos átomos de H unidos a


un átomo de O por medio de dos enlaces covalentes. La
disposición tetraédrica de los orbitales sp3 del oxígeno
determina un ángulo entre los enlaces de aproximadamente de
104'5:, además el oxígeno es más electronegativo que el
hidrógeno y atrae con más fuerza a los electrones de cada
enlace.

H-O-H
Estructura tetraédrica del agua

Como resultado:
la molécula de agua aunque tiene
una carga total neutra (igual
número de protones que de
electrones )
presenta una distribución
asimétrica de sus
electrones, lo que la
convierte en una
molécula polar
La molécula de agua se comporta como un dipolo

Alrededor del oxígeno se concentra una densidad


de carga negativa , mientras que los núcleos de
hidrógeno quedan desnudos, desprovistos
parcialmente de sus electrones y manifiestan, por
tanto, una densidad de carga positiva.
Puentes de Hidrógeno
La carga parcial negativa del oxígeno de una moléculade
agua, ejerce una atracción electrostática sobre las cargas
parciales positivas de los átomos de hidrógeno de otras
moléculas adyacentes.
Puentes de Hidrógeno
La carga parcial negativa del oxígeno de una moléculade agua,
ejerce una atracción electrostática sobre las cargas parciales
positivas de los átomos de hidrógeno de otras moléculas
adyacentes.

S establecen interacciones dipolo-dipolo entre las


propias moléculas de agua, formándose enlaces
o puentes de hidrógeno
El agua es una estructura de tipo reticular

Los puentes de H son uniones débiles, pero debido


a que al alrededor de cada molécula de agua se
disponen otras cuatro molécula de agua unidas
por puentes de hidrógeno permite que se forme
en el agua (líquida o sólida)

La capacidad disolvente es la responsable de dos


funciones:

1. Medio donde ocurren las reacciones del


metabolismo
2. Sistemas de transporte
ESTRUCTURA DEL AGUA

Hielo Hielo a 0º C Líquida Ebullición


(-273 a 0º C ) (0-100º C ) (100º C)
El agua es el disolvente universal

Es el líquido que más sustancias disuelve, es la


propiedad, más importante para la vida

Su acción disolvente se debe a su capacidad


para formar puentes de hidrógeno con otras
disoluciones
sustancias que pueden presentar grupos moleculares
polares o con carga iónica:
Alcoholes
azúcares con grupos R-OH
aminoácidos
proteínas con grupos que presentan cargas
Disoluciones Moleculares
Disoluciones iónicas

Las moléculas de agua pueden disolver a


sustancias salinas, las cuales se disocian.
Los iones de las sales son atraídos por los dipolos del
agua, quedando "atrapados" y recubiertos de
moléculas de agua en forma de iones hidratados o
solvatados.
PROPIEDADES DEL AGUA
Densidad máxima a 4ºC.
Elevada temperatura de ebullición.
Elevado calor específico y de vaporización.
Elevada constante dieléctrica.
Elevada tensión superficial.
Acción disolvente.
Alta fuerza de adhesión y cohesión
El agua es un electrolito débil y reactividad.
Viscosidad y transparencia.
ELEVADA TEMPERATURA DE
EBULLICIÓN
•La elevada temperatura de ebullición del agua se debe también a su estructura
molecular.

Fuerzas atracción líquido-líquido>sólido-sólido


ELEVADO CALOR ESPECÍFICO Y DE
VAPORIZACIÓN
•El calor específico del agua es de 4.184 J/g
ºC.
•Mas energía calórica para romper los enlaces alta capacidad calorífica
por puente de hidrógeno.

•Calor de vaporización.
También los puentes de
hidrógeno son los responsables
de esta propiedad.
Para cambiar a vapor:
     
-Romper puentes de hidrógeno.
-Dar Ec para pasar de líquido-
gas
ELEVADA CONSTANTE
DIELÉCTRICA
K(25ºC)=78.5
dipolo (+/-) con momento dipolar
Asimetría de la molécula de agua
permanente.
El valor de la constante dieléctrica
K del agua define su grado de
polarización eléctrica

Molécula de agua es muy polar


&=
105º
•Oxígeno- muy electronegativo
Gran diferencia de electronegatividades
•Hidrógeno-muy electropositivo.

La consecuencia de lo anterior, es que moléculas o partículas cargadas


eléctricamente son fácilmente disociadas en presencia de agua.
ELEVADA TENSIÓN SUPERFICIAL

Formación de esferas.

Fuerzas internas altas debido a la


presencia de puentes de
hidrógeno.

fuerzas de adhesión y cohesión.

Capilaridad
FUERZA DE COHESIÓN

Fuerzas que mantienen unidas las moléculas


de agua.

