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Biomolculas

Carbohidratos Lpidos Protenas Vitaminas cidos nucleicos

Las biomolculas provienen de molculas inorgnicas especficas

Versatilidad del carbono

Las biomolculas son asimtricas

Las diferencias entre las maclas que presentan los cristales D y L.

Las diferencias entre las maclas que presentan los cristales D y L del cido tartrico, permiti su separacin.

Las microondas proveen la energa necesaria para convertir una forma en otra, por ello el uso de hornos de microondas para calentar alimentos ricos en grasa altera sus propiedades. Aunque tambin se utilizan los hornos de microondas para la sntesis compuestos a nivel laboratorio

Vitaminas

Vitamina A (Retinol)
Retinoide (Hgado) b-Caroteno (Zanahorias)
Es esencial en la funcin de la retina. Es necesaria para el crecimiento y la diferenciacin del tejido epitelial, y se requiere en el crecimiento del hueso, la reproduccin y el desarrollo embrionario. Junto con algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la funcin inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias de ciertas enfermedades infecciosas. Dosis optima 5000 UI o 3 mg por da

Deficiencia severa de vitamina A

Sntesis industrial
Cultivo sumergido Races Levaduras Blakeslea trispora (combinacin de ambas cepas sexuales)

Astaxantina Xantofilas

Betacaroteno

La astaxantina tiene 10 veces mayor por antioxidante que los carotenos


Haematococcus pluvialis (alga) Xanthophyllomyces dendrorhous (levadura)

Vitamina B1 (Tiamina)

Es coenzima en el metabolismo de carbohidratos principalmente para producir energa; adems de participar en el metabolismo de grasas, protenas y cidos nucleicos. Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazn, sistema nervioso y digestivo. La Tiamina es soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es baja; concentrndose en el msculo esqueltico principalmente. Protege al cuerpo del exceso de glucosa, por ello es til en la diabetes y la atrofias neurodegenerativas. Dosis 1mg/da (Carnes y cereales)

Vitamina B2 (Riboflavima)
Se encuentra como, FAD (flavn adenn dinucletido) y el FMN (flavn mononucletido). Interviene en respiracin celular (ciclo de Krebs) y cidos grasos (beta-oxidacin). Funciones: Es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la crnea, por su actividad oxigenadora. Su requerimiento se incrementa en funcin de las caloras consumidasgastadas en la dieta. Desintoxicacin de sustancias nocivas, adems de participar en el metabolismo de otras vitaminas. Fuentes: Carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. (1,7 mg/da). Es importante destacar que la riboflavina no es almacenada por el organismo, por lo que un exceso en su consumo es eliminado por va urinaria.

Sntesis indutrial
Asaba gossypii Candida famata Candida flaveri Corinobacteria amoniogena Bacillus subtilis Ashbya gossypii

Vitamina B3 (Niacina)

Sirve para la biosntesis del NAD y NADP (El hgado puede sintetizarla a partir de Triptofano) Aumenta la concentracin de lipoprotenas de alta densidad Reduce el acn Dosis: 500mg/da

NADP

Vitamina B5 (cido Pantetoico)


Es sintetizada por las bacterias del intestino, se encuentra en granos y huevo. Su deficiencia lleva a transtornos del sistema nervioso. Dosis: 2mg/da

Vitamina B6 (Piridoxina)
Coenzima que participa en la transferencia de los grupos amino. Participa en la sntesis de serotonina y mielina (sueo, depresin y nauseas) Facilita la disponibilidad de glucgeno y grasas (rendimiento, calambres) Se requiere mucho para la formacin de anticuerpos, insulina y hematopoyesis (favorece la absorcin de hierro) Indispensable en la sntesis y catlisis de RNA y DNA Fuentes: Cereales y Verduras

Vitamina B7 o B8 (Biotina)
Coenzima indispensable para el metabolismo de mino cidos, gluconeognesis y leucina Coenzima de carboxilasas (se une covalentemente a ellas) Ayuda a la depresin y somnolencia Participa en la sntesis y liberacin de insulina (diabetes tipo II) Se une de manera irreversible a la avidina (Clara de huevo)

Fuentes: Carne, leche, levadura y flora

La obtencin industrial de stas vitaminas es por medio de levaduras y de la malta

Vitamina B9 o B10 o B11 (cido Flico M, R, S, etc)

Funciones
Es algunas de sus formas son coenzimas que participan en la transferencia de grupos formilo, (sntesis de purinas, reparacin y replicacin del DNA), metelino (grupo hemo), metileno (protena con estructura cuaternaria). Depresin Agilidad de memoria Infartos: Antagonisa con homocisteina Se encuentra en todas las verduras verdes, levaduras, semillas y cereales. Muy termosensible.

