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TURISMO ALTERNATIVO

Melisa Cazares Jorge Kauil

Alejandra Valdez Natalia Hernndez Cesar Sosa

Qu es el turismo Gastronmico?
Descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias, a eso es a lo que llamamos turismo gastronmico.

El turismo gastronmico consiste en visitas que se hacen a ciertos lugares (Urbanos o Rurales) motivadas por el deseo de consumir alguna especialidad de la cocina local.

Inicios del Turismo Gastronmico.


El impulso del turismo gastronmico comenz en Europa, en el siglo XIII, cuando comenzaron a promocionarse las primeras guas gastronmicas que comprendan una relacin de las mejores posadas y restaurantes. Tales guas eran realizadas por los famosos "gourmets" o "gastronomers", personas de gran apetito que se dedicaban a clasificar los restaurantes. El ms famoso fue "Curnonsky" en Amberes, un restaurant dedicado exclusivamente a la cocina francesa. El gran Curnosky cuyo nombre original era Maurice Edmond Sailland fue nombrado el "prncipe de los gastrnomos" en 1927; l se dedic a viajar por diversos lugares de Francia.

Objetivos del Turismo Gastronmico


Conocer y experimentar determinados tipos de comidas y bebidas particulares de una regin.

Dar a conocer las especialidades gastronmicas que se preparan con motivos o en fechas especiales y
Saber de ingredientes e incluso que el mismo turista aprenda a preparar los platillos para ser sorprendido al descubrir nuevas sensaciones y experiencias culinarias.

Se presenta como una nueva opcin para adentrarse en el mundo de los sabores y el cual esta dirigido tanto a personas conocedoras del arte del buen comer (chefs o gourmets) como a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria.

Actividades relacionados con el turismo Gastronmico


La asistencia a restaurantes donde se sirven platillos tpicos Visita a mercados y tiendas de venta de productos alimenticios Observar o incluso cocinar en una de las casas de los lugareos La participacin en fiestas locales donde la comida es uno de los invitados principales.

Importancia del Turismo Gastronmico


Segn el reporte de la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OECD, 2008) el 25% de los viajeros consideran a la comida en el momento de decidir un viaje, y el 58% est interesado en tomar un viaje gastronmico. La comida es una de las cosas que logra conseguir despertar el inters de los visitantes, ya que captura la esencia del lugar donde se prepara. La comida local nos da a conocer las actividades culturales de la zona, la forma en que se produce, cocina y se consume nos da una idea acerca del quehacer de una poblacin determinada. Por ello, la comida tpica representa un rasgo de autenticidad, de ah que los turistas se sientan interesados y atrados.

Desarrollo
Europa Italia Francia Espaa America Latina Per Chile Argentina Mxico.

La Cocina Tradicional Mexicana forma parte de: Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO

Las 18 Rutas Gastronmicas de Mxico son las siguientes:


Los fogones entre Vias y aromas del mar (Baja California y Baja California Sur); El sabor de hoy (Ciudad de Mxico); Cocina de dos mundos (Chihuahua); La ruta del cacao (Chiapas y Tabasco); Los mil sabores del mole (Oaxaca); La mesa de la huerta y el mar (Sinaloa); El altar del da de muertos (Michoacn); La ruta de los mercados (Morelos y Guerrero); Del caf a la vainilla (Veracruz); Platillos con historia (Quertaro y Guanajuato); Cocina al son del mariachi (Jalisco); Los sabores del mar (Nayarit y Colima); La cultura del maguey (Hidalgo); Del mar a la laguna (Tamaulipas); Los dulces sabores de antao (Tlaxcala y Puebla); El sazn del minero (Aguascalientes, San Luis Potos y Zacatecas); Entre cortes y viedos (Nuevo Len, Coahuila, Durango y Sonora); Los ingredientes mestizos del Mayab (Yucatn y Quintana Roo).

Bibliografa:
Club Planeta(s/f) Turismo Gastronomico. Objetivos y caracteristicas. Recuperado el 6 de septiembre del 2013 de http://www.elclima.com.mx/turismo_gastronomico_obje tivos_y_caracteristicas.htm Sectur (s/f) Turismo Gastronmico. Recuperado el 7 de septiembre del 2013 de http://www.sectur.gob.mx/work/models/sectur/Resource /15358/turismoGastro.pdf Travel By Mexico. (2012) Las 18 rutas gastronomicas de Mexico. Recuperado el 7 de septiembre del 2013 en http://www.travelbymexico.com/blog/11346-las-18rutas-gastronomicas-de-mexico/