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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIA Y TENOLOGIA DE ALIMENTOS

FILOSOFOS DE LA CALIDAD
CATEDRA: CONTROL DE CALIDAD CATEDRATICO: ING. RODOLFO TELLO SAAVEDRA INTEGRANTES: BENITES CARRASCO VANESSA INDIGOYEN MACHADO ANDY RAMOS MARTINEZ ROSMERY PEREZ ROMAN MAURA SANCHEZ CASTRO ANGELA SEMESTRE: X

HYO-PERU 2012

INTRODUCCION
La calidad es un tema de reciente desarrollo, ahora ya no se puede hablar de hacer las cosas bien sino mantener un nivel de calidad adecuado durante la realizacin de un producto o servicio. Existen diferentes definiciones de calidad, el uso de cada una depende del rea en que s este trabajando. Anteriormente se crea que la calidad era demasiada costosa y por eso influa en las ganancias producidas por la empres. Ahora se sabe que el buscar la calidad resulta en una baja en los costos de las empresas y una mayor ganancia. Se ha discutido mucho la definicin de calidad, pero los pensadores que ms han sobresalido en el tema son los que presentaremos a continuacin.

Aporte a la calidad

biografa

Empresario norteamericano. Naci el 18 de junio de 1926 en Wheeling, Virginia. Falleci el 18 de agosto de 2001 en Winter Park, Floria. Autor que contribuy a la teora gerencial y a las prcticas de la gestin de calidad. Su meta era ensear administracin para prevenir problemas, que estara mejor que solucionarlos. Comenz su trabajo como profesional de la calidad en 1952 en una escuela mdica. Inici el Programa "Cero Errores" en Orlando, Florida. Como gerente de control de calidad del Programa de misiles Pershing, se acredit con un 25% de reduccin en tasa de retorno y un 30% de reduccin de costos . Crea su compaa de consultora Philip Crosby Association, Inc., en 1975. Grupo consultor que organiza cursos educativos sobre gestin de la calidad, tanto en su pas, como en el extranjero. En 1975, public su primer libro de negocios: Quality Is Free (Calidad es gratis), muy importante por la crisis de la calidad en Norte Amrica. En 1997 estableci Philip Crosby Associates II, Inc., que asiste a empresas para la puesta en prctica de proceso de mejora de calidad. En 1998 public su libro "Quality and Me" (autobiografa) y posteriormente " The Reliable Organization"

LOS ABSOLUTOS DE LA CALIDAD.

PHILIP CROSBY
LOS CATORCE PASOS DE CROSBY EL MTODO DE SOLUCIN DE PROBLEMAS DE 5 PASOS.
LAS TCNICAS DEL CLCULO DEL PRECIO DEL INCUMPLIMIENTO.

LAS SEIS C DE CROSBY

Aportaciones ms importantes a la calidad

LAS TRES T DE CROSBY vacuna de calidad y cero defectos

LOS ABSOLUTOS DE LA CALIDAD

Primer absoluto: La definicin de calidad. Segundo absoluto: Prevenir es mejor que inspeccionar Tercer absoluto: El objetivo a alcanzar es un estndar de defecto cero. Cuarto absoluto: La calidad se mide monetariamente

LOS CATORCE PASOS DE CROSBY

Compromiso de la direccin Equipos de mejoramiento de la calidad Medicin de la calidad Evaluacin del costo de la calidad Concientizacin de la calidad Equipos de accin correctiva Planificacin cero defectos Capacitacin del supervisor Da cero defecto Establecimiento de metas Eliminacin de la causa de error Reconocimiento Consejo de calidad Repetir el proceso de mejoramiento de calidad

EL MTODO DE SOLUCIN DE PROBLEMAS DE 5 PASOS.

Definir la situacin Remediar temporalmente Usar tcnicas para identificar la raz del problema Tomar acciones correctivas Evaluar y seguir el proceso

LAS TCNICAS DEL CLCULO DEL PRECIO DEL INCUMPLIMIENTO.