Produccin industrial
Streptococcus lactis Lactobacillus casei Lactococcus lactis Extraccin de hojas de espinaca

Vitamina B12 (Cianocobalamina)

Funciones
Coenzima en el transporte de radicales metilo, alquilo y alquilo sustituidos. Necesarios para la sntesis de purinas Involucrada en el metabolismo de la metionina. (Sinapsis de SNP) Deficiencias: Anemia perniciosa y megaloblstica, calambres, insomnio y fatiga muscular Fuentes: Lactobacilos y huevo. Rizobacterias

Sntesis industrial.
Pseudomonas sp. ATCC 13867 (9mg/L) Propionibacterium fredenreichii (19mg/L) Propionibacterium shermani (23mg/L) Pseudomonas denitrificans (60mg/L)
Suplementos: Cobalto, 5,6-dimetil benzimidazol y betana

Otros complementos (familia B)


Inositol L-Carnitina Colina

Vitamina C (CIDO ASCORBICO)


Coenzima en el gran cantidad de reacciones que requieren reduccin (Formacin de estructura cuaternaria de los anticuerpos) Disminuye el estrs oxidativo Sntesis de carnitina

Tambin la vitamina C sirve como coenzima para formar la hidroxiprolina (aminocido raro que se encentra en grandes cantidades importantes en el colgeno de las articulaciones, por ello se recomienda para atletas de alto rendimiento)

Se oxida rpidamente el cido ascrbico en dehidroascrbico.


Por ello se utiliza como antioxidante en muchos productos. Evita el enranciamiento de las grasas
Para este ltimo fin pueden usarse como antioxidantes los steres de cido ascrbico solubles en grasa, con cidos grasos de cadena larga (palmitato de ascorbilo o estereato de ascorbilo).

Solucin fundamental para proteger la piel del envejecimiento L-Ascorbilo 2-fosfato 6-palmitato (APPS)

El sistema gas pack (para producir anaerobiosis)


El ochenta por ciento del suministro mundial de cido ascrbico se produce en China (mediante microorganismos), se usa tambin como aditivo con los nombres: 1. E300: cido ascrbico. 2. E301: Ascorbato de sodio. 3. E302: Ascorbato de calcio. 4. E303: Ascorbato de potasio. 5. E304: cidos grasos steres de cido ascrbico: (i) palmitato de ascorbilo (ii) estereato de ascorbilo.

Como aditivo en el agua yodada, eliminando el sabor desagradable del Yodo


Como catalizador en reacciones de polimerizacin. Se produce principalmente por Gluconobacter oxydans

Vitamina D
Regula el paso de calcio a huesos Regula el funcionamiento de la glndula paratiroides Promueve la absorcin de calcio y fsforo Facilita la reabsorcin de calcio en rin. Participa en desarrollo muscular

Promueve el lento degradamiento de los telmeros (se cree que es inhibidor para la telomerasa)

Deficiencia: Raquitismo Osteoporosis Fatiga muscular (el calcio sale de msculo)


Fuentes Leche Huevo Carne

ERSZEBETH BATHOR

ERSZEBETH BATHOR

Es indispensable para la respuesta contra tuberculosis, porque ayuda a la proliferacin de clulas T


Protege contra cncer y enfermedades autoinmunes (Como lupus)

ScienceDaily (Oct. 12, 2011)

Vitamina E

Funciones
Antioxidante y eliminacin de radicales libres Coenzima reductora en la formacin del grupo hemo Asimilacin y metabolismo de lpidos (Participa en la formacin de la mielina) Fortalecimiento del sistema inmune Fuentes: Semillas y huevo

Vitamina K (cido naftoquinnico)


Participa en la formacin de los eritrocitos. Coenzima para la carboxilacin de los residuos Gla, que se encargan de la unin calcio. - Factores de coagulacin II, VII, IX y X. Protenas C, S y Z - Metabolismo Oseo protena BGP - Metabolismo de matrz protena MGP Se produce por la flora del intestino (E. coli) Fuentes: Hojas verdes, frutas cremosas, huevo y semillas.

El veneno para ratas ms seguro contiene un anlogo competitivos a la vit. K, pero no acta (el antdoto es vit. K inyectable)
Sulfaquinoxalina e Hidroxicumarina