Está en la página 1de 10

ALIMENTOS FUNCIONALES

Definicin de Alimento Funcional Un alimento se denomina funcional cuando, ms all de su valor nutricional, ha demostrado satisfactoriamente que tiene un efecto benfico sobre una o ms funciones del organismo humano, de forma tal que es relevante para mejorar la salud humana o la calidad de vida, o para reducir los riesgos de enfermedades.
Documento de consenso en la Unin Europea

Qu es un alimento funcional?
Adicin de uno o ms componentes

Eliminacin de uno o ms componentes

Alimento

Alimento Funcional

Concentracin de uno o ms componentes

Modificacin de uno o ms componentes en su biodisponibilidad

PROPIEDADES NUTRICIONALES

PROPIEDADES FUNCIONALES

aporta protenas, carbohidratos, lpidos, fibra, vitaminas y minerales que cubren un X% de los requerimientos

Favorecen una funcin -ayuda a regular el trnsito intestinal

Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cncer

REGULACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES


Japn. Food for Specified Health Use FOSHU, define a los alimentos funcionales como alimentos procesados que contienen ingredientes que ayudan a funciones corporales especficas, adems de ser nutritivos.

Alimento funcional

La UE, en 1999 consensu que un alimento puede ser categorizado como funcional si se ha demostrado que su ingesta, ms all de la funcin tradicional de los nutrientes que contiene, influye de modo satisfactorio en una o ms funciones del cuerpo, mejora el estado de la salud o bienestar, y/o reduce el riesgo de enfermedades.

En EEUU, los alimentos funcionales no estn legalmente definidos. Las Leyes de Etiquetado y Educacin Nutricional, y la de Suplementos Dietarios, Salud y Educacin, constituyen el marco para el tratamiento particular de cada caso.

Accion entre Europa y America Latina en Alimentos Funcionales EULAFF

TIPOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES

PREBIOTICOS

PROBIOTICOS

SIMBIOTICOS

FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS FUNCIONALES


Crecimiento y desarrollo. Metabolismo de sustancias. Defensa contra el estrs oxidativo. Sistema cardiovascular. Funcin del tracto gastrointestinal. Funciones psicolgicas y conductuales.

PREVENCION DE PROBLEMAS DE SALUD HUMANA CON ALIMENTOS FUNCIONALES


Obesidad: dietas con reduccin de grasas y azcares Enfermedades cardiovasculares: alimentos que reducen el colesterol malo Cncer: alimentos conteniendo anti-oxidantes Diabetes: edulcorantes naturales Deficiencia de vitamina A: alimentos ricos en caroteno Hipertensin: alimentos que reducen la presin arterial

PRINCIPALES COMPONENTES FUNCIONALES. (fitoquimicos)


Clase/Componente Carotenoides Beta caroteno Lutena Licopeno Fibras dietticas Fibra insoluble Beta glucano cidos grasos Omega 3, cido graso DHA cido linolico Flavonoides Catequinas Flavonas Esteroles vegetales Ester estanol Prebiticos/Probiticos Fructooligosacridos Lactobacilos Fitoestrgenos Isoflavonas Origen Zanahoria Vegetales verdes Tomate Cscara de trigo Avena Aceites de peces Queso, productos crnicos Beneficio potencial Neutraliza los radicales libres que podran daar a las clulas Contribuye a una visin sana Podra reducir el riesgo de cncer de prstata Podra reducir el riesgo de cncer de colon Reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular Podran reducir el riesgo de enf. Cardiovascular y mejorar funciones mentales y visuales Podran mejorar la composicin corporal, podran reducir el riesgo de ciertos tipos de cncer Neutraliza radicales libres, podra reducir el riesgo de cncer Neutraliza radicales libres, podra reducir el riesgo de cncer Reduce los niveles de colesterol sanguneo Podra mejorar la salud gastrointestinal Podra mejorar la salud gastrointestinal Podran reducir los sntomas de la menopausia

Te Ctricos

Maz, soya, trigo Achicoria, cebolla Yogurt Alimentos con soya

EJEMPLOS DE ALIMENTOS FUNCIONALES