LAS SEIS C DE CROSBY 1.- comprensin 2.- Competencia 3.- Compromiso 4.- Comunicacin 5.- Correccin 6.- Continuidad 1.- Tiempo 2.- Talento 3.- Tesoro

Partidas contables Precio por persona Mano de obra asignada Precio por unidad Desviacin de lo ideal

LAS TRES T DE CROSBY

INTEGRIDAD SIETEMA: COMUNICACIONES: OPERACIONES: POLITICAS:

vacuna de calidad y cero defectos


Los errores son causados por dos factores: falta de conocimiento y falta de atencin. El conocimiento puede medirse y las deficiencias se corrigen a travs de medios comprobados. La falta de atencin deber de corregirse por la propia persona

Aporte a la calidad

biografa

Naci en Saga, Japn, el 8 de enero de 1909. Estudi en la Escuela Tcnica Superior de Ingenieros. En 1990, se gradu de Ingeniero Mecnico Comienza a trabajar en Taipei Railway Factory. Ah, observa las operaciones los trabajadores y siente la obligacin de mejorarlas En 1943 es trasladado a la planta de fabricacin Amano, en Yokohama, bajo las rdenes del Ministerio de municiones. Como Jefe de la Seccin de Produccin, aplica el concepto de operaciones de flujo, e incrementa la productividad en un 100%. Durante el anlisis de procesos de la fbrica Hitachi, un miembro del equipo investigador le pregunt cmo tratar los tiempos cuando los artculos se retrasaban mientras esperaban la disponibilidad de gras. Es entonces cuando se da cuenta que los <<procesos>> y las <<operaciones>>, que se consideraban como entidades distintas, forman una misma red llamada <<red de procesos y operaciones>>.

En 1955 se le encarga a Shingo la direccin de una curso de tecnologa de produccin. Hacia el ao 1982, este curso se haba repetido en 87 ocasiones, con aproximadamente 2,000 participantes. En 1970 se le reconoce con la Medalla Yellow Ribbon por sus contribuciones en la industria de construccin naval. En 1978 visita en Estados unidos la compaa Federal-Mogul para dar capacitaciones sobre el SMED (Single Minute Exchange of Die, o Cambio de Herramienta en Pocos minutos).

Muere el 14 de noviembre de 1990, a sus 81 aos.

APORTES DE SHINGEO SHINGO

Sus contribuciones a las tcnicas modernas de manufactura ayudaron a las empresas a abatir sus costos en un 60 y hasta un 80%.

EL SISTEMA DE PRODUCCIN DE TOYOTA Y EL JUSTO A TIEMPO


Este sistema tiene una filosofa de cero inventarios en proceso. Este no solo es un sistema, sino que es un conjunto de sistemas que nos permiten llegar a un determinado nivel de produccin que nos permita cumplir el justo a tiempo.

VENTAJAS QUE NOS PROPORCIONA EL SISTEMA DE CERO INVENTARIOS:

Los defectos de la produccin se reducen al 0 % porque al momento en que se presenta uno, la produccin se detiene, hasta eliminar sus causas. Al hacer esta reduccin de cero defectos, se reducen tambin los desperdicios y otros materiales consumibles quedan tambin en ceros. El espacio de las fbricas tambin se ve beneficiado, ya que no tiene necesidad de almacenar productos defectuosos ni materiales desviados. Este sistema es confiable en cuanto a la entrega justo a tiempo, ya que se obliga a trabajar sin errores.

Este concepto, nos dice que se va a producir una pieza nicamente si la lnea siguiente lo necesita, para eso tenemos unas tarjetas que nos indican cuando se necesita y cunto. El sistema de justo a tiempo, es muy difcil y constituye un reto que solo puede ser aplicable en las empresas que han resuelto todos sus problemas y pueden dominar los imprevistos que se les presenten.

EL SISTEMA DE JALAR VERSUS EMPUJAR

POKA YOKE

Este tambin conocido como a prueba de errores, o como cero defectos. Consiste en que al momento de que se detecta algn defecto en el proceso, este se detiene y se investigan todas las causas y las posibles causas futuras, no se utilizan las estadsticas ya que es 100% inspeccin, donde pieza por pieza se verifica que no tenga ningn defecto.

SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE SHINGEO SHINGO Y PHILIP CROSBY

CONCLUSIONES

Tomando en cuenta todo lo planteado por los filsofos de la calidad vemos que todo aporte realizado en bien de una mejora es analizada y aceptada segn la trascendencia que esta pueda tener. Todo lo dicho por los filsofos estudiados nos ayudan a tener un mejor enfoque de lo que debera ser en si la calidad ya sea como servicio o como producto. Como bien dijo Philip Crosby la calidad se mide monetariamente, pero no siempre puede ser as.

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