MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL LAS NUEVAS TECNOLOGIAS

Las nuevas tecnologas comprenden una serie de aplicaciones de descubrimientos cientficos cuyo ncleo central consiste en una capacidad cada vez mayor de tratamiento de la informacin. Por un lado, la informacin simblica, programando la comunicacin inteligente entre mquinas. Por otro lado, descifrando y reprogramando la informacin de la materia viva, mediante la Ingeniera Gentica, base fundamental de la Biotecnologa. Las nuevas tecnologas de mayor importancia son: MICROELECTRONICA, TELECOMUNICACIONES, NUEVOS MATERIALES Y BIOTECNOLOGIA

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL BIOTECNOLOGIA MODERNA

ORIGENES DE LA BIOTECNOLOGIA El descubrimiento efectuado por un grupo de investigadores de las Universidades de California, San Francisco y Stanford, de que el DNA poda ser cortado, recombinando e insertado en un organismo diferente, abriendo nuevas posibilidades para la Biotecnologa. DEFINICION La Biotecnologa es el uso integrado de los conocimientos y tcnicas de la Bioqumica, Microbiologa e Ingeniera con la finalidad de aplicar tecnolgicamente las posibilidades de los microorganismos, cultivo de tejidos o partes de ellas.

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL DESARROLLO HISTORICO DE LA BIOTECNOLOGIA

Descubrimiento y trabajos preliminares de la penicilina (1929) Produccin de antibiticos a a escala industrial. Florey (1941) Fabricaciones de Ac. Glutmico en Japn y Lisina en EE.UU(57 Descubrimientos sucesivos de antibiticos durante la Segunda Guerra Mundial, estudio de Biorreactores e Ind. Farmaceuticas. El descubrimiento de la estructura del DNA Watson (1953) Aislamiento del DNA (1969) Manipulacin gentica que se inicia con Boyer, Berg y col. (1970-1973) Universidades de Stanford y California. Introducen por primera vez un gen construido qumicamente en una bacteria que reconoce y procesa como propia, produciendo una Hormona la somatostatina.

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL DESARROLLO HISTORICO DE LA BIOTECNOLOGIA

Diez aos despus en la universidad Gante transfirieron el gen de una bacteria a una planta haciendose resistente a los insectos Produccin de anticuerpos monoclonales por fusin celular, Milstein y Col. (1975) Fusionaron clulas de mieloma de ratn con linfocitos de bazo de ratones inmunizados contra un determinado antgeno, obteniendo clulas de mieloma hbrido HIBRIDOMAS. Clonando estas clulas pueden obtenerse grandes Cantidades de un anticuerpo especfico para un determinado antgeno. En el ao 1981 Itakura y Hood, desarrollaron una mquina automtica para sintetizar genes. Las recientes Clonaciones practicadas en ovejas, monos y otros animales abren una amplia posibilidad de aplicaciones.

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL TECNICAS PRINCIPALES DE LA BIOTECNOLOGIA

La Biotecnologa esta integrada por un amplio espectro de tcnicas, Las que se pueden clasificar en las de Frontera y las tradicionales, que se detallan a continuacin: TRADICIONALES (Qumica de polmeros, Cromatografa de filtracin, Qumica de pptidos, Caracterizacin de protenas, Anticuerpos monoclonales, Estudios de estructura activa, Estructura de cidos nucleicos, Inmunodiagnstico.) NUEVAS (Inmovilizacin de protenas, Separaciones Bioespecficas, Sntesis de pptidos, Ingeniera enzimtica, Ingeniera gentica, Modelacin molecular, Biosensores, Cultivo de Tejidos y Sondas DNA/RNA.

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL BIOTECNOLOGIA DE LAS FERMENTACIONES

Las tcnicas ms antiguas de la Biotecnoliga, que destacan por su importancia son la microbiologa, Los procesos de fermentacin y la enzimologa. Mediante los procesos de fermentacin se han producido, industrialmente productos relacionados con las areas: Alimentos y Bebidas (protenas, aminocidos, saborizantes conservantes, enzimas, bebidas fermentadas, etc.) Medicina y Farmacia (antibioticos, vitaminas, anticuerpos monoclonales, hormonas, esteroides,etc.) Qumica (solventes, cidos orgnicos, enzmas, alcoholes) Contaminacin Ambiental (tratamiento de residuos, aguas, recuperacin de minerales, etc.)

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL PROGRESOS DE LOS PROCESOS DE FERMENTACION

Leeuvenhock (1630) Primer microscopio (microorganismos) Desmazieres (1826) Microscopio desarrollado (M. Organizados) Pasteur (!826) Fermentacin alcohlica y lctica , funcin micro Hansen (1883) Taxonoma de los microorganismos Guilliermon (1912) describe la Citologa de los microorganismo Winge (1912) Estructura interna del ncleo Muller Thurgau (1908) Siembra de Cultivos puros y asociacin Rossi y Castelli (1933) distribucin ecolgica de microorganism Iigo (1950)Distribucin de levaduras y bacterias vnicas en Esp Dittrich (1977) Distribucin de microorg. En Alemania Lafon- Lafoucade (1983) Aplicacin de bacterias en procesos .

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL SUSTRATOS UTILIZADOS

Los sustratos empleados son de diversa naturaleza, pueden ser de naturaleza renovable y no renovable, Los parmetros de seleccin de un sustrato son:
Disponibilidad y abundancia (cantidad, localizacin) Precio (costo sustrato representa el 30 a 50 % del Ct) Toxicidad (sustratos industriales y sustratos agrcolas) Eficiencia de Conversin Pretratamiento del Sustrato.

Melaza, Azcar, Cereales, Pulpas y jugos de fruta, Madera, Suero de leche, Lactosa, Licor de sulfito, Cscaras de fruta, Papel y desperdicios celulsicos, Metanol, Etanol, n-parafi

MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL CONDICIONES DE FERMENTACION

En todos los casos es necesario alcanzar una productividad elevada, para lo cual la fermentacin debe transcurrir en las condiciones ms adecuadas que optimicen el sistema. Las variables de control de los procesos de fermentacin son: a) Temperatura, b) pH, c) Relacin Carbono Nitrgeno, d) Concentracin de Azcares, e)Relacin P/O f) Aireacin, g) Presin, h) Velocidad de agitacin, i) Productividad T Psicrofilos(5-15), Mesofilos(20-40), Termfilos(45-60) pH Bacterias 6-8, Levaduras 4- 6 y mohos 3-7.