Debidas a los puentes de hidrógeno

Líquido casi incompresible

Esqueleto hidrostático de algunos invertebrados


FUERZA DE ADHESIÓN
Fuerza que mantiene unidas
moléculas de sustancias
diferentes

También relacionada con los


puentes de hidrógeno

Capilaridad

El agua tiene la capacidad de ascender por las paredes de un tubo capilar.


Debido a que las fuerzas de adhesión agua–capilar son mayores que las de
cohesión agua–agua, cuando la superficie del agua toca el capilar, sube hasta
que las fuerzas de atracción se hacen igual al peso de la columna de agua que
se formó en su ascenso.
El AGUA : electrolito débil y reactividad
El agua puede actuar como ácido o como base  Sustancia anfótera

Libera H+ o H3O+ como los ácidos y OH- como las bases


VISCOSIDAD Y TRANSPARENCIA

Viscosidad:

Debida a los puentes de


hidrógeno

Disminuye con la temperatura

Aumenta con la presión

La transparencia del agua


permite la vida en ecosistemas
acuáticos
Bioelementos
Primarios Oligoelementos
secundarios
BIOELEMENTOS Y
BIOMOLÉCULAS forman

Biomoléculas
pueden
ser

Inorgánicas Orgánicas

c
como
omo

Agua Simples S.minerales Glúcidos Lípidos Proteínas A. Nucleicos

present se
a c encuentran
omo

N2 ,
Propiedades Funciones O2 Precipitadas Disueltas
físico- químicas biológicas (CaCO3) (Na+, Cl-)

como como

Elevada fuerza de cohesión Disolvente


Alto calor específico Bioquímica
Alto calor de vaporización Transporte
Alta constante eléctrica
Mayor densidad en estado
líquido
CONFIGURACIÓN TETRAÉDRICA DE LOS ENLACES DE CARBONO
LOS GLÚCIDOS

GLÚCIDOS

se clasifican

Monosacáridos Oligosasacáridos Polisacáridos Glucoconjugados

se unen por

formando
Enlace
O-glucosídico
son se clasifican

Aldosas Cetosas Disacáridos Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Peptidoglucanos


Glucoproteínas
Glucolípidos
ejemplos ejemplos ejemplos ejemplos

GALACTOSA RIBULOSA Lactosa Pectina


GLUCOSA FRUCTOSA Sacarosa Agar Agar
RIBOSA Maltosa Goma arábiga
DESOXIRRIBOSA Celobiosa

Vegetales Animales
Reserv
a

Almidón Celulosa Quitina Glucógeno

Estructur
al
LOS LÍPIDOS
LÍPIDOS
se clasifican

formados por Saturados


Saponificables Ácidos grasos Insaponificables
Insaturados

Lípidos simples Lípidos complejos

Acilglcérido Prostaglandina
Ceras Fosfolípidos Glucolípidos Terpenos Esteroides
s s

Sebo Fosfoglicérid Fosfoesfingolípid Gangliósid Cerebrósid


Aceites Esteroles Hormonas esteroideas
s os os os os

ejemplos
Hormonas Hormonas
Suprarrenales Sexuales

ejemplo

ejemplos

ejemplos
Carotenoides Colesterol Aldosterona Progesterona
Vitamina A,E,K Cortisona Testosterona
se encuentran

iimplicados
función

función
función

función

función
Reserva Estructural Membranas celulares Relación celular Vitamínica Estructural Regulación
LAS PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

ESTRUCTURA FUNCIONES CLASIFICACIÓN

20 se distinguen
(según R) Aminoácidos Colágeno
Contráctil Estructural
Ej
unidos por Fibrosas
Actina/Miosina
Enlace Enzimática Reserva
Holoproteínas
peptídico
Albúminas
formando Ej.
Defensa Transporte Globulares
Péptidos o Globulinas
proteínas
Hormonal
tienen Ej.
Nucleoproteínas Cromatina

Organización
Ej.
estructural Fosfoproteínas Caseína

Secuencia de es la
E. primaria Ej.
aminoácidos Cromoproteínas Hemoglobina
Heteroproteínas
α hélice
Proteoglucanos
definida por

E. secundaria Ej.
Glucoproteínas
Conformación β
FSH, TSH...

Plegamiento
espacial E. terciaria Ej.
Lipoproteínas HDL, LDL

Proteínas sólo en
oligoméricas E. cuaternaria
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Ac. fosfórico
+
Nucleósido
(Azúcar pentosa + Base nitrogenada)

NUCLEÓTIDOS

polimeros de A, G, C, T polimeros de A, G, C, U

ATP, cAMP, GTP, ...


ADN ARN

Funciones varias
(segundos mensajeros, energética, ...)
Niveles de Conformación
empaquetamien en hélice A, B o ARNm Ribozimas
to Z ARNr
crecientes ARNt

En
En procariotas
eucariotas

Enrrollamient Función catalítica


o Nucleosoma
en Síntesis de proteínas
superhélice Collar de Perlas

Cromosom Fibra de cromatina


a
bacteriano Bucles radiales

Cromosoma lineal