Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Defensa Universidad Nacional Experimental Politcnica de la Fuerza Armada

NUCLEO APURE

ASIGNATUARA: BIOQUIMICA

CARBOHIDRATOS

FACILITADOR: M.V.: Alejandro Vera.

CARBOHIDRATOS

son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno

y oxgeno. solubles en agua.

la frmula elemental: Cn(H2O)n ( entre 3 y 7 carbonos en la

"n" = nmero de tomos cadena).

CARBOHIDRATOS
Sinnimos

Carbohidratos o hidratos de carbono.

Glcidos: derivados de la glucosa por polimerizacin y prdida de agua. El vocablo procede del griego "glycs", que significa dulce.

Azcares: Este trmino slo puede usarse para los monosacridos (aldosas y cetosas) y los oligosacridos inferiores (disacridos).
Sacridos: . Es la raz principal de los tipos principales de glcidos (monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos).

CARBOHIDRATOS
Son los Compuestos orgnicos mas abundantes en la naturaleza. Adems de las plantas se encuentra en bacterias y algunos animales. Se producen mediante la fotosntesis.

Son la principal fuente de energa. 1g proporciona 4 kcal. Se definen qumicamente como polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas. Presentan enlace covalente (glusdico). Generalmente blancos y cristalinos con sabor dulce.

Simples: Monosacridos y disacridos. Complejos: Polisacridos.

Almacenamiento de energa: ALMIDON en plantas y GLUCOGENO en el msculos e hgado de los animales y seres humanos.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

MONOSACARIDOS
Los carbohidratos desde el punto de vista qumico son aldehdos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.

Grupo funcional Tipo de compuesto Nombre Alcoholes Aldehdos Cetonas Hidroxilo Formilo Oxo Estructura -OH -CHO

Los monosacridos se clasifican en base a dos criterios: Grupo funcional Nmero de tomos de carbono

Por el nmero de tomos de carbono los monosacridos se clasifican en:

Tipo

Nmero de tomos de carbono

Ejemplo

Triosa

Gliceraldehdo

Tetrosa

Eritrosa

Pentosas

Ribosa

Hexosa

Fructosa

Azcares simples: Estereoisomerismo

La posicin del hidroxilo (OH) del carbono asimtrico puede variar: Lado derecho: D (dextro) Lado izquierdo: L (levo) Estas dos estructuras NO son iguales son una imagen en espejo de la otra. Se denominan esteroismeros o enantimeros. Desvan la luz en direcciones diferentes.

ESTEREOISOMEROS
Azcares simples: Estereoisomerismo

Nmero de estereoismeros: Cuando n = 3: Un solo carbono asimtrico 2 estereoismeros. Cuando n = 4: Dos carbnos asimtricos 4 estereoismero. Cuando n = 5: Tres carbonos asimtricos 8 estereoismero. Cuando n = 6: Cuatro carbonos asimtricos 16 estereoismeros.

D glucosa y L glucosa (note posicin del hidroxilo del carbono asimtrico)

Aldosas todas en formas D

Cetosas todas en formas D

CICLACION DE LOS AZUCARES SIMPLES

Siendo lineales los carbohidratos pueden sufrir una reaccin espontnea que las hace cclicas. Las estructuras cclicas son como un papel: tienen una parte Azcares simples: Ciclacin

superior e inferior.
Los hidroxilo se proyectarn por encima o por debajo del plano.

Hexosa (aldosa) sufriendo proceso de ciclizacin

CICLACION DE LOS AZUCARES SIMPLES

Azcares simples: Ciclacin

Carbohidrato ciclado en donde el C1 se halla por encima del plano (beta)

CICLACION DE AZUCARES SIMPLES

Azcares simples: Ciclacin
Cuando la D glucosa se cierra en

anillo puede dar lugar a dos

estereoismeros: Una en la cual el hidroxilo del C1 se coloque por debajo del plano (alfa) Una en la cual el hidroxilo se coloque por encima del plano (beta)
D glucosa que al ciclar puede convertirse en alfa (hidroxilo abajo) o beta (hidroxilo arriba) glucosa.

CICLACION DE AZUCARES SIMPLES

Azcares simples: Ciclacin

Al ciclarse pueden formar anillos de: Cinco puntos (fructuosa) Furanos. Seis puntos (glucosa) Piranos.

