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VIABILIDAD TECNICA

VIABILIDAD TECNICA
ALCANCES: Analizar y determinar a priori el tamao ptimo, la localizacin , las instalaciones, los recursos y la organizacin necesaria para satisfacer una necesidad o eliminar un problema Disponer de un enfoque tcnico para la fabricacin de un producto.

VIABILIDAD TECNICA
Determinar la funcin de produccin ptima eficiente y eficaz. Considerando: Planes y diagramas funcionales y de procesos del proyecto Tecnologa maquinaria Equipos Edificios, estructuras y obras Disposicin en planta del proyecto (layout) Normas y principios de la administracin

VIABILIDAD TECNICA
Se debe determinar : Tamao Procesos / de produccin / de transformacin Localizacin: macrolocalizacin y microlocalizacin

EJEMPLO: Distribuidora de carne de pollo en el Cantn Querer en la Provincia Revuelo. VIABILIDAD TCNICA

VIABILIDAD TCNICA

ESPECIFICACIONES

Las especificaciones que deben cumplir los proveedores de pollos pelados y desviscerados, son las siguientes:

El peso del pollo comprendido entre 5 y 7 libras. Pollo con edad comprendida entre 7 y 8 semanas. La carne de pollo sin presencia de mutilaciones, lesiones, sangre y hematomas. La coloracin de la piel de los pollos amarillenta

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TAMAO

TAMAO

De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado, se establece la necesidad de construir una planta procesadora de la carne de pollo que permita empacar y distribuir 61.560 libras semanales, es decir el 20% de la demanda insatisfecha.

LOCALIZACIN

LOCALIZACIN

La localizacin ptima de la planta procesadora, ser en el cantn Querer de la provincia Revuelo a 2 Km. de la cabecera cantonal, con todos los servicios bsicos.

Macrolocalizacin

Se encuentra a 2 Km. de la cabecera cantonal. rea del terreno 1000 m2. La localizacin del proyecto es cercana a los principales centros de ubicacin de los consumidores ( polleras y tiendas del cantn Querer) Se dispone de materia prima suficiente en la regin donde est ubicada la planta. Cuenta con vas de acceso suficientes para la distribucin del producto.

Microlocalizacin

rea de construccin de 616 m2. Calle Lizardo Garca N 22 y Juan VelascoClima templado ( promedio 28 C ) Servicios bsicos ( agua potable, energa elctrica y telfono comunitario) Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Querer San Lus.

4m

4m

REA DE CORTE Y LAVADO

CUARTO DE REFRIGERACIN

CCOMEDOR BAOS Y VESTIDORES

30 m

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REA DE TRATAMIENTO DE AGUA ESTACIONAMIENTO Y REA DE EMBARQUE DESEMBARQUE

LAYOUT DE PLANTA PROCESADORA

LAYOUT 1
CUARTO DE CONGELACIN REA DE RECEPCIN E INSPECCIN DE POLLOS LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD REA DE EMPAQUETADO Y ETIQUETADO REA DE REHIDRATACIN Y PESADO

FECHA: 22 DE FEBRERO DEL 2008

ELABORADO POR: Q.CONSULTORES

OFICINAS ADMINISTRATIVAS

REA DE RECEPCIN

20 m

DESCRIPCIN DEL LAYOUT

Dispone las siguientes reas: rea de recepcin e inspeccin del producto rea de hidratacin y pesado rea de refrigeracin rea de corte y lavado rea de empaque y etiquetado rea de supervisin de calidad rea de congelacin rea administrativa. rea de tratamiento de agua rea de despacho de producto.

PROCESOS

PROCESOS

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ACTIVIDADES

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ACTIVIDADES

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ACTIVIDADES

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MAQUINARIA, EQUIPOS Y

MAQUINARIA Y EQUIPOS

Balanzas Cerradora de Bandejas T 400 Cortadora de pollos Montacargas Camin de Refrigeracin Equipo de Refrigeracin Sistema de Enfriamiento Suministros

ORGANIGRAMA

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Gerente General

Jefe de Finanzas Contador

Jefe de Operaciones

Jefe Adminsitrativo y R.R.H.H

Jefe de Ventas

Secretaria Auxiliar de Contabilidad Supervisor de Calidad Supervisor de Operaciones

Vendedores

Operarios

Operarios

CHOFER

REPARTIDOR

NORMATIVA LEGAL

NORMATIVA LEGAL

Reglamentos de Ministerio de Salud Normativas Sanitarias Ordenanzas Municipales Se aplicarn las normas de calidad ISO 9001 2000 y no se certificar formalmente.

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