Anillos furanos (caso de la fructuosa) y piranos (caso de la glucosa)

ENLACES GLUCOSIDICOS
Unin de azcares entre s

Unin mediante enlaces covalentes Enlaces glucosdicos. Reaccin entre el C1 de un monosacrido y el hidroxilo de otro: Unin: - C O C Los enalces glucosdicos variaran de acuerdo al tipo de ismero que se una con otro.

DISACARIDOS
Unin de dos monosacridos por enlace glucosdico.

Funcin: almacn de energa.

Sacarosa: glucosa + fructuosa Azucar de

mesa.
Lactosa: galactosa + glucosa Leche. Maltosa: glucosa + glucosa Cerveza.

SACAROSA
Disacridos

LACTOSA
Disacridos

MALTOSA
Disacridos

OLIGOSACARIDOS
Pequeas cadenas de

monosacridos (gr. Oligo =

poco). Se unen a lpidos (glucolpidos) o a protenas (glucoproteinas) glucocalix.

Como glucocalix ayudan a

mediar interacciones entre una clula y su entorno grupos

ABO.

OLIGOSACARIDOS

POLISACARIDOS
Unin de decenas a miles de monosacridos. Tienen funciones de almacenamiento (glucgeno y almidn) y estructura (celulosa y quitina).

GLUCOGENO:

POLISACARIDO DE ALMACENAMIENTO

Glucgeno: polisacrido de almacenamiento animal (humanos). Se almacena en hgado y msculo. Es un polmero de glucosa. Rama principal: Glucosas unidas por enlaces tipo alfa 1 4. Ramificacin: Glucosas unidas por enlace tipo alfa (1 6). Funcin del glucgeno.
Glucosas unidas por enlaces tipo alfa 1 4 y una ramificacin con enlace glucosdico tipo 1 6.

GLUCOGENO
Polisacridos de almacenamiento: Glucgeno

Glucogeno visto como un polisacrido y visto en microscopio electrnico en el msculo

ALMIDON:
Polisacrido de

POLISACARIDO DE ALMACENAMIENTO

almacenamiento en plantas. Es un polmero de glucosa. Mezcla de dos polmeros:

amilopectina y amilosa.
Amilosa: no ramificada enlaces tipo alfa 1 4.

Amilopectina: similar a
glucgeno. Humanos y amilasa.
Almidn visto por microscopa electrnica

ALMIDON
Polisacridos de almacenamiento: Almidn

ALMIDON
Polisacridos de almacenamiento: Almidn

El almidn adquiere una estructura helicoidal

POLISACARIDOS ESTRUCTURALES
Algunos polisacridos se unen para

formar estructuras resistentes y

durables. Celulosa: algodn y lino. La celulosa consiste en monmeros de glucosa unidos por enlaces beta 1 4. La mayora de los animales multicelulares NO poseen enzimas

para digerir celulosa.

Polisacridos estructurales

La celulosa es el componente fundamental de la pared celular del reino vegetal

POLISACARIDOS ESTRUCTURALES

Quitina: polimero no ramificado de N acetilglucosamina similar a glucosa pero con

aminoacetilo.
Cubierta de insectos, araas y crustceos. Muy similar al plstico.

POLISACARIDOS:GLUCOSAMINOGLUCANOS
GAGs: estructura A B A B (A y B son dos monosacridos diferentes). Heparina bloquea la formacin de cogulos. Otros GAG forman parte del

glucocalix.

Qu debo recordar toda mi vida sobre carbohidratos?

Los carbohidratos mas simples (monosacridos) son compuestos tipo cetona o

aldehido. Que existen estereoismeros lineales y cclicos. Los disacridos de importancia son la sacarosa, la lactosa y de hecho la maltosa. Los oligosacridos as como los GAG son componentes del glucocalix de membrana y sirven como comunicadores intercelulares (grupos ABO)

Los polisacridos pueden ser de almacenamiento o de estructura.

El glucgeno es el principal polisacrido de almacenamiento en el ser humano. El almidn y la celulosa son polisacridos de las plantas. El primero es de almacn y el segundo de estructura.

CARBOHIDRATOS

Muchas gracias!

CARBOHIDRATOS

La biodiversidad de los organismos vivientes en nuestro planeta tiene como antecedente la inmensa diversidad bioqumica entre las molculas que